太原人开启“冬储菜”模式!

天气逐渐转凉，又到了冬储菜大量上市的时节。10月27日，记者走访了解到，大葱、土豆、白菜、萝卜等冬储菜开始批量上市，来自晋南的长白大葱1市斤售价只要0.39元，选购的市民络绎不绝。

“来，接一下货，拿稳了啊!”一大早，记者在太原市体育路山西体育场早市看到，市场内热闹非凡。白菜、土豆、芥菜、胡萝卜等冬储菜销量大增，不少居民带着小拖车抢购冬储菜。邻居们见了，热络地交流起保存冬储菜的经验。

“冬储菜销售，大葱0.39元一斤……”随着喇叭中的广播声，在太原市南内环一个超市门前，店家特意开辟了冬储菜销售通道，排队买菜的太原市民络绎不绝。

对于年轻人而言，“冬储菜”是一个略显陌生的概念，但对于年龄偏大的人来说，冬储菜是一个时代的记忆。一个购菜市民告诉记者：“其实现在什么菜也不缺，只是冬天囤菜已经是我们的一种习惯。这里的菜价便宜实惠，菜又新鲜，质量也好。今天就过来买点白菜和芥菜，回家准备腌咸菜。”

在过去物资匮乏的年代，北方人购买冬储菜，多选择耐存储还好吃的菜，土豆、萝卜、大白菜、洋葱、大蒜、南瓜、红薯成为首选菜。现在，冬囤菜更是一种带着乡愁的情怀。山西晚报记者看到，在太原市并州路一家超市门前摆放冬储菜菜单，品质优质，价格实惠。

其中，晋南长白大葱1市斤售价0.39元、清徐长白菜1市斤售价0.49斤、天津沙窝萝卜1市斤售价0.99元、内蒙新土豆1市斤0.88元、甘肃黄葱头1市斤0.99元、清徐包白菜1市斤0.68元、本地二青萝卜1市斤0.68元。

在北方地区，气温很低，这样室外就是一个天然的大冰箱，为冬储菜保存提供了方便。太原市民冬储菜，掌握了不少保存技巧。萝卜、胡萝卜等将长叶的部分去掉，用报纸、厨房用纸包好，用塑料袋套好扎紧存在阳台，效果最佳；白菜在存储中需要“呼吸”，不需要密封，储藏用报纸或纸巾包裹分层码在一起，中间最好搭些木棍保持透气，可很好预防腐烂；大葱存储保留老叶儿、根须，储存过程中，把几根捆在一起，叶子部分打一个“发髻”，更便于储藏。（山西晚报记者 梁成虎）

来源：山西晚报客户端