广东
大家好，我是城城。
这两天，低调的潮州，出了个大事情。
让我必须先换掉之前的稿子，来好好梳理一下。
2023年世界美食之都的城市出炉，
打败福州、汕头、大同、信阳等城市，
潮州获联合国教科文组织：世界美食之都称号。
这个一直被全国各地的美食爱好者朝圣的城市，终于轮到它。
潮州，潮州。
毕竟，是一个要带着10个G的胃去逛的地方。
是一个光说名字，就让人羡慕嫉妒的旅行目的地。
是一个，走在路上随便吃，都能吃到撑的热情之都。
食不厌精，海纳百川。
这里虽然对生活和搞钱足够佛系，但在美食和味道的追求上， 潮州人从来没有停止过脚步。
哦不，舌头。
所以，一样一样来。
我们复习一遍，那些让人无法自拔的街边的「世界美食」。
排名不分先后
主打一个好吃到凌乱
到潮州不能不吃的牛杂粿条。
西湖边老牌的镇记牛杂，被潮州本地人都称为绝绝子。
要知道，它被誉为牛杂里的爱马仕,在潮州美食榜上也是赫赫有名的。
作为60年的潮州老店，老板说他们卖牛杂已经卖了60个年头，风里雨里，牛杂陪你。
一份沙茶酱，一份辣酱，总能你中意。
➡️花生酱肠粉
和广州的肠粉不同，潮州的【肠粉】有很多种酱汁，芝麻酱、花生酱、还有蚝油酱油特调。
因为芝麻酱和花生酱的缘故，也和汕头、揭阳的不同。
最出名的是工行肠粉，也是我最爱的。
只是，它不在古城内，若你逛完古，则需要打个车，或者步行半个小时去新城。
但不得不说，绝对值得。
这里的肠粉可以加生蚝鲜虾牛肉，我点的是加牛肉的。
也是本地人的超级推荐。
而我们在牌坊街，还路遇了一家文香肠粉。
有一家很传统的芝麻酱肠粉，酱香浓郁超级好吃。
上次我们错过了，也算为下一次去潮州，提供了一个念想。
➡️草粿
“草粿草粿，食了卖浮火”，我们在广济桥边遇到了一个卖草粿的伯伯。
草粿其实就是仙草蜜。滑滑溜溜的草粿配上一层薄薄的糖粉，一碗下去清暑解渴。
➡️潮州鱼生
潮州的鱼生，值得一提。
跟顺德鱼生不一样，潮州鱼生的配料是芝麻酱+麻油，搭配各种调料，有姜丝萝卜丝芹菜七层塔油柑等等等等。
➡️潮州生腌
来潮州，其他小吃是热身，生腌则是大将。
对的，还有生腌生蚝，看看图，爽就一个字。
➡️血蛤
➡️粿汁
粿字也念guo，然而此粿非彼果。这是稻子结的果实，也就是大米！用米浆做成的食物，叫粿汁。
一碗粿汁，也不仅仅是只有米浆，猪肚、大肠、小肠、灌肠一起下水，当然还有卤蛋，有点像卤味版的“东北乱炖”。
由于以前这是工薪阶层的管饱必备，所以至今粿汁用料还是非常良心。吃起来，卤汁完全入味粿里，潮汕人的早餐必备。
➡️各种各样的的【粿】
咸水粿、粿汁、红桃粿（我觉得煎过的沾卤汁最好吃~）、无米粿...
还有香喷喷的粿肉。
➡️水果汁
这也是白月光。
推荐的有两个地方，一个是西荣路韩师门口的啊姨水果汁。
另一个就是老电影院附近的老店。这里的口味，是一绝。
潮州本地小伙伴特别推荐了芒果和牛油果益力多。
➡️甘草水果
古城到处都有甘草水果。
但若论顶级，要去到牌坊街的七丛松。
猪脚饭
街边的潮州猪脚饭，也是不能错过的。
脚软烂香糯而不腻，米饭浇上卤汤一拌，那味道简直妙不可言。
➡️潮州卤鹅
不仅饶平的狮头鹅，是经典和传奇。
➡️牛肉火锅
潮州的牛肉火锅星罗棋布，各大品牌在街头三步一间，五步一店，其中，本地人更喜欢老迹和阿彬。而官塘也不错。
附近有屠宰场的店，更受欢迎，因为这样的牛肉，更新鲜味道更到位。
有一个笑话，是说吃火锅时，潮州人眼里的牛不再是牛。
➡️牛肉丸
朥粕粥
朥粕粥共有三大主料：朥粕、粥和辣椒酱。
“朥”在当地的意思是猪油，“朥粕”就是猪油渣。
选取猪腿上的筋肉、腹部的五花肉或者背部的板筋肉来做朥粕，粥加入糯米熬制，边煮边搅拌，甜香爽口，回味悠长。
芝麻茶
和杏仁茶一起，芝麻茶是当年街头的小贩，一副担子上挑着的甜品之一。
将芝麻和花生在锅中不放油慢火炒熟，然后和浸过水的粳米，一起用小磨磨成浆，用火煮沸，然后将磨好的浆慢慢倒入，一边用勺搅拌均匀。
天气渐冷，是秋冬季节的好搭档。
工夫茶
既然说到潮州，那么把工夫茶列在这里，是极为妥当的。
没有什么比饭后来一杯茶来消食，更舒适的节奏了。
在牌坊街任一老街巷，店门口都能有喝工夫茶的摊位。
随便选择一席有缘分的，坐下来。
凤凰单丛的风味醇厚地涌入口腔，那一刹那，时光都停驻了。
——当然，也没有完全停驻。
列举了这么多美食，依然有遗憾。
太多了太多了。
500多道潮州菜、300多种潮州小吃、近100种酱碟调料……
吃不完，根本吃不完。
目前的最大的遗憾，就是——
风靡本地人圈的小巷子里的鸡煲，一直没有找到。
如果朋友你有吃过，请在留言区狠狠让我妒忌。
如果你们还有更多潮州美食推荐，也请告诉我们。
我们马上再去一次——世界美食之都——潮州。
转载自《那一座城》
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