健康食品需求不断增长 圣达生物布局全球生物保鲜剂市场

圣达生物总经理周斌致辞

圣达生物是全球生物素、叶酸主要供应商，长期致力于维生素、生物保鲜剂、食品添加剂和饲料添加剂的研发、生产和销售，并涉足清洁标签产品领域。相关资料显示，2022年，圣达生物位列我国生物素前五大供应商，也是我国叶酸前四大供应商之一。

在生物保鲜剂领域，圣达生物旗下子公司新银象是国内最早从事生物保鲜剂生产的企业之一，是生物保鲜剂国家标准的主要起草单位，在全球食品添加剂行业具有较高的知名度和美誉度。

公开资料显示，作为采用现代生物技术专业生产生物食品保鲜剂的国家高新技术企业，新银象能够同时进行乳酸链球菌素、纳他霉素、ε-聚赖氨酸及其盐酸盐三个系列产品产业化生产，目前国内只有为数不多的企业具备这种能力。

新银象在生物保鲜剂领域具有较强的研发实力，公司建有省级企业研究院、省级院士工作站和省级高新技术企业研究开发中心、市级企业技术中心，打造了一只由权威专家领衔的研发团队，拥有发明专利9项，成功承担并实施了“863”“十二五”“十三五”等国家级科技计划项目和省级科技计划项目。

此外，新银象还是乳酸链球菌素行业标准(QB2394-2007)、纳他霉素国家标准(GB25532-2010)和ε-聚赖氨酸盐酸盐标准(国家卫计委2014第5号公告)的主要起草单位，主导并成功发布了《食品添加剂乳酸链球菌素》“浙江制造”团体标准，体现出新银象领先的市场地位和较强的市场影响力。

新银象先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系认证、FSSC22000食 品 安 全 管 理 体 系 、OHSAS18001职业健康安全体系、测量管理体系认证、浙江省清洁生产阶段性审核认证，并取得了美国FDA注册、Kosher(犹太)认证和HALAL(清真)认证，与国内外大型食品、饮料制造企业建立了稳定合作关系，树立了行业知名品牌形象。

新银象在生物保鲜剂领域深耕多年，拥有经验丰富的研发团队和出色的研发能力，并熟练掌握高纯度乳酸链球菌素和纳他霉素的提取、ε-聚赖氨酸及其盐酸盐的提取、天然防腐保鲜复合制剂及其应用等多种生物保鲜剂相关核心工艺技术。

乳酸链球菌素

乳酸链球菌素是通过现代生物技术，从乳酸乳球菌发酵产物中提取的、具有抗菌活性的多肽物质。作为一种世界公认的安全的食品防腐剂，很多国家对乳酸链球菌素在食品中的添加量都不作任何限制。

乳酸链球菌素不但能有效抑制引起食品腐败的多种细菌的生长繁殖，还可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，提高食品品质，减少营养破坏，延长保藏时间，进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留，不产生抗药性，不影响人体益生菌。

新银象是全球乳酸链球菌素的主要供应商之一，可以根据客户要求提供不同含量的乳酸链球菌素产品。作为乳酸链球菌素行业标准QB2394-2007的第一起草单位，其乳酸链球菌素项目还荣获得了国家科学技术进步奖二等奖的殊荣。

纳他霉素

纳他霉素是由纳塔尔链霉菌受控发酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物质，能高效抑制各种霉菌和酵母的生长繁殖，以及真菌毒素的产生，由于其对细菌没有抑制作用，因此不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程，是国际上唯一获准的抗真菌生物防腐剂。

纳他霉素溶解性低，不易进入食品内部，有很高的表面防霉效果，且在pH3-9范围内都能起到很好的防腐保鲜效果，适用于各种酸性、中性、偏碱性食品。例如将纳他霉素酒精溶液喷洒在蛋糕或干酪表面，不仅可以防止蛋糕或干酪表面发霉，还能有效延长保质期。

新银象是纳他霉素质量标准GB25532-2010的第一起草单位，也是全球纳他霉素的主要供应商之一，并已开发出95%含量纳他霉素(以干基计)，50%含量纳他霉素(乳糖制剂、葡萄糖制剂、盐制剂)等高性能纳他霉素生物保鲜剂产品，可满足不同高端客户的各种需求。

