陕西
中华老字号同盛祥饭庄隶属于西安饮食股份有限公司，创建于1920年，国家级非物质文化遗产名录保护单位。
企业在发展中先后获得中华餐饮名店、国家特级饭庄、5A级中国绿色饭店、省市著名商标等国家级、省市级荣誉百余个，经营的主打产品牛羊肉泡馍先后获得全国地方名特食品最高奖“金鼎奖”“全国清真名牌地方风味食品”“中华名小吃”等称号。
“提起长安城，常忆羊羹名；羊羹美味尝，唯属同盛祥”，这句民谣不仅是古人对陕西美食的留恋，更是今人对同盛祥泡馍的由衷赞叹。同盛祥牛羊肉泡馍配料考究，做工精细，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”而饮誉天下。
牛羊肉泡馍出味，讲究香料配方上的“小香为主，花椒出头”。优质小茴香用量多，煮出来的肉和汤不仅味美，而且颜色金黄清亮，深受食客青睐，到20世纪40年代“同盛祥”的泡馍就已创出了不小的名气，那时西安就有“同盛祥的饭，易俗社的戏”一说。
（同盛祥羊肉泡馍）
同盛祥的创立，要追溯于二十年代初，西安大皮院回民张文祥，张氏三兄弟，在竹笆市南头开了个羊肉泡馍馆，取名“同盛祥”，取兄弟三人与店铺“同兴盛，共吉祥”之意。在这百年的历史中，社会不断的发展让同盛祥也随着市场的变化历经波澜。1958年从原址竹笆市易地南院门，1960年又迁到西大街33号，1995年秋，为响应市政府修建钟鼓楼广场的号召，再次易地友谊西路。
1998年，西安市政府特意在钟鼓楼广场北侧正中央专为“同盛祥”修建了一座与钟鼓楼相匹配的、外观仿明清风格的一座古朴典雅、端庄大气的四层营业楼，专营清真大菜和牛羊肉泡馍，五次的店址迁移，不但没有让同盛祥没落于商海，反而让他在这座历史古城中有了更加顽强的发展根基。源于对餐饮人奋进精神的传承和对老字号品牌发展的使命，让同盛祥成为了展示陕西饮食文化的重要窗口，也成为了国内外游客必到的美食体验打卡地。
作为国家级非物质文化遗产，同盛祥近年来也通过各种措施进行制作技艺的传承和保护，发挥出传承人的“传帮带”作用，结合内传手艺、外学管理等方式，培养年轻一代的牛羊肉泡馍技师和饭庄管理人才，将牛羊肉泡馍制作工艺在保留传统技艺的基础上不断进行科学改进，同时在研究创新中大胆探索，积极创造，让牛羊肉泡馍的制作技艺更加精益求精，推陈出新研发出系列同盛祥牛羊肉泡馍的新口味，使同盛祥这一陕西最具代表性的老字号美食更加深入人心，用餐饮人的匠心和初心把传统饮食文化发扬光大，让它惠及更多的餐饮消费者。
在发展中，同盛祥饭庄坚定不移地把“牛羊肉泡馍”打造成为“一带一路”最具代表性的世界级美食，树立“国家级非物质文化遗产”品牌，挖掘品牌潜力，通过挖掘清真传统美食和学习引进市场前沿产品，打造时尚元素，吸引年轻消费群体，扩大品牌影响力。
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