湖北
在日常饮食中，西红柿与鸡蛋搭配，绝对是大家吃的最多的一样菜，因为做起来比较简单，另外，西红柿与鸡蛋搭配，炒出来的菜色也比较好看，给人赏心悦目的感觉。
但是，这种从色香味都满足的百搭菜，大家也需要注意一些细节，做对了有益健康，做错了就会白白浪费食材。那么，西红柿与鸡蛋搭配的时候，需要注意哪些问题呢？在这里给大家分享3个细节，这样做出来的菜才会好吃营养又健康。
1.炒菜时，放了过多的油
炒菜的时候，放点油是很正常的。但是，对于西红柿炒蛋来说，如果在炒的时候放过多的油，可能效果就会令人失望。因为番茄中含有脂溶性的维生素，虽然，每次炒西红柿的时候，放点植物油可以促进维生素吸收。
但是，如果过量放油，会使身体摄入更多的脂肪，这是不利于胃肠的消化吸收的。因为番茄中的水分很多，油与水本来就不相溶，这样很容易吃了拉肚子。所以，炒菜的时候最好不要放太多油，这一点大家一定要牢记。
2.炒菜时，要注意顺序
西红柿炒菜是先炒西红柿，还是先炒蛋，大家的观点可能有些不一致。其实，做西红柿炒蛋的时候，最好是将鸡蛋先放进锅里煎熟，然后再放西红柿，这样既可以保证鸡蛋熟，又不会导致西红柿的营养成分被高温破坏。
如果先放西红柿，然后再放鸡蛋，这样就很容易导致西红柿被炒糊，最后出来的西红柿炒蛋，外观会大打折扣。因此，不管是从营养保存的角度，还是从美观的角度，对于炒菜的顺序，大家也一定要弄清楚。
3.炒菜的时候，要注意火候
虽然西红柿炒蛋，是一道很简单的菜，但是认真将这道菜做好，并不容易。所以，大家在做西红柿炒蛋的时候，要注意对火候的控制，一般不建议用爆火炒菜，建议用文火就可以了，这样既不会破坏西红柿和鸡蛋的营养成分，又能够促进西红柿的成熟，而且还不会导致鸡蛋半生不熟。
对于这些细节，大家千万不要觉得没什么，因为忽视了这些细节之后，就可能会导致做出来的番茄炒蛋，完全不是自己所想象的那样子。
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