新疆阿克苏迎来苹果采摘季，沁人心脾的“冰糖心”该如何破圈升级？

极目新闻记者 詹钘

“新鲜的阿克苏冰糖心苹果，120元一箱。”

10月23日上午，新疆阿克苏红旗坡的一片果林旁，主播“王三妹”正在直播间吆喝，给网友推荐阿克苏苹果。在她面前的桌子上，摆着“土岐”“瑞雪”等多个品种的果子，供网友挑选。一旁的果园里，前来参加采摘活动的顾客络绎不绝。

当天，阿克苏地区首届苹果文化旅游节暨采摘季活动开幕。据官方消息，当地举办此次活动，旨在希望以苹果为媒介，推广阿克苏苹果文化，带动当地文化旅游协同发展。

吃高品质的苹果，绕不过阿克苏的“冰糖心”。二十世纪九十年代，阿克苏的苹果就有“冰糖心”的说法。近几年，阿克苏“冰糖心”已经在全国家喻户晓。如今，阿克苏正在探索如何利用“冰糖心”这个IP，克服已有困难，壮大当地苹果产业。

从苹果交易会到苹果节

10月23日，在阿克苏柯柯牙纪念馆，苹果文化旅游节正式开幕。

据了解，这是阿克苏首届苹果文化旅游节，此前，当地曾举办过多届苹果交易会。

“名称的改变，感觉更接地气，更有文化氛围了。”看到节会名称的改变，有当地市民认为，相较于往年，今年的活动变得“有范了”。

开幕式活动现场，发布展示了阿克苏苹果的IP形象：他们一个女孩，一个男孩，都以苹果为原型，取名为平平和安安，寓意平安顺遂。当两个清新可人的玩偶走上台，台下的媒体朋友迅速地摁下了快门，谁都不愿意拒绝这份可爱。在台下，该IP的相关公仔也早已经制作完成，并进行展示和售卖。

为了进一步推广阿克苏的苹果，数月前，阿克苏邀请著名歌手乌兰图雅制作了歌曲《阿克苏的红苹果》，这首歌曲当天成功在开幕式上唱响。

当天上午，30家参展企业、合作社，以及苹果经销商来到开幕式现场，摆上自家的招牌苹果，提供试吃、品鉴。

在他人的展位前，阿克苏市果农李继军在挨个品尝不同品种的苹果。同样作为苹果种植户，他来到展会现场看他人的果子，是来找差距的，有榜样了，回去再改良种植和管理技术，争取种出更好的苹果。

“红肉苹果富含花青素，抗氧化能力高。”新疆阿克苏曾曾果业有限责任公司负责人李健生当天带来了特别的红肉苹果。李健生介绍，红肉苹果的果皮、果肉、果核都是玫瑰红色，红肉苹果内的青花素有助于美容养颜。

在此前召开的新闻发布会上，阿克苏地区林业和草原局党委副书记、局长帕坦木·艾沙透露，目前阿克苏地区苹果种植面积50.48万亩，挂果面积48.23万亩，总产量81.72万吨，已形成集苹果种植、生产、加工、销售、观光旅游等于一体的三产融合发展新模式。

记者也了解到，此次苹果节于10月23日开幕，一直持续至30日，节会中会举办苹果采摘体验、美食展示、苹果文化讲座、群众文艺展演及旅游商品、农副产品、文创产品展示等系列活动，全方位展现阿克苏苹果文化内涵和文旅融合发展成果。

打通物流直播带货

“吃阿克苏冰糖心，请认准原产地‘红旗坡’。”

阿克苏红旗坡管委会林海社区，在丰庆园果品农民专业合作社示范园外，主播王三妹穿着大红色的外套，在手机镜头前用着夸张的语言和手势，售卖红旗坡原产地的苹果。一旁的宣传板上，印着“抖音~王三妹，时刻在线”。

“今年我们专门从西安、山东等地请运营老师指导直播，抖音、快手、微信各个平台一起发力。”王三妹说，今年的苹果采摘刚开始，直播卖新果也有一周了，目前效果还不错。

丰庆园合作社副社长何先国在当地种植苹果多年。据其介绍，此前，苹果采摘季仅限于线下果商采购，从2017年开始，果园开始尝试通过直播售卖商品。“第一年什么也不懂，就是慢慢摸索，总共才卖了5吨。”因为对品控等并没有什么概念，当年线上销量并未达到预期。

