奏耐吃捞面！“双节”在泰达，这碗“老味”请你赏面！

企业名片

天津惠中酒店有限公司注册成立于2004年，主营的惠中酒店坐落于南海路与三大街交口处，营业面积1.5万平方米。惠中酒店是全国旅游星级饭店评定委员会评定的四星级饭店和银叶级绿色旅游饭店，2020年被滨海新区文旅局授牌“我最喜爱的网红打卡地”；同年获评天津经开区“泰达十大网红打卡地”，2021年获评携程酒店优秀合作伙伴。

四星酒店卖捞面，有情怀更有温度。

每逢中秋，天津人餐桌上，一顿捞面不可或缺。捞面往往也寓意着喜庆，结婚生子、祝寿庆生、喜迁新居……此时一碗捞面，照样荣登大雅，成为待客的“礼仪之品”。

但鲜有人知，在天津经开区，有一家四星级酒店，一碗捞面引得食客趋之若鹜，不少追慕者甚至远道而来，在高峰时，饭桌一席难求，日销量近500份。在“大众点评”网搜索天津捞面，惠中捞面始终占据好评榜上位，酒店凭借热腾腾的人气摘得滨海新区“我最喜爱的网红打卡地”的荣誉，捞面甚至热卖到“上海滩”黄金旺角，人气爆棚。

这是怎样的一碗“网红捞面”“情怀捞面”？今天走进惠中酒店，探寻该餐饮民企的经营奥秘和成长发展的点滴故事。

少了些许奢华气派，惠中酒店大门口电子屏“买卖讲究长远，长远要靠仁义”一行大字熠熠生辉，折射出酒店不同寻常的平实形象。

径直步入一楼休闲餐厅，中式桌椅古色古香，绿植点缀生机盎然，与大厅四周艺术画作和现代气息相映成趣，给人以家的温馨，好似身处楼中“花园”。餐厅内，一幅木质门联十分醒目，左联：淡饭粗茶不失高雅；右联：闹中取静悠然自得，上书：休闲餐吧。

正值午餐，顾客纷至沓来，或携亲带友、三五成群，或独自到来。餐台上，不锈钢餐具内自助捞面各类菜码、卤酱、调料整齐摆放，香气袭人。南粤真菌、沪上蟹黄、北塘蚶子……琳琅满目、花样繁多，记者细数，足有五卤、四酱、十二菜码，让人垂涎，再经食客搭配，一碗捞面足可变换百种口味。

不到12点，偌大餐厅已座无虚席。企业老板严先生与客户谈生意，特来惠中吃顿网红捞面，39元一碗面，再点上老醋四样、香辣小黄鱼、拌海藻……三五盘小菜，总计花费300元左右，不贵但有面。“生意谈成了，吃捞面就图个喜庆！”严先生说。

老家山西，家住北塘附近的赵先生酷爱吃面，5年前在爱人推荐下首次品尝，从此成“铁粉”。“我办事路过惠中，就来吃了！价格不贵，不够吃可以免费添加，面的好味道一直没变。”他评价道。

“惠中捞面既有天津老味道，也有传承创新，我们每次到滨海新区都会来吃！”客人中，家住市区的退休工人李师傅一身骑行装束格外显眼，他和五位老年“骑友”当天来滨海新区旅游，中午专程赶来吃面。

在厨房加工间窗口，