福建
11月8日就到立冬节气了，立冬是冬天的第一个节气。“北风潜入悄无声，未品浓秋已入冬”，秋天的萧萧红叶还未落尽，二十四节气中的立冬即将带着清冷的寒风翩翩而至，立冬前后这一段时间，气温下降速度加快，温差也变得更大，人们习惯上把立冬当作是冬季的开始。俗话说：“立冬补冬，补嘴空。”，立冬时节多吃三白，营养滋补保健康，安康度冬天。
一白：白果
立冬时节，天气变冷，身体需要补充热量和能量，滋补就要多喝粥，多喝汤，做汤可以加入白果，营养滋补效果最佳。中医认为白果性平，味甘苦涩，有小毒，入肺、肾经，可益肺气、治咳喘，白果是营养丰富的高级滋补品，经常食用，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。白果是立冬时节养肺滋补食材，也是三白食材之一。不过白果虽然美味，却不能多吃，因白果含有少量氰化物，不可长期、大量食用，以免中毒，做糖水可以少放一些。
材料：白果，银耳，老冰糖
做法：把白果放入微波炉里大火2分钟烤熟，剥开去皮，把白果浸泡，从中间切开，去掉中间的这个白果胚芽，这个胚芽含有微量的毒素，去掉后可以减少毒素的存在。把银耳用热水浸泡发开，撕成小朵，白果处理好后浸泡，中间换水。把砂锅里放入清水，加入银耳烧开。倒入白果，改成小火慢炖约40分钟。银耳出胶后，加入老冰糖融化，这个甜汤就做好了。这汤每天来上一碗，脸色红润不显老，尤其中老年人要常吃。
二白：白芋头
立冬时节，大量的芋头成熟上市，芋头是这个季节上市的一种营养食材，也是我们经常吃的一种美味，不管是蒸、煮，做菜都非常棒。记得小时候那个困难的年代里，芋头可是婴幼儿最好的辅食，它营养丰富，口感细腻，被大众所喜爱。今天分享一道用芋头做成的家常美食，比莲藕萝卜都好，营养赛人参，很适合秋后季节。我家到了立冬以后，芋头就成了我家餐桌上的宠儿，煎炸烹煮换这样的吃，喜欢芋头你也试试吧
食材：散养小鸡半只，芋头适量，葱段，姜片，盐少许，花椒，八角，酱油少许，花生油适量。
做法：去皮的芋头，切成两半，葱切段，姜切片，花椒、八角准备好。八角一定不要多放，不然味道是受不了，散养小鸡剁成块焯水，锅里放入花生油烧热，放入葱姜，花椒，八角炒香，倒入鸡块煸炒均匀，倒入适量的生抽炒匀。加入适量的清水大火烧开，改成小火慢慢炖大约30分钟，加盐调味，倒入芋头，继续炖大约15分钟，芋头已经软烂，鸡肉熟透，收汁，关火出锅即成。上桌前撒上少许红椒和葱丝调一下色，好吃的芋艿炖仔鸡就好了，鲜美好吃营养足。
三白：白莲藕
莲藕是立冬时节从藕塘里挖出的一种微甜而脆的营养健康食材，炸藕盒是现在家庭餐桌上很普遍，也很受欢迎的一道家常菜，以前只有过年才能吃到的一道菜，逢年过节家家户户都会炸一些藕盒待客，清爽的藕片里裹着肉，炸出来酥脆可口，外酥里嫩非常好吃，可以当作菜肴，下酒下饭都非常棒。但是要想炸好藕盒也是需要小技巧的，做厨师的朋友告诉我一个小诀窍，榨出的藕盒外酥里嫩超好吃，一起试试吧。
材料：莲藕适量，肉馅少许，葱末，姜末，盐，酱油，花生油。面糊：面粉1勺，淀粉2勺，鸡蛋2个，花生油少许。
做法：莲藕去皮洗净，用刀切成夹子状，两片粘连，中间可以夹上馅料，切的时候尽量切的薄一些，不然太厚熟的慢，肉馅中加入酱油、盐、鸡精、葱末、姜末、花生油搅拌均匀，做成肉馅料。用1勺面粉2勺淀粉，加入鸡蛋和少许清水搅拌成面糊，加入少许花生油搅拌均匀，调成面糊，这样调制的面糊炸制出的藕盒外酥里嫩超级好吃。拿一个藕夹，中间放上馅料，全部做好，放入面糊中，均匀蘸上面糊；锅里放入花生油，烧至7成热，放入藕夹，改成中火炸，炸至表面金黄，就可以捞出藕盒，控干油脂装盘即可。
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