第二年再开直播，他们增加了对“红旗坡冰糖心原产地”的宣传，加上果子的品质不断提高，糖心率、甜度等指标都很高，质量得到线上顾客的好评，回头客明显增多。当年，经过社员的努力，线上销量较第一年翻了5倍，达到25吨。

2019年，直播带货逐渐走上正轨，合作社把直播开到了抖音，当年全平台的线上销售就达到100吨。之后两年稳步增长，到去年已经通过直播卖出260吨。今年，有直播专业人员的加持，从10月起目前已经卖出60多吨苹果，预估线上总销量会超过600吨。

“更高的品质和更好的售后服务，也是销量增长的重要原因。”何先国介绍，从品质来说，他们能向顾客保证苹果的糖心率在70%以上；从售后来讲，坏果一律包赔。

曾经的直播不成体系，今年，丰庆园合作社已经组建了一个包括运营、策划、后台管理、主播在内12人的直播团队，助力苹果销售。

另外，新疆的苹果能够通过直播间卖到全国，这与物流的打通密不可分。

“从阿克苏到内地，路途遥远，运输一直是个大难题。”王三妹告诉记者，苹果采摘季正好临近双十一。11月气温较低，远程运输容易出现苹果受冻损坏的情况。另外，由于短时间内订单增多，发货运转速度较慢，导致顾客收货后无法贮存较长时间。

为了缩短运输半径，前两年，合作社在西安建了仓库，到了10月底，先将苹果往西安转运一部分，方便运输。“我们会和顾客沟通好，能够接受从西安发货的我们正常发，如果顾客强烈要求原产地发货，我们就从红旗坡发。”从西安发出的货，能保证三天内抵达全国各地。

多重因素造就高质量冰糖心

虽然有其他个别地区种植的苹果也会形成冰糖心，但品质尚佳的冰糖心苹果依然来自阿克苏。

帕坦木·艾沙向记者介绍，冰糖心其实是水果的自然糖化现象。阿克苏的光热水土条件，加上霜降及较大的温差刺激，糖分在苹果果心及维管束的位置聚集、堆积成了放射形、琥珀色、半透明的结晶体。

自然环境赋予了阿克苏苹果以特色，但如果没有种植过程中的养护，没有高品质的果子外销，还不足以让阿克苏成为新疆的一张名片。

“我们亩产3吨左右，在保证每个果子品质的前提下，这个产量算比较高的了。”丰庆园合作社示范园外，一个个粉嫩的苹果挂在枝头，游客正在采摘。何先国称，该园面积400亩，主栽品种为“烟富6”，2022年亩产量已经超过3吨，商品果率达到90%以上。

果园内，工人正在进行采摘，预计整个采摘在11月8日左右结束。

何先国介绍，从整个流程来看，果园的苹果采摘结束之后，会在11月底开始剪枝，也就是冬季修剪。进入3月中下旬，开始田间的清理工作，清理内容包括枯枝杂叶、害虫卵等。4月份进入苹果的花期后，需要进行授粉。“如果授粉不好，直接影响全年的挂果量。”

4月底到5月，开始进行“疏果”。果林中，一名技术人员解释，“疏果”就是对枝上的果子进行梳理，如果结的果子太多，会将其梳理至合理数量。苹果树结的果子并不是越多越好，疏果的目的就在于控制挂果量，最终保证每一个熟果的质量。

“比如说，如果这一个枝结了20个果子，但根据经验只能留5个，那就得把剩下的15个给除掉。”技术人员还称，果园为了保证90%以上的商品果率，每年到了5月底，果子直径没有达到4公分的，一律除掉。

进入6-7月，果林开始进入水肥管理，防治病虫害期。7-8月份除掉有病斑的果子之后，就等待10月份的采摘了。

阿克苏永龙林果业农业专业合作社社长林永龙认为，要想有质量好的苹果，剪枝和疏果的技术非常重要，只有管理好了，才能产出好苹果。

另外，何先国告诉记者，很多人以为阿克苏苹果在10月打霜之后才会有糖心，但是经过他们观察，只要果子成熟了都会有糖心。截至10月23日，其果园的果子糖心率已经达到70%以上。

