山东
“秋风起，鱼虾肥”，当秋分节气悄然而至，意味着我们又迎来了一个丰收的季节。海水的温度逐渐转凉，鱼虾和其他各种海鲜也在这个时候最为肥美。
但是，今天要给大家分享一种食物，它被誉为“天然的青素梅”，不仅美味好吃，还具有极高的营养食用价值，它就是生蚝（海蛎子）！以前每到冬季退大潮的时候，大连的海边就会有很多人拿着类似炉钩子一样海蛎子钩去海边撬海蛎子，把海蛎子上面的壳敲掉，然后把海蛎子肉放到随身携带的铝制饭盒里，更有甚者会就着海风把撬下来的海蛎子肉直接吸溜到嘴里，这种感觉可以说是“溜鲜”，几乎每一个赶过海的老大连人都试过这种“血受”的吃法。
"海蛎子"并不适合生吃。如果无法确定生蚝的生长环境是否干净、水质是否达标，那么最好不要生吃生蚝。此外，一些生蚝可能携带细菌或寄生虫，如果未经处理或加工不当，可能会对人体健康造成危害。
撬回家的海蛎子肉一般会用来做汤，或者是搭配萝卜丝子包包子，海蛎子萝卜丝包子可以说是大连和胶东沿海最美味的一道家常经典美食。
生蚝富含丰富的优质蛋白质，人体所需的多种氨基酸，多种维生素，牛磺酸、肝糖原以及钙、锌、锰等微量元素；所以，生蚝也有着“海中牛奶”的赞誉。
能提高免疫力的食物有很多，为啥单单推荐生蚝呢？这是因为，天气越冷，生蚝就越肥美，营养含量就越高！一般来说，大部分的家庭在烹调生蚝时，大多都是做成蒜蓉粉丝生蚝，所以，今天分享一个生蚝的另一个做法，非常适合家里的老人、孩子吃，美味可口，营养丰富，下面就一起看看吧。
食材：生蚝、红薯淀粉、青蒜苗（或者小葱均可）、鱼露（或者盐均可）、鸡蛋
步骤一：首先用刷子把生蚝的外壳刷洗干净，然后再用小刀把生蚝撬开取出里面的生蚝肉。注意，取出来的生蚝肉放入盆中，用清水轻轻冲洗一下即可，切记力度要轻，因为生蚝的肉很软嫩，力度一大就会弄坏，并且冲洗过多味道也就不鲜美了。
步骤二：蒜苗清洗沥水后切成小段与生蚝放入一起，再加入两大勺红薯淀粉，倒入少许的鱼露，用筷子搅拌均匀。注意，家里没有鱼露的，加入少许的盐也可以。另取一碗，磕入几枚鸡蛋搅拌成蛋液备用。
步骤三：不沾锅烧热后加入适量的食用油，再倒入适量的生蚝糊，小火煎至底部凝固后，在上层淋入适量的蛋液继续小火煎，当蛋液也凝固时翻面，最后煎至两面金黄即可。
技巧总结：
1、做烙生蚝时，切记生蚝肉不能反复冲洗，轻则洗坏蚝肉，重则会损失蚝肉的鲜味，得不偿失；其实，生蚝肉在壳内很干净，只要把外壳洗刷干净，撬开后轻微冲洗即可。
2、做烙生蚝一定要用红薯淀粉，不能用面粉，因为，面粉会使生蚝的口感大打折扣，而只有用红薯淀粉或者是藕粉才能吃到软糯鲜香的烙生蚝。
其实，生蚝不仅适合家里的老人孩子吃，大人吃更好！但要注意一点，生蚝不能和含鞣酸比较丰富的食物同时吃，例如柿子、柿子饼等，因为生蚝中的蛋白质会与鞣酸结合，从而形成鞣酸钙，这样就不容易消化，会导致胃肠道出现不适。
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