上海
“怎样才能老得慢？”这个你我都关心的话题，科学家们一直以来也很关注。
越来越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤，如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。
许多抗氧化剂能在自然饮食中找到，比如维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素……一起来看看我们常吃的美食中，哪些更富含抗氧化物吧！
01.
水果
李子类
各类李子，特别是深色的黑布林，含有大量抗氧化的花青素，新鲜红肉李子富含的抗氧化剂是石榴的3倍，是苹果、香蕉、红葡萄酒的5倍多。营养主要存在于皮里，所以吃李子别削皮。
浆果类
各类浆果富含维生素 C、类黄酮、单宁酸、白藜芦醇、酚酸和木脂素等多种抗氧化成分，是极好的抗氧化剂来源。特别是新鲜的蓝莓、草莓、猕猴桃、桑葚，这些常见的水果，虽然不是浆果中含抗氧化物量最高的，但是胜在美味且一年四季都能见到，是补充抗氧化物的好选择。
02.
蔬菜
洋葱
洋葱中主要的抗氧化物质是类黄酮、维生素C、β胡萝卜素和硒等。一般规律是，红洋葱(紫洋葱)抗氧化能力最高，黄洋葱次之，白洋葱最少。
番茄
番茄富含抗氧化的番茄红素，它在生的番茄中主要以全反式构型存在，值得一提的是加热可以转变成抗氧化活性更强，所以吃番茄吃熟的，虽然维生素C之类的营养成分会损失，但抗氧化能力更强。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝富含的硫代葡萄糖苷和花青素都是抗氧化的好手，但和番茄红素不同它们俩都怕热，其中花青素在 60℃ 以上稳定性就非常差，会很快地降解，所以羽衣甘蓝更适合生吃。
03.
饮品
茶叶中主要的抗氧化物质是茶多酚，一般占茶叶干物质总量的18%~36%。绿茶的抗氧化作用比红茶、乌龙茶、普洱茶等更强一些。
红酒
葡萄富含抗氧化物质原花青素和白藜芦醇，这两种物质主要存在于葡萄的皮和籽中，很难溶解于水，但可以溶解于乙醇(酒精)中，所以少量喝优质红葡萄酒，也是获得抗氧化物的好方法。但是葡萄酒始终是含有大量酒精，不可多饮，特别是肝肾病患者，可以选用其他方式补充。
04.
肉类
鲑鱼
鲑鱼类超强的omega_3多元不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的双键数目越多，对抗氧化的效果越好。多摄取omega_3多元不饱和脂肪酸，便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例，相应的起到抗氧化功效。不过鲑鱼类毕竟是肉类，搭配抗氧化蔬菜一起食用是最好的。
05.
零食
黑巧克力
可可脂固形物含量在 70%～100% 的黑巧克力，抗氧化成分含量都很高，不过黑巧克力的能量也高，作为小零食一天吃一小块解馋就好了。
核桃
坚果中含有丰富的维生素E，也是一种抗氧化成分，相较其他坚果，核桃具有更多高品质的抗氧化物质，而且，它含有多元不饱和脂肪酸、多酚化合物。营养成分主要在果肉外的一层薄薄的衣里，一定要连着这层皮吃。
想要健康长寿？先从抗氧化做起！
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