北京
广西梧州龟苓膏是岭南地区历史悠久的传统药膳，是“药食同源”的典型代表，蕴含着丰富的中医药学文化。从传统药膳到国家级非物质文化遗产代表性项目，梧州龟苓膏走的是一条推动非遗“见人见物见生活”的文化传承之路，也是一条促进地方发展的现代化道路。
关于梧州龟苓膏的起源，传说很多，其中之一是相传诸葛亮南征驻军于苍梧郡 （位于今广东肇庆、广西梧州一带）时，由于将士们水土不服，当地人献上了一个药用妙方，这一妙方即为龟苓膏的制作配方。目前普遍认为龟苓膏是“自秦末汉初就有雏形，汉代开始不断演变，清朝时为宫中专供皇帝使用的宫廷御品”。据《苍梧郡志》记载，明末清初时，苍梧郡制作、售卖龟苓膏的店铺已形成了一定规模。
▲熬煮龟胶。陈凡摄
《本草纲目》中记载，龟板性凉，可用于“治腰脚酸痛，益大肠，消痈肿”，土茯苓可“健脾胃，强筋骨，祛风湿，利关节，止泄泻，治拘挛骨痛、恶疮痈肿，解汞粉、银朱毒”，龟板和土茯苓正是龟苓膏的主要成分，同时反映了龟苓膏的药理 药用。 2007年，梧州龟苓膏被列入广西壮族自治区非物质文化遗产代表性项目； 2021年，龟苓膏配制技艺入选国家级非物质文化遗产名录。
“龟苓膏一直在不断演化。经过一代代传承人的改良与创新，才成为如今老少皆宜的佳品。”梧州龟苓膏第六代代表性传承人施伟东说。
▲栀子、凉粉草、罗汉果等都是制作龟苓膏的原材料。陈凡摄
传统梧州龟苓膏的配制材料以鹰嘴龟龟板和土茯苓为主，配以罗汉果、灵芝、金银花等多味中草药，经选材、处理、洗药、碾磨、提取、浓缩、过滤、配兑、煮膏、冷却等传统工艺制作而成。而现代配制技艺在传统的基础上，根据人们食用、养生的需求，对龟苓膏的配方作出调整。比如，将土茯苓换成茯苓，加强健脾祛湿的作用。整方功能相似，但性质更平和，更适合大众。同时巧妙地与现代风尚相结合，迎合大众口味和市场需求，推出品种多样的龟苓膏产品。除了在配方中增加更具营养价值的黄喉拟水龟龟板和其他药食同源药材，还推出杂粮龟苓膏、荔枝龟苓膏等一系列年轻化产品。
在梧州大街小巷的糖水店内，有的将龟苓膏膏体切成小块，随意搭配鲜牛奶、酸奶、红豆羹、椰汁等，做成鲜奶龟苓膏、红豆相思龟苓膏、蜜糖椰汁龟苓膏等饮品，还有的将龟苓膏搭配水果、芝土、冰淇淋等，做成各式龟苓膏甜品，满足人们不同需求。
梧州龟苓膏制作一般采取师徒制的传承形式，现已传承至第八代。梧州市双钱实业有限公司作为梧州龟苓膏的传承保护单位，培养出一批具备传承、创新和研究能力的非遗传承人，涌现出多名自治区级、市级代表性传承人。如第五代代表性传承人王静之，经过30多年的学习实践和探索，熟练掌握了龟苓膏核心配制技艺和医药原理，还推动了罐装龟苓膏的研发。
▲龟苓膏配制技艺第六代代表性传承人施伟东操作设备熬制浓缩液。陈凡摄
师从王静之的第六代代表性传承人施伟东，致力于改良和创新龟苓膏的配方和技艺，其主要负责的“龟苓膏生产工艺创新工艺”与“高胶质凉粉草处理技术研究”，旨在解决龟苓膏原料长期存放问题。师承施伟东的第七代以及第八代代表性传承人群体则在掌握古法龟苓膏制作技艺的基础上，助力梧州龟苓膏配制技艺的展示与宣传，研发更多符合现代年轻人口味的非遗新产品。
一碗龟苓膏，适时抓住机遇，通过创新产品研发、精美设计和营销策略，积极寻求升级转型。目前，梧州市液体及固体饮料系列龟苓膏食品已获得多项发明专利，并在国内及海外注册商标数十个。龟苓膏的制作和销售也随之成为梧州市的一个重要产业，吸引越来越多的年轻人返乡创业就业，为地方经济的增长和发展作出贡献。
同时，梧州龟苓膏相关传承与保护单位通过打造集历史文化、传统技艺展示、旅游体验、休闲消费于一体的双钱龟苓膏文化博览园，向公众传授制作工艺和中医药理念知识，加深人们对传统文化的理解和认同。通过电商直播、“网红”带货等方式，讲好非遗故事，丰富龟苓膏文化内涵。
▲现代龟苓膏的标准化批量生产加工线。杨慧荣摄
从地方特色小吃到国家级非物质文化遗产代表性项目，再到产业化的现代商品，梧州龟苓膏始终秉持弘扬中华优秀传统文化的初心，与时俱进，成为当地一张响当当的名片。
来源：中国民族报
监制/肖静芳 统筹/王珍 编辑/封煜靖 制作/丛蓉
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