美团与抖音对决，太二遭殃？当下餐饮人该如何规避相关风险？

近日，餐饮太二酸菜鱼下架事件可谓是闹得沸沸扬扬。

从太二直播业绩爆火到大众点评被下架，再到28日大众点评与太二共同发布声明，整个事件可谓是一波三四折。

这到底是怎么回事？餐饮O2O特地对整件事情做了个复盘。

01■

惨遭下架的太二酸菜鱼

倘若要回顾整件事件，必然要从太二酸菜鱼首场直播开始谈起。

10月25日，太二酸菜鱼在抖音开启首场直播，上架了多款优惠产品，如69元代100元，139元代200元，以及99元特惠双人套餐、229元4人套餐等等。

据说，品牌开播不到6小时销售额就破亿，并登上抖音团购带货榜第1名，如此亮眼的直播业绩，在整个餐饮赛道都称得上“罕见”。

太二酸菜鱼喜报截图

结果，10月26日大众点评平台突然就搜不出“太二酸菜鱼”了。

太二酸菜鱼公关虽然没有透露多少美团相关信息，但九毛九集团董事长管毅宏直接发布朋友圈，“昨天，‘太二’在抖音第一场直播。今天，太二点评因为技术原因，搜不到‘太二’了。”

很显然，言下之意就是：美团因为抖音直播，正在封杀太二。

朋友圈截图

有记者也尝试在大众点评平台搜了“太二”关键词，结果发现在广州、北京、长沙等城市均显示“没有找到想要的结果”。

将检索词换成“太2”就能正常显示，美团平台太二酸菜鱼门店皆正常。

两个关键词搜索结果

随后，因为太二酸菜鱼品牌本身的高知名度，事情爆出后在餐饮界以及社会都引发轩然大波。甚至有媒体想要采访上海市市场监管局反垄断办，但无果。

10月27号下午，太二酸菜鱼在大众点评的搜索状态终于正常。

10月28日下午，太二酸菜鱼在其微博官方账号中发布《关于“太二酸菜鱼搜索短暂异常”的情况说明》称，近日，有媒体报道在大众点评搜索“太二”出现短暂异常。双方立即启动积极有效沟通和针对性快速排查。经初步判定，系由于双方在营销和技术接口上存在规则差异导致。

太二针对被下架事件发布公告

至此，事情因太二而起，由太二平息，最终落下帷幕。然而，事情虽看似过去，却为我们留下了以下两点疑惑。

1、大众点评为何始终未有正面回应

作为太二酸菜鱼下架事件的另一主角，美团这几天几乎可以说是身处风口浪尖，不少餐饮人都对此事都抱有批判态度，甚至有商家爆料，这不是美团大众点评第一次这样做。

美团、大众点评此前就对商户推出“关灯计划”，要求在其他社交平台定价不能低于美团，否则会被限流甚至下架。太二酸菜鱼的被下架，可能就是当天在其他平台的优惠活动引起了“报复”。

但美团自始至终都没有针对此事进行正面回复。唯一有名字落款的声明还是在太二酸菜鱼平台上发布的，令人匪夷所思。

2、太二被下架是否真与抖音直播有关

之所以将这两件事挂钩，最主要的原因就是时间太紧密了。

前一天太二抖音首播，第二天品牌就被大众点评下架。正因为如此，很多餐饮人都猜测，两者之间或许互为因果关联。

但自抖音平台崛起之后，为了进一步拓展线上渠道，大部分知名连锁餐饮品牌都已经利用起了抖音的流量，海底捞、星巴克、肯德基、喜茶、蜜雪冰城等品牌更是多次推出比大众点评更优惠套餐以及优惠券，太二酸菜鱼不是唯一。

喜茶、奈雪的茶、瑞幸抖音直播活动

正因为如此，由此就确定两者之间的关联性略有牵强。

不过，值得一提的是，28号太二酸菜鱼声明发出后，文章下面出现了不少类似于“太二别怕，你要是被威胁了就眨眨眼”、“我懂得是商战话术”等之类的评论，太二并没有对相关评论做屏蔽动作。