ε-聚赖氨酸盐酸盐

ε-聚赖氨酸盐酸盐是从淀粉酶产色链霉菌受控发酵培养液经离子交换树脂提纯的具有防腐功能的 L-赖氨酸的聚合体，是一种高效、广谱抑菌剂，ε-聚赖氨酸盐酸盐对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母、病毒都有很好的抑制作用。

ε-聚赖氨酸盐酸盐具有较好的热稳定性，在pH3-9范围内都能很好地发挥作用，还具有水溶性好，溶液清澈、无异味，方便使用且不影响食品的原有色泽和风味的特点，适用于大部分食品，食用后可在体内降解为人体必需的 L-赖氨酸，无任何毒副作用，安全性高。

目前，在日本添加剂目录中ε-聚赖氨酸盐酸盐被归属于一种天然防腐剂，而美国FDA也认定该产品为GRAS产品，广泛应用于食品保鲜中。新银象生产的ε-聚赖氨酸盐酸盐产品已用于饮料、水果、蔬菜、豆类、食用菌、小麦粉及其制品、大米及其制品、肉及肉制品、杂粮制品、卤蛋、调味品等食品中，应用范围十分广泛。

据圣达生物2023年半年报显示，2023年上半年，公司在生物保鲜板块的主要产品乳酸链球菌素增长势头明显，销量同比增长14.71%，销售收入同比增长14.26%;聚赖氨酸销售额较去年同期增长19.70%。

圣达生物副总经理徐建新告诉记者，凭借领先的技术工艺水平、丰富多样的产品类别和优质稳定的产品品质，圣达生物在生物保鲜领域拥有长期稳定的高端客户群，已与法国安迪苏、荷兰泰高国际集团、中牧股份、大北农、海大集团、双汇发展和娃哈哈集团等国内外知名动物营养品、食品饮料企业建立了稳固良好的互信合作关系。

随着经济的快速发展，我国食品安全标准日益提高，国家制定了食品相关的政策法规对食品安全问题进行了全面的规范。法律法规要求必须在包装上详细标明食品的成分和配料表，为消费者作出选择提供重要参考信息。

饮食文化和健康环保的兴起也使消费者越来越关注食品成分和配料的健康与环保。随着人们对生物保鲜剂认知度的提升，市场对“高效、安全、无毒、无残留防腐剂”的健康食品需求逐步增加，生物保鲜剂替代化学防腐剂的趋势也愈发明显。

值得一提的是，近年来电商和“懒人经济”推动了快消食品的发展。预制菜的快速兴起为食品行业拓展出一条全新赛道。艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将提升至万亿元级别。

预制菜市场规模的不断扩大也带动了食品安全的进一步升级。预制菜产业凭借其全流程可溯源的发展模式，准确标明食品配料表、营养成分及预制时间，让消费者吃得放心。这也为生物保鲜剂在预制菜领域的拓展奠定了基础，因为安全、营养、健康的产品才能真正获得消费者的青睐。

市场分析指出，健康食品行业的大数据采集以及生物技术发展的快速增长将推动消费者对健康食品的偏好，随着消费升级，2020-2023年全球消费性健康食品的增长率将保持在4%-5%，预计2023年全球健康食品行业的总规模将达到3700亿美元，而全球食品防腐剂市场预计将从2021年的33亿美元增长到2026年的40.3亿美元。

新银象总经理周斌接受采访时表示：“虽然全球生物保鲜剂市场有着广阔的前景，与此同时，我们也应看到我国生物保鲜剂行业现阶段发展中的问题。首先，生物保鲜剂行业的技术研发和创新需要大量的资金和人力投入，生产过程也相对复杂，需要较高的生产成本，同时也面临着一些技术难题，如菌种筛选、生产工艺优化等;其次，相对于传统的化学保鲜剂，生物保鲜剂目前在国内市场上的认可度相对较低，消费者对其保鲜效果和安全性的了解程度还有待提高。

虽然我国生物保鲜剂行业的进一步发展还需要克服种种困难，但相信随着我国生物保鲜剂企业不断加大研发投入，解决技术难题，优化生产工艺，降低生产成本，加强市场推广，增加市场认可度，生物保鲜剂行业将获得长足的健康发展，未来将迎来更广阔的发展空间。” 凌飞