老话“霜降不起葱，越长越要空”是啥意思？霜降后种什么蔬菜好？

是霜降节气，随着进入霜降后，白天的温度逐渐下降，夜晚更是寒冷刺骨，大家会感受到秋意渐浓，随之衣着也要逐渐加厚。同时，霜降是农事上的一个重要节气，俗话说，“霜降前后始降霜，有的地方播麦忙。早播小麦快查补，保证苗全齐又壮”，霜降节气是秋季的结束，也是农事的收尾，这时候全国各地都会呈现一片繁忙的景象，农户们开始着手收割农作物，储存粮食以备冬季使用。那么老话“霜降不起葱，越长越要空”是啥意思？霜降后种什么蔬菜好？

老话“霜降不起葱，越长越要空”是啥意思？

“霜降不起葱”指的是在霜降季节，由于天气寒冷，无法种植和收获葱类作物。所以种植冬储大葱的农民朋友们，在霜降节气前就要将大葱收获，因为在霜降节气后气温会变得越来越低，大葱不仅不会再继续生长，大葱还会因为气温降低导致大葱出现空心，不仅影响到大葱的品质和产量，也不利于大葱的冬季储存。

在东北地区，家家户户都会囤秋菜，尤其是大葱。大家在购买冬储大葱时，通常都会挑选葱白较长的大葱，因为大葱叶子在失去水分后就会干枯，不能再食用，大葱白很耐储存，即便是经过漫长的冬天，依然很新鲜。

因此，种植户们在霜降前就要将大葱收获，是因为大葱在霜降气温下降后，大葱就会停止生长，并且开始向根部输送营养做越冬的准备，葱白便会因为营养的流失开始变软，所以为了防止大葱白变软，在霜降前气温还未下降时就要将大葱收获。

霜降后种什么蔬菜好？

1、白菜

白菜的品种很多，霜降后可以移栽耐寒性高的白菜，在选择白菜秧苗时要特别注意，要挑选茎部粗壮、叶子新鲜的秧苗，在移栽后的前几天要多浇水。

2、香菜

香菜的耐寒力非常强，能够在零下10度的环境中生长，只要在霜降后及时种植，就可以赶在春节前上市，而且香菜的生长周期比较短，对播种的要求也不高。

3、大蒜

霜降前后是种蒜的高峰期，尤其是在南方，因为南方的冬天不太冷，所以幼苗也可以安全的过冬。大部分的大蒜都是在秋天种植的，到第二年收获，不过北方的冬天较冷，不适合在秋天种植大蒜，否则很容易出现冻害。

4、香葱

香葱的适应能力很强，喜欢比较凉爽的天气，不管是冷天还是热天，香葱都是可以生长的。在种植时要选择耐寒性强的品种，比如四季小香葱，在霜降后种植也是非常合适的。

5、上海青

上海青叶柄肥厚、味甜口感好，种植的农户比较多。上海青算是一种速生小白菜，其能耐零下3℃的低温，播种后40天即可食用，在霜降后可以种植。

6、菠菜

霜降后种植的是越冬菠菜，吃起来很爽口，水分也比较充足。菠菜在我国比较普遍，栽培的地方也较多，主要是因为它的耐寒能力比较强，在霜降前后播种的菠菜，正好是元旦和春节时收获。

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