8道适合秋冬季吃的家常菜，特适合中老人吃，荤素都有，营养下饭

#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

蚝油秋葵

准备食材：秋葵、蒜末、蚝油

做法步骤：

1、秋葵洗净，锅中水烧开，放入适量，再倒入秋葵焯水2分钟，捞出放凉，然后切段。

2、调制料汁：碗中加入蚝油、糖、鸡精和蒜末，搅拌均匀。

3、热锅加入适量的食用油，小火倒入料汁，蒜香出来后，倒入秋葵，翻炒几下，即可出锅。

酱煮鸡肝

食材：鸡肝、生姜、柠檬、（去腥用，没有的话可以用姜片代替）、生抽、米醋、代糖、料酒

做法：

1.鸡肝冲洗干净，切成小块，冲水或浸泡 30分钟左右，充分洗掉血沫，这样才不会有腥味。

2.水烧开后加料酒和柠檬片，放入鸡肝快速焯一下，看到鸡肝变颜色，基本去掉血水了，就马上捞出来控干，千万不要煮太久。

3.洗净锅后倒半杯水，加入生抽、米醋、代糖和姜片，一起煮开，放入鸡肝再煮5-8分钟。汤汁会减少并变得浓稠，不需要收得太干，这个时候就可以关火了。

4.盛出静置冷却，让鸡肝更加入味。鸡肝和酱汁一起冷藏浸泡隔夜，味道会融合得更好，取出来吃的时候，你会惊叹原来不用加很多卤料，也能做出这么好吃的鸡肝

5、注意鸡肝不要煮太久，会变老影响口感，吃的时候撒一些嫩姜丝，无论是搭配糙米饭还是作为夏日下酒小菜，都非常好吃。

蒜蓉粉丝蒸香菇

准备食材：香菇，粉丝，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、香菇去掉蒂，清洗干净后改花刀方便入味，全部摆放在盘子上备用。

2、粉丝放入清水中浸泡，泡软后摆放在香菇上，放在一旁备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、白糖，搅拌均匀即可。

4、再将蒜蓉酱淋在粉丝香菇上，水开后上锅蒸十分钟。蒸熟之后直接取出来即可上桌开吃。

板栗炖鸡

准备食材：板栗，鸡肉，红枣，枸杞子，姜片，葱结。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再清洗干净鸡肉控干水分。

2、汤锅中放入鸡肉、板栗仁、去核红枣和姜片，加入足量的清水，大火煮开后转小火炖煮四十分钟就可以了。

3、煮至板栗软糯，最后撒上枸杞子，加入食盐调味，煮五分钟煮至入味即可出锅开吃。

牛肉滑蛋

准备食材：牛肉，鸡蛋，葱花。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、碗中打入鸡蛋，加入食盐和葱花，搅散均匀备用。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色炒熟后盛出备用。

4、另起锅烧油，倒入鸡蛋液和炒过的牛肉，锅铲前后推动，煮熟鸡蛋即可出锅装盘，撒上葱花即可开吃。

羊头汤

材料：羊头1个，葱，姜片盐少许，味精少许，香菜适量，胡椒粉少许，小葱末少许。

1，把羊头让卖羊肉的师傅给劈成两半，羊脑拿出放入碗中可以清炖或者蒸羊脑，羊头充分的清洗干净，浸泡出血水。

2，把羊头放入锅里，加入适量的清水，放入葱姜片，烧开捞出，清洗干净，羊舌头去掉外层的皮，羊嘴里拿一层皮也刮去。

3，清洗干净的羊头放入锅里，加入葱姜，大火烧开，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2个小时脱骨切肉。

4，切好的肉放入盆中，加入盐，胡椒粉，味精，撒上小葱末，香菜末，把煮好的羊肉汤直接倒入盆中，直接上桌即成。

鸡胸肉炒油麦菜

《准备食材》鸡胸肉、油麦菜、盐、鸡精、葱姜蒜末

（1）首先准备一块鸡胸肉，切成小块放入料理机打成肉末，时间不宜过长10秒即可，避免打成肉糜

（2）油麦菜去根去掉黄叶，洗干净切成小段沥水

（3）锅里倒油，先放鸡胸肉末炒至变色，加少许料酒去腥，然后放入葱姜蒜末爆香

（4）接着倒入油麦菜，炒1分钟左右，最后加适量盐和鸡精炒匀，完成

蒸芋头肉丸

1、香芋切成小丁，胡萝卜丁、葱花。准备点肉末，加适量生抽，蚝油、食盐，胡椒粉，葱姜水，搅拌至肉馅上劲，再加入胡萝卜丁、葱白、芋头丁均匀，再加入两勺红薯淀粉，抓拌至肉馅上劲成粘稠状，抓一小把肉馅团成小圆球。

2、蒸锅水提前烧开，放入蒸锅中大火蒸20分钟，蒸熟撒点葱。蒸芋头肉丸就做好了，吃的时候蘸上一点酱汁，Q弹软糯。

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