客观因素的制约

冰糖心苹果虽好吃，但产量却极其有限。

阿克苏地区林草局党委委员、林业技术推广服务中心书记、林果专家宋卫向极目新闻记者介绍，我国苹果的几个大的产区分布在陕西等地，其中面积较大的陕西1000万亩左右，山东700万亩上下，全国大概共3800万亩苹果，总产量在4400万吨左右。而阿克苏地区种植面积在50余万亩，其中挂果面积48万亩，产量只有81万吨。“这样对比来看，阿克苏的苹果产量就非常少了。”

宋卫称，在这几十万吨苹果中，还分优质果、残次果。作为商品往外卖的可能有7到8成，新疆本地再消耗一部分，真正拿到内地去销售的估计不到五十万吨，这个数据离其他大的产区差距很大。

从果品种植来说，有适宜区、优势区和核心区之分。根据政府对阿克苏各地冰糖心苹果的含糖量等指标的检测，发现最好的苹果产地位于地处北纬41度的红旗坡农场、柯柯牙方圆50公里以内的区域。这里，就是阿克苏冰糖心的核心区。

“其实早在20世纪90年代，就有冰糖心的说法。但打出名气还是在近几年，也算是一个品牌效应。”宋卫称，想扩大产量，要么增加种植面积，要么有产量更大的新品种。从目前来看，由于国家的耕地以及水资源保护等政策的限制，增加种植面积并不现实。新品种的推广也不是一朝一夕能够完成的。

24日下午，塔里木大学园艺与林学学院副教授王江波正在阿克苏举办一场关于苹果的讲座。接受极目新闻记者采访时，王江波表示，阿克苏苹果的种植存在的难点，一个是当地的盐碱地，另一个是品种偏少，大多是晚熟品种。“目前很多新品种在当地表现都不太好，都没办法适应这种干旱和盐碱的叠加，无法耐受冬季的大风严寒。”

另一个问题是，采摘后的分选不够精细，商品性与内地相比有差距，有待提高。“我们的苹果质量很好，但是分选太初级，产品价值的提升不太够。”王江波举例说，目前，在阿克苏大部分果园内，直径7公分以上的果子就一个价格出了。但采购商采购之后，还可以继续分选，部分更大的果子价格可以提高很多。如果能够引进好的厂商入驻产地，进行更精细的分选，相关效益和价值必然会有所提升。

提高产量增加附加值

如何在同样面积的地方提高产量？近两年，阿克苏在尝试一种轻简化栽培技术，也就是“矮化密植栽培”。使用这种方式后，果树种植会更密集，采收能够使用机械辅助，果树修剪会更容易，施肥打药都能实现机械化。

另外，从今年起，阿克苏当地推行优质高效行动方案，以现有果林为基础提高苹果产量。

“首先是让土壤更加肥沃，通过沤制绿肥实现。”宋卫介绍，因为当地农民家家户户都有养牲畜的习惯，每家都有圈肥。今年6月份，各地组织农民将圈肥存起来，跟粉碎的杂草一层层交错铺好发酵。到了今年秋季，地里的苹果收完了之后，将发酵好的绿肥施到土里。

另外，去年开始，当地在每年2月至3月，在苹果林里套种油菜，“油菜的含油量高，每年到5月开花的时候，直接连杆带叶翻到土壤里，作为一种绿肥，增加土壤的有机质。”另外，从果树的修剪，病虫害的防治，每年都在总结技术进行推广。

宋卫称，以前说得最多的是产量，但近几年，当地强调的越来越多的是品质。“同样在阿克苏，管理到位，果子长得好的，自然价格就高。”在种植面积受到制约的情况下，提高优质果率，成为不少当地果林的目标。

除了产量和质量，提高产品的附加值，也是整个苹果产业很重要的一环。

“通过创新技术做深加工，苹果的附加值可以增加300%。”新疆红旗坡农业发展集团有限公司副总经理张宇告诉记者，依托阿克苏的苹果，公司投资建设了果品深加工生产线，15公斤鲜苹果做成1公斤冻干果，能卖400多元。作为阿克苏苹果采收加工的龙头企业，红旗坡公司辐射带动近20万亩苹果产销。

另据统计，截至目前，全阿克苏地区加工、储藏、销售类林果企业已达205家，果品加工能力达到138万吨。

何先国的果园地理位置不错，紧邻主干道。他向记者介绍，每年4月份苹果花期的时候，这里特别漂亮，很适合来观光。目前，他正在向政府申请，做一个采摘观光园。他相信，当农林果业与乡村旅游真正结合在一起，将带来更好的收益。

（来源：极目新闻）