阳澄湖大闸蟹之疡：顶尖大蟹卖不动，并非因为不爱吃，那是因为啥

金秋十月”，看到这四个字不知你脑海里的第一反应是什么，我的反应是大闸蟹，毕竟“菊黄蟹肥秋正浓”，此时的大闸蟹个头大，蟹黄蟹膏饱满，不论公母吃上一个都能让人心情愉悦。

因此即便每年的10月是大闸蟹大面积上市的时候，其价格也是居高不下，因为市场上供不应求，就像一些大闸蟹的商贩所说，往年只要有蟹，就不愁卖，而且是个头越大越贵越好卖。

可今年大闸蟹产业相关的人，不论是养的，还是贩的，都是愁眉苦脸，因为今年的大闸蟹价格异常便宜，相比这个月月初下降了有20%-40%，同去年同期相比更是下滑了近一半。据河南的一位批发商说，去年2.5两一个的母蟹一斤要卖到120元，可今年最高时也才65元，即便是3两的母蟹也只能卖到70元一斤。

大闸蟹价格被腰斩的情况下也出现在了江苏，据了解当下南京菜市场的大闸蟹基本都在25-55元一只，相比9月底，一只下降了5-8元不等。

普通大闸蟹价格扛不住，那作为大闸蟹顶流的阳澄湖大闸蟹怎么样呢？据一位门口打着阳澄湖大闸蟹招牌的经销商介绍，往年门头上不打着阳澄湖大闸蟹的名头，你的螃蟹品质再好，路过的人也只是看看，而打上阳澄湖三个字的招牌后，不用呦呵，再差的螃蟹也不愁卖。可今年的情况完全反了过来，顾客一听是阳澄湖的大闸蟹，或者抬头看到招牌上有阳澄湖字样，基本扭头就走，连价格都不带打听的。

当然，销量也好不到哪里去。那是什么原因导致大闸蟹的顶流——阳澄湖大闸蟹卖不动了呢？

显然不是因为人们不爱吃了，大闸蟹蟹膏白腻，蟹黄饱满，煮熟看到就让人垂涎欲滴，更何况大闸蟹不仅好吃，还有保健的作用，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。阳澄湖大闸蟹更是以其青背、白肚、黄毛、金爪的特点享誉全国，人们怎能不爱吃。

阳澄湖大闸蟹卖不动主要是因为下面几个原因：

其一、其他大闸蟹产量巨大，品质越来越高

阳澄湖大闸蟹享誉全国的主要原因是其品质高，而这几年随着大闸蟹养殖技术的发展，其他地方的大闸蟹品质正在一步步朝着阳澄湖的靠拢，就比如太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、兴化大闸蟹、宝应湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹的品质都非常高，尤其是固城湖大闸蟹，更是长江区系中华绒螯蟹的正宗品种。

近几年，因为大闸蟹价格一路走高，市场人气越来越旺，看到商机的人们不断入局大闸蟹养殖，大闸蟹的产量剧增。比如上文提到的宝应湖大闸蟹，2022年的产量达到了2.3万吨，今年预计可以达到2.7万吨，产量增长幅度超过10%。高邮湖大闸蟹的产量也比去年增加了10%以上。

其他地方产的大闸蟹品质跟阳澄湖差不了太多，价格却便宜很多，自然人们就不再盲目追求阳澄湖大闸蟹了。

其二、阳澄湖大闸蟹之疡——洗澡蟹

市场上在流通的阳澄湖大闸蟹根绝大多数不是阳澄湖所产的，很多时候都是大家所熟知的洗澡蟹，即一些商贩从其他地方收购大闸蟹，拉到阳澄湖产区，将大闸蟹放到阳澄湖中饲养一段时间，短则一两天，长则半个月一个月，打捞上岸后冒充阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖洗澡蟹早就成了公开的秘密，今年阳澄湖大闸蟹的产量提升了17%，也才1.1万吨，而据不完全统计，每年市场上出售的阳澄湖大闸蟹数量以数十万吨计。大家也慢慢意识到了，自己吃的所谓的阳澄湖大闸蟹就是周边的兴化蟹、太湖蟹，那自然就没有必要去花高价钱买洗澡蟹了。

其三、蟹券的泛滥

蟹券这几年也是割了一茬又一茬的韭菜，中间人赚的盆满钵满，据业内人士介绍，蟹券的操作并不复杂。

由蟹券出品方制作出一批标价1000元的蟹券，对外宣传持有蟹券的人可以凭券免费兑换一份价值一千元的大闸蟹。

然后出品方会将标价千元的蟹券以6折的价格卖给一级经销商。一级经销商会以7折的价格再卖给二级经销商，以此类推。

最终购买蟹券的人就会以900元的价格购买到这张价值1000元的蟹券。

当然买蟹券的人多数情况下不是吃蟹的人，他们多数是用来送礼的，而收到蟹券礼的人往往会在短时间内收到多张蟹券，因为大闸蟹具有时令性，短时间又吃不完，很多时候收礼品的人会选择变现，这时候蟹券出品方就会以500元的价格回收蟹券。

这样没有任何大闸蟹参与的蟹券生意就完美闭环，这中间消费者花900元还了人情，商家、经销商、受礼者都有相应的获利。

虽然蟹券市场火爆，但却完全不需要大闸蟹参与。

其四、消费能力下降

最近两三年多位做食品生意的朋友跟我反映，现在的食品行业越来越不好干，低端食品赚不到钱，高端又卖不动。一些商家为了抢占客户，只能大打价格战，今年的大闸蟹就是例子。同样品质、大小的大闸蟹价格只有去年的一半，除了产量高了之外，商家价格战也是一个重要原因。

但大闸蟹的生产成本在那里，据养殖户介绍，大闸蟹的养殖成本为8000元/亩，亩产300斤左右，一斤的生产成本接近30元，即便价格战再凶，成本为大闸蟹的价格托底，其价格并没有一崩到底，还有着尊贵的价格。

而人们因为这几年收入的下降，对像大闸蟹这种高端河鲜已经“可望不可及”了，更何况大闸蟹中的贵族——阳澄湖大闸蟹，人们对它的消费就更加理性了。

可是瘦死的骆驼比马大，市场上卖不动的依然是假冒的阳澄湖大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹还是一蟹难求。这也给了大闸蟹行业一些启发，要想大闸蟹产业长久发展下去，那就必须打造更多的“阳澄湖”出来，每种品质等级中都有代表品牌，这样才能在激烈的市场中脱颖而出。