吃一次就忘不掉的3道家常菜，解馋下饭又营养，吃了还想吃，真香

美食多不胜数，是否曾品尝过一道难以忘怀的佳肴？今天我要推荐的这3道美味菜肴，确实令人回味无穷。现在，我将详细分享它们的烹饪方法，您可以抽出一些时间尝试制作，满足您的味蕾。

这3道家常佳肴，无论是下饭还是提供丰富的营养，吃过一次后都会让您一直怀念，实在美味！不妨跟着我的步骤来一探究竟。

一、 酸豆角炒肉末

所需食材：猪肉末（或鸡肉、牛肉末），约250克；酸豆角，约150克，切段；青椒，1个，切块；红椒，1个，切块（可根据口味添加或省略）；大蒜，3瓣，切末；姜，1块，切末；酱油，2大匙；料酒，1大匙；盐，适量；糖，1小匙。

1. 把猪肉末放在一个碗里，加入1大匙酱油和1大匙料酒，然后搅拌均匀。让肉腌制在这个调味汁里大约15分钟。
2. 取个平底锅，加点食用油，然后加热。放入切好的大蒜和姜末，小火炒香，等到你闻到香味。
3. 把腌制好的猪肉末加入锅中，翻炒至变色，看到没有粉红色就好了。确保肉都熟透了。
4. 把肉移到锅的一边，然后再加一点食用油，把切好的酸豆角加入锅中，翻炒至微微变黄。把酸豆角移到锅一边。
5. 现在加入青椒和红椒块，继续翻炒至变软和变色。
6. 把所有材料都放在一起，翻炒均匀。
7. 加入1大匙酱油、适量的盐和1小匙糖，然后继续翻炒均匀。
8. 最后，再加入1大匙料酒，迅速翻炒均匀，确保所有食材都均匀入味。
9. 出锅前，你可以尝一口，如果觉得需要更咸或者更甜，可以再加点盐或糖。

二、鱼香茄子

所需材料：茄子，3-4根，切成段；五花肉或者瘦肉，约100克，切成末；青蒜，3根，切末；姜，1块，切末；蒜瓣，3瓣，切末；辣椒酱（根据口味，可以使用辣椒酱或豆瓣酱），2大匙；料酒，1大匙；酱油，1大匙；醋，1大匙；糖，1小匙；盐，适量。

1. 将切好的茄子段放入开水中焯水，这可以去除茄子的涩味和多余的油分。焯水大约需要2分钟，然后捞出备用。
2. 取一个平底锅，加入适量食用油，加热。将茄子段放入锅中，小火煎炸，直到茄子变软和微黄色，然后捞出备用。
3. 锅中再次加入适量食用油，加热后加入切好的五花肉末，煎至变色。
4. 加入姜末、蒜末和青蒜末，煮炒片刻，直到香气四溢。
5. 倒入2大匙辣椒酱，翻炒均匀，确保辣椒酱和其他食材充分混合。
6. 倒入1大匙料酒、1大匙酱油、1大匙醋和1小匙糖，继续翻炒均匀。
7. 将炸好的茄子段放入锅中，与其他食材一起翻炒均匀，确保茄子充分吸收了鱼香味的调味汁。
8. 最后，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀。鱼香茄子完成。

三、回锅肉

所需材料：瘦肉，约300克，切成薄片；姜，1块，切成末；蒜瓣，3-4瓣，切成末；青蒜，2根，切成段；食用油，适量；盐，适量；料酒，1大匙；辣椒酱，适量（根据口味，可以调整辣度）；酱油，1大匙；红油豆瓣酱，1大匙；糖，1小匙。

1. 将切好的瘦肉片放入碗中，加入1大匙料酒和少许盐，拌匀，腌制10-15分钟。
2. 取一个平底锅，加入适量食用油，加热。将腌制好的瘦肉片煎炸至微黄色，然后捞出备用。
3. 锅中再加入一些食用油，加热后加入生姜末和大蒜末，炒香。
4. 加入1大匙红油豆瓣酱和适量的辣酱，继续炒匀，让香辣味充分释放。
5. 将煎好的瘦肉片放回锅中，与其他食材一起翻炒均匀。
6. 加入1大匙酱油和1小匙白糖，继续翻炒均匀，确保每片肉都均匀裹上酱汁。
7. 最后，加入青蒜段，翻炒片刻，确保青蒜变熟软，同时保持一些绿色的鲜亮。
8. 回锅肉完成，可以搭配米饭享用。