广东
很多人都知道，山药是一种很不错的养生美食，主要就是能健脾祛湿，还有收敛肾气。但好多人不知道的是，冬天就是吃山药的最佳时机。
在寒冷的冬季，怎么吃山药才是最佳的养生方式呢？如下四种吃法，帮你健脾益气轻松过冬：
1、清炒山药：
一般来说，山药的吃法很少有“炒”着吃的，因为在很多人的常识里，山药表面的那些黏液，有一定的刺激性，传统的山药吃法，更偏向于炖汤。但如果能接受山药黏液的味道，适当吃点生山药其实也没啥问题。
相比起生吃来说，清炒山药就更容易被大家接受，也更好地保持了营养素和美味。
清洗干净的山药，切成薄片在锅里翻炒，加热的时间不会那么长，也就避免了营养素的破坏，尤其是里面的维生素C，养生作用就更全面了。
常见的炒法，山药片可以和瘦肉、虾仁、鸡肉等清炒，口感也更加清爽。
2、蒸山药：
山药蒸熟来吃的做法也是由来已久，古人在经历大病之后，或者身体虚弱的时候，恢复期就会吃点蒸山药。蒸熟的山药软糯可口，也更容易消化。
一般就是去掉山药的表皮，然后切成小段，放入饭罾里隔水蒸熟，适当加点白糖改善一下口感就能吃了。
蒸山药适合身体比较虚弱的人，或者年老体弱、女性坐月子期间，起到健脾益气、气阴双补的效果。
3、山药粥：
我国的饮食文化里，粥有很高的地位，人们经常在粥里加入各种养生药食，从而具有更好的养生价值，山药粥就是很有名的一种。
因为山药不大耐煮，先把粳米熬煮成粥后，再加入切称小块的山药熬煮一下，等到山药也快熟了，还可以加点红枣，最终把山药和红枣都煮得软烂就能吃。
山药粥特别适合老人和孩子，他们的消化能力比较弱，对营养的吸收也比较慢，山药粥还能健脾益气，促进消化吸收，也是健脾里最常用的一种药膳。
熬煮山药粥的时候，还可以适当加点花生、枸杞、黄芪之类，根据自己身体的实际情况，起到更好的养生功用。
冬天喝点山药粥，脾气健运了，膏粱厚味的食物营养吸收更全面。
4、炖山药：
毋庸置疑，山药炖汤是最受人们追捧的吃法，因为可以搭配更多的食材，山药的养生功用也能得到更全面的释放。
比如我们可以和老母鸡、排骨等一起炖山药，血肉有情之品加上山药的健脾益气，确实相得益彰。
就以山药炖鸡来说，做法也很简单，山药去皮切段，鸡肉切成块状，鸡肉先煮到四成熟，加入山药，还可以适当加点枸杞，最后小火煮上20分就行了。
如果是山药炖排骨的话，更适合用来补肾。先把排骨焯水，然后大火烧开煮上20分钟，最后加入山药和其他材料，出锅时加盐调味，再煮15分钟即可。
总而言之，虽然现在一年四季都能吃到山药，但更主要还是以冬季为应季食品。冬天多吃点山药，健脾益气是最明显的，还能帮助我们提高消化能力，给身体补充更多必须的营养物质，从而更轻松度过寒冷的冬天。
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