江苏
“摆摊卖三明治”已形成产业链。 受访者供图
本报记者 叶永春
“来个三明治吧，早上现做的新鲜三明治。”昨天8点许，苏州工业园区月亮湾地铁站口，出现了一位姑娘，她推着小推车，向出站的上班族叫卖手工三明治。记者一问才知，来自东北的她，竟是辞去工作来苏州摆摊，之所以要这么做，是因为看了直播平台上的教程。
东北姑娘辞掉工作摆摊卖三明治
这位摆摊卖三明治的姑娘叫“小凡姐姐”。她的摊子很简单——一辆带轮子可推行的小推车、一个保温箱、一块价目牌和两只竹篮。昨天早晨，她要卖的是22个三明治。三明治的口味有5种，分别为鸡蛋火腿、紫薯火腿、蜜薯榴莲、火山石烤肠和奥尔良鸡排，价格六七元不等。“小凡姐姐”特地强调，三明治都是一早现做的，她不仅在价目牌上注明“今日现做”，还把“每日现做”几个字印刷在小推车的桌布上。
或许是平时不常见，刚出站的上班族，看到有人卖三明治，多数会犹疑一番，有人走出几步远了，还会忍不住回头看一眼，也有人在摊前观察一番，再买一个尝尝。“小凡姐姐”说，昨天是她出摊的第二天，还吃不准地铁站周边的上班高峰和人流量，便早点来试试看。
对“小凡姐姐”来说，摆摊卖三明治，是一个很大的尝试。她说，她来自东北，原本先后在幼儿园和中学教音乐，之所以辞去工作外出摆摊卖三明治，是因为看了网络直播平台上的教程，觉得有发展空间。她做三明治的手艺，就是从直播平台上学的。
直播助推“摆摊卖三明治”成风潮
打开抖音等网络直播平台，“小凡姐姐”所说的“摆摊卖三明治”视频随处可见。不仅遍布全国各个城市，在如今“小凡姐姐”所在位置的附近，就能看到不少。从视频的定位看，在苏州工业园区的莲花新村五区、顺达商业广场等地，无论是小区内、商业街还是马路边，无论是早上还是晚上，均有过“摆摊卖三明治”的视频，摆摊者大多为年轻人。
“摆摊卖三明治”，还真有“小凡姐姐”所说的教程。“沉浸式体验如何快速做50个三明治去学校门口摆摊”“情侣摆摊卖得最火的鸡蛋火腿三明治教程来了”“今天给大家分享一下新手出摊怎么克服心理障碍”……主题众多的教程，堪称全方位，而拍视频的主播中，还不乏自称“国企员工”“全职妈妈”身份的，还有人称摆摊卖三明治可“月入过万”。
教程之外，质疑声同样不少，如“摆摊卖三明治到底挣不挣钱”“历经12天三明治干不了”“带孩子摆摊卖三明治的第8天，竟然还亏本了”等，还有人呼吁“不要盲目跟风辞职摆摊卖三明治”。
那么，“小凡姐姐”怎么看“摆摊卖三明治”这件事？她说，与上班相比，摆摊卖三明治显然辛苦得多，“早上出早餐的话，凌晨3点半或者4点就得起床，下午出摊卖到18点左右就没事了，可以回了”，虽然辛苦，她觉得只要适应过来就好。目前，她家人并不反对她外出摆摊卖三明治，她打算先做做看，暂时没有更长远的打算。
跟风创业得先认清安全和规范边界
虽无长远打算，但出摊两天来，“小凡姐姐”不免有些顾虑。她担心在地铁口摆摊会因不合规而被罚；面对部分顾客对三明治是否新鲜、安全的疑问，她只能坚称均为“早上现做”，此外没有更好的证明；她还担心自己初来乍到，除了摆摊没有更多的选择；她甚至还关心苏州的冬天会不会太冷。不过，出站的上班族中，有人让她感受到一些暖意——一位女士买了三明治后，提醒她接下来出摊前穿厚一点的衣服，因为早晚温差大。
不过，“小凡姐姐”等“摆摊卖三明治”的创业者，还应注意的是，在直播平台上，不少鼓励网友“摆摊卖三明治”的摆摊主播，实际上也是带货主播——打开多位主播的直播平台主页可见，其页面“橱窗”内，售卖的正是三明治切片吐司、包装袋、肉松、沙拉酱、鸡胸肉等“摆摊卖三明治”的常用物品。
此外，《食品安全法》明确规定，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。而食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合法律规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品安全监督管理部门应当对其加强监督管理。
出摊，就意味着需要承担环境卫生、食品安全等方面的责任，因而创业之前，首先需要认清的，是安全和规范的边界。
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