记者调查丨淄博一海鲜市场启用智慧秤，可溯源每只蟹子的产地生日

记者 马玉姝

在信息化飞速发展的当下，人们的生活方式正在被重写。

9月23日凌晨，餐饮店老板李木子像往常一样，前往离家6公里以外的市场，开始为当日的烹饪准备食材。从业17年的他经历过“鬼秤”现象，也体会过暗涌不断的“商战”。然而，在鲁中蔬菜批发市场，“智慧秤”的出现，让这一切都止步于此。

价格产地全透明

商家不能私自调

天色微明，选购食材的当地客商便穿越晨曦，汇聚在位于山东淄博的鲁中蔬菜批发市场。

这是一座有30多年历史的传统市场，分为中心交易大厅、海鲜储存冷库以及蔬菜和海鲜专业批发交易大厅。每天凌晨，来自江苏、浙江、安徽的海鲜以及本地区县的新鲜蔬菜都会被输送到这里，供当地和周边城市的客商和市民采购。

李木子便是其中一员。为了能够买到当日最新鲜的食材，凌晨4点，李木子就来到鲁中蔬菜批发市场海鲜交易中心，开始为一天的烹饪准备食材。

在餐饮行业深耕17年的他，心中早已形成了独具特色的海鲜版图。“海鲜的口感和味道好不好，气候水土很重要，所以什么季节吃什么海鲜。”李木子说，他在烹饪过程中更注重还原食物的本味，对海鲜的肥瘦和新鲜程度都要求很高。“只要上手一掂，就能知道它的克数，这么多年来从来没错过。”

今年7月，海鲜交易中心集中安装了智慧秤，这让他对这座有十多年“交情”的市场有了新的认识。

“这里没有复杂的操作，也没有行业内暗涌不断的竞争，价格和商品产地都公开透明。”李木子说，这种“智慧秤”实时联网，可追溯商品的产地和出厂日期，更重要的是商家无法调节重量，从而彻底杜绝“鬼秤”现象，让老百姓放心购物。

鲁中蔬菜批发市场海鲜交易中心于2022年8月建成，规模达7000平方米，划分为高档海鲜、海鲜、冰鲜、贝类、淡水鱼、冻品、水发等7个品类14个区域，摊位数量约196个。

“海鲜是最容易缺斤少两、以次充好、偷梁换柱的消费品之一。一些不法商家在经营时，可能会使用未经检定的不合格计量器具，或者人为改变，破坏其准确性，消费者如果没有察觉，就会蒙受损失。”鲁中蔬菜批发市场招商办主任盖峰介绍，“我们一般要求商家告知消费者在称完以后，如果对此有质疑，就直接去公平秤上复秤，也可以自己带着小秤来复秤。”

记者在现场看到，海鲜交易中心的智慧体系由两部分组成，一个是智慧秤，另一个就是商户的信息展示平台。“我们给每家商户都安装了一台立式电子屏，通过平台展示店铺信息、经营者联系方式、营业执照和经营者健康证。”盖峰一边演示一边向记者介绍，屏幕下方的商品列表就是这家店在售的商品，用户可以点击扫码查看食材的原产地。

“我们之所以敢说这个秤绝对不会出问题，是因为相较于传统的电子秤来说，这个秤的操作界面更为简单。它只有设置、开关机、去皮和置零四个键，商户没法私自调秤。”盖峰告诉记者。

随后，盖峰以商家视角向记者演示结算的全流程。记者看到，小票的顶部的编码是这家店铺的编号，后面的订单号就是商品的追溯链条。“如果出现商品质量问题，拿着小票可以直接过来找他。”盖峰说。

老市场玩上大数据

每笔交易都上大屏

位于鲁中蔬菜批发市场海鲜交易中心东南角的蔡鹏飞经营的店铺，是李木子经常光顾的店铺之一。

“江苏兴化的大闸蟹是最有名的，现在这个时节正是蟹子肥美的时候。”9月23日凌晨3点，蔡鹏飞发走了当天的第一批订单，然后又马不停蹄开始招呼本地市场的采购商。

蔡鹏飞告诉记者，这些采购商从淄博市的高青、桓台、淄川、周村、临淄等区县赶来，再将海鲜从各自区县市场销给当地百姓。“周边市场的采购商是主要客户群体，这段时间的销量往往能达到一天中的50%左右，其他海产品要靠单位批量采购和零售，今天刚发走几十箱大闸蟹到沂源。”6点52分，蔡鹏飞送走最后一批采购商，开始重新整理店铺、摆放海鲜，准备开门迎客。

在鲁中蔬菜批发市场经营了10年的他，已经积累了不少当地的熟客。虽然是工作日，蔡鹏飞的店铺前依然有络绎不绝的商客上前询价购买。

与往常不同，过去蔡鹏飞都是用传统的磅秤给顾客称重，如今，自海鲜交易中心集中安装了智慧秤后，已经将商品的单价信息录入系统，只要在秤屏上选择称重的商品，顾客就可以直接扫码结算。

“有很多顾客对这个秤很好奇，还有专门跑来问的。有些不熟悉的顾客有时会要求多称两遍，现在这种事情没再有了。”然而，无论是传统的磅秤还是现在的智慧秤，蔡鹏飞对自己都非常有信心。

“只要秤准，用啥称都一样。”他说。

张店区车站街道市场监管所，是鲁中蔬菜批发市场的管理部门。“我们从食品安全和诚信经营的角度出发，去做了这样的探索，目的是杜绝缺斤短两的现象，提供一个相对公平正义的营商环境。”张店区车站街道市场监管所所长王传法对记者介绍。

与此同时，“智慧秤”的另外一重考量，就是加强追溯产品的可靠性。“商家售卖的所有产品必须有进货单和合格证，非正常途径进的货在市场上售卖，是不允许的。”王传法说。

值得一提的是，除了价格更加公开透明、调秤现象不再有以外，智慧溯源电子秤还可以实现交易数据实时汇总，每一笔交易订单都能呈现在后台大屏幕上，通过直观的数据，市场监管人员可以快速找到消费路径和信息，实时解决消费者投诉问题。

“未来，我们希望把市场上所有售卖的商品做个汇总，对货品交易信息、摊位经营信息、客流量等关键要素数据再进行大数据分析、统计。”盖峰对记者表示。

随着老市场不断地与新技术、互联网、大数据拥抱，打造智慧新市场、新场景，为消费者带来全新的服务和体验，让城市深处的市井气持续焕发生机，重塑形象。

而这正是“诚信淄博”被纳入优化营商环境“一号改革工程”最为真实的体现。