所以，背后的真相或许就是：平台混战中商家付出了“代价。

02■

餐企与平台博弈激烈

值得注意的是，这并不是餐饮品牌第一次与平台的“对抗”。

早在2020年美团与饿了么商战，网上就报道了多起类似“二选一”事件，甚至美团因此被罚款34亿元。不过，即便如此美团对商家的政策依然没有任何改善，双方的矛盾日益趋深。

随着疫情结束，今年更是出现多起餐饮人“对抗”美团事件。

6月初，西北著名连锁快餐龙头魏家凉皮，几百家门店直接暂停美团外卖业务，向美团 " 宣战 "。

而且，这并不是魏家凉皮第一次退出美团平台。在疫情爆发期间，由于经营压力，魏家凉皮也曾下架美团、饿了么等平台，但随后又重新回归。

不过，今年魏家凉皮态度显然更坚决。据餐饮O2O搜索发现，目前美团平台只有美食平台可看到魏家凉皮，外卖频道依然搜不到魏家凉皮的品牌店。

魏家凉皮事件之后不久，知名餐饮人李剑更是联合了多位餐饮人在离美团总部不远处，手持39位餐饮老板的联名抵制信，发视频控诉美团十宗罪，佣金刺客、逼迫商家做平台活动、压榨骑手....号称拼上亿万身家也要与美团斗到底。

外卖平台与餐企企业本应该是唇齿相依的，为何却出现当下激烈厮杀的现象呢？归根结底还是话语权不对等。

根据国家信息中心数据显示，2021年中国在线外卖市场规模就已达1万亿元，其中一二线城市外卖用户渗透率早已超过90%，仅2022年就有超5亿人点外卖。

其中美团和饿了么合计市场占有率超90%，去年美团营收更是直接突破2199亿。这几年虽然抖音、微信等平台都曾试图介入本地生活赛道，但美团依然在外卖市场占据绝对话语权。

与之相比的是，餐饮赛道大部分品牌都是小本生意。据企查查数据显示，截至10月30日当下中国餐企已经超过2400万家，但80%企业的注册资本都不超过100万元。这也就意味着，大部分餐企即便遇到“太二被下架”事件，也只能敢怒不敢言。

针对现在这种状况，餐饮O2O有以下几大提议：

1、平台应多听取餐饮人反馈建议

餐饮外卖从模式上来看，由平台、商家、顾客三方构成，本质上是一个多方共赢的生意，这也是外卖这门生意的底层经营逻辑。餐饮人需要平台，但平台也不能缺少餐饮品牌。

如果商家无法依托外卖道获得利润，即便平台流量巨大，商家也不可能长久入驻，这个模式未来注定会被抛弃。没有餐饮商家，平台毛将焉附？

因此，餐饮O2O衷心希望平台能够与餐饮人共同坐下来，平心静气共同探讨当下正确合理的解决方案。正如餐饮O2O导师李志宏所言，推动社会向上向善，才是未来商业核心方向。

持续价格战之下，餐饮已开始走向微利时代。新时代需要新方案。如果平台持续不肯做改变，难保不会出现更多“魏家凉皮”。

3、餐饮人对平台不拒绝但要不依赖

面对平台厮杀的情况，餐饮人又该如何规避风险呢？答案或许是，让外卖回归到锦上添花定位，而不是与堂食并列的第二业务。

虽然互联网改变了整个餐饮业，疫情更是让线上愈发成为餐饮主要销售渠道。但如今已经到了后疫情时代，餐饮人是时候戒掉这种“外卖高依赖症”了。

同时，多拓展几个渠道与平台，将鸡蛋多放几个篮子，做全渠道生意，降低外卖渠道比例。比如，小程序、抖音、微信公众号等。同时，增加外卖之外零售、外带等销售模式。

除此之外，餐饮品牌还可以增加门店产品、场景与服务体验感，如举办美食节、特色主题日等活动，以此鼓励更多顾客到店消费，减少外卖占比。

任何时候，对平台越少依赖，品牌所受风险越小。

作者 | 苏苏

出品 | 餐饮O2O

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