湖北
金耳菌是一种珍贵的补品，但市面上有些金耳是白色，有些是黄色，它们都是真金耳吗？答案是肯定的，它们都是金耳，不过黄色金耳的营养价值更丰富哦！金耳菌在成长的时候，母种斜面上会有两种菌丝：一种是粗毛硬革菌丝，它在生长初期像疏松的棉毛一样白白的，很快会转为黄色或橙黄色，最后形成厚厚的毡状，所以菌龄较长的母种很难切割哦！而粗毛硬革的菌丝生长速度超快，占据了斜面上大部分地方。另一种就是金耳菌丝，它生长初期又细又短，透明无色，像小兵一样平铺在培养基表面；而当和粗毛硬革菌丝一起生长时，它们可以长成短而密的气生菌丝，呈现白色或淡黄色。虽然金耳菌丝在斜面上生长速度很慢，但它的存在可是非常重要的哦！
接下来让我们聊聊原种和栽培种的生产秘诀吧！原种和栽培种的培养基是用阔叶树木屑做主料，搭配麦麸或细米糠、糖和碳酸钙，再加入适量的水搅拌均匀，调节pH至自然。装瓶、灭菌后，接入母种就开始培养了。适宜的温度（22—25℃）和湿度（55—60%），让菌种静静地在瓶子里生长。
培养的菌种有两种结果：一种是两种菌丝的生长都很正常，金耳菌丝生长旺盛，粗毛硬革菌丝虽然布满全瓶，但很纤弱。在这样的瓶内，约经35—45天，培养基上方(大多在近瓶壁处)出现扭结，逐渐形成小颗粒状胶质子实体原基，有的则可发育成较大的脑状子实体，这类原种可供栽培用。另一类是在菌种瓶内只长浓密的粗毛硬革菌丝，常分泌黄色液体，后期在瓶壁形成浅盘状革菌子实体，这样的菌种就不能用于生产啦！
按照同样的方法生产栽培种时，接种时必须镊取金耳原种子实体一小块和下方的培养料少许，同时接入栽培种的料面。培养一段时间后，就会在培养基上方出现金耳的原基。当粗毛硬革菌丝不断深入到培养料中时，应降温至15℃，并保持通风良好，抑制粗毛硬革菌丝生长促进金耳原基长大。
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