陕西
大家喜欢吃豆芽吗？
豆芽口感脆脆的，
烹饪方式正确的话，很适合下饭，
但它不仅好吃，
营养价值也很高~
不过大家可能就会疑惑了，
豆芽有黄豆芽，绿豆芽，还有黑豆芽，
它们三种的营养价值一样吗？
应该选哪一种？
今天小编就替大家解惑~
1、黄豆芽——健脾利湿
黄豆芽性凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆 ，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。
从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几。但从蛋白质的角度来看，每100克黄豆芽含蛋白质4.5克，而绿豆芽只有2.1克；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。
2、绿豆芽——清热
绿豆芽性质甘寒，在三种豆芽中清热效果相对最好， 甚至比绿豆更厉害。
而且相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人食用。
3、黑豆芽——疏肝理气
黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，疏肝理气效果最佳。
从营养价值上来看， 黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高， 特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。
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