2024 北京《米其林指南》发布：三星餐厅多了一家，入选餐厅总数还少了

10 月 12 日上午，2024 北京《米其林指南》在北京柏悦酒店正式发布，这是北京第 5 版《米其林指南》。

这次有两个变化。一是在前两年都以线上发布后，这次重新做了线下发布会（其实对于网友来说，以线上发布看起来很舒服轻松，不过线下发布的仪式感仍然是不可替代的）；同时发布时间也在继续调整——前两年发布时间分别是 2022 年 1 月底和 12 月底，一年发了两版，其实到这次发布时隔仍然不到一整年，但基本算是稳定下来了。

这次北京《米其林指南》有 105 家餐厅上榜，这比上一版的 108 家还少了（尤其对于刚开始没几年的《米其林指南》来说，这样的情况相对少见）。这当中包括 3 家三星餐厅、2 家二星餐厅和 28 家一星餐厅，此外还有 20 家“必比登推介”以及 52 家“米其林指南入选餐厅”。

2024 北京《米其林指南》星级餐厅榜单 三星： 潮上潮、新荣记（新源南路）、京兆尹 二星： 屋里厢、京季 一星： 采逸轩（北京四季酒店）、富临饭店（北京华侨大厦睿世酒店）、富春居（璞瑄酒店）、芙蓉无双、美·大董、迦达花园（中国大饭店）、淮扬府、IL Ristorante - Niko Romito（北京宝格丽酒店）、湘爱（工体东路）、Jing（王府半岛酒店）、京雅堂（北京瑜舍酒店）、兰斋、利苑（金宝大厦）、玲珑（Stey 三里屯酒店）、鲁上鲁、鲁采（安定路）、京艳·翰林书院、茉、Opera Bombana、拾久（东三环中路）、晟永兴（朝阳）、北京厨房、承味堂、Trb Hutong、新荣记（建国门外大街）、新荣记（金融大街）、止观小馆、紫金阁（北京华尔道夫酒店）

这次最受关注的应该是北京《米其林指南》多了一家三星餐厅——从去年的二星餐厅升级到三星的潮上潮。这是在 2021 版之后北京《米其林指南》时隔 3 年首次有新晋的三星餐厅，并且潮上潮开业也就 3 年时间，它在 2022 版“空降”二星，这次又再进一步，可喜可贺。

其它的三星和二星餐厅则都继续保持，并且三星餐厅中的京兆尹还在继续蝉联绿星奖（北京《米其林指南》从 2021 版开始有绿星奖以来都是京兆尹拿的）。

倒是一星餐厅这次变化比较大，这次有 3 家新晋餐厅，当中有去年的“米其林指南入选餐厅”的迦达花园（做意大利菜的）和茉餐厅（做基于京菜和鲁菜的创意菜），还有素食餐厅兰斋——它去年年底刚刚开业，这次是直接进入了一星餐厅榜单。

同时掉出榜单的餐厅也不少（去年是 31 家，今年算下来有 6 家掉了星），山河万朵、四季酒店的 Mio、瑰丽酒店的乡味小厨都掉到了“米其林指南入选餐厅”，而玉河一号以及国贸的家全七福都是停业了。

2024 北京《米其林指南》绿星奖 京兆尹 2024 北京《米其林指南》年轻厨师奖 李展旭（曲廊院） 2024 北京《米其林指南》服务奖 向锦阳（新长福） 2024 北京《米其林指南》侍酒师奖 李晓龙（兰斋）

这次北京《米其林指南》继续颁出 3 个个人奖，曲廊院的李展旭获得了年轻厨师奖，新长福的向锦阳获得了服务奖，这两家餐厅也都入选了“米其林指南入选餐厅”。而新晋一星餐厅兰斋的李晓龙拿下了侍酒师奖。

2024 北京《米其林指南》“必比登推介”（共 20 家）： 爆肚金生隆（安德路）、宝源、闽中闽（东三环北路）、功德林、静一（西城）、柴氏风味斋、老川办、柳泉居、牛街清真满恒记、方砖厂 69 号炸酱面（方砖厂胡同）、胖妹面庄（东城）、钱塘花园、荣小馆（百子湾南二路）、红馆（北京国贸大酒店）、天厨妙香素食（朝阳）、同和居（月坛南街）、宜宾招待所、尹三豆汁（东晓市街）、玉华台（西城）、之参 2024 北京《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”（共 52 家）： 1949-全鸭季、Amico BJ、羊大爷涮肉（麦子店西街）、百味园饺子馆、匠牛饺子、壮壮酒馆、花开素食（东城）、鸢尾宫 1893、紫膳（北京王府井文华东方酒店）、意味轩（北京金融街丽思卡尔顿酒店）、恰（南三里屯路店）、1996 川菜·主厨餐厅、唐人馆、楚膳四季、乡味小厨（北京瑰丽酒店）、新长福、晶采轩、老北京炸酱面大王（东兴隆街）、福满园（新源里）、西院·东、禾苑（丰盛胡同）、泓 0871、海天阁（北京嘉里大酒店）、凰庭（王府半岛酒店）、禾家（北京诺金酒店）、寂川、老干杯（东城）、叶叶菩提（光华路）、腊罗巴、乐·墨瑞、乐福、福楼、文华扒房（北京王府井文华东方酒店）、郇厨、Mio（北京四季酒店）、锦、金阁（北京金融街丽思卡尔顿酒店）、前里、曲廊院、程府宴（西城）、Refer、左岸（璞瑄酒店）、三清潭（三里屯路）、上海滩、苏帮袁（将台路）、同春园、潮外粤宴（东长安街）、山河万朵、沃夫冈牛排馆（工人体育场北路）、湘上湘（金和东路）、新明园、裕德孚（东直门内大街）

“必比登推介”方面，这次有 20 家餐厅上榜，相比去年的 19 家变化主要在闽中闽和钱塘花园 2 家餐厅上榜，同时朝阳大悦城的摩登泰闭店落榜。

其中闽中闽主打的是福建菜，餐厅厨师团队都来自厦门，米其林评审推荐的是餐厅主打的姜母鸭和红鲟米糕；而做宁波菜的钱塘花园已经开业近 20 年，它家提供了新鲜的海鲜（强调每天食材从浙江渔民这边直运北京），其中油爆河虾尤其值得试试。

而“米其林指南入选餐厅”这次有 13 家新上榜餐厅（没有算从去年一星餐厅掉下来的那几家。加上迦达花园和茉餐厅“升级”，这次下榜餐厅达到了 15 家），它们分布在不同的菜系里——这和整个榜单一样，菜系覆盖得非常丰富（官方数字是超过 30 种菜系），这也算是北京《米其林指南》的特色之一。

这 13 家新上榜餐厅包括做川菜的 1996 川菜·主厨餐厅和寂川，做粤菜的晶采轩和潮外粤宴，做湖南菜的新长福和湘上湘，以及鄂菜餐厅楚膳四季、江浙菜餐厅郇厨、京菜馆西院·东、做台州菜的禾苑、做云南菜的腊罗巴，还有法餐餐厅乐福和日料餐厅锦。

前门大街的全聚德总店这次下榜了，当然它在不在榜上其实都不会影响店铺的地位和生意。至于去年榜单上的“壮壮烤羊肉”已经在今年早些时候更名为“壮壮酒馆”（仍然在榜上），这还是北京吃西北菜的一个靠谱的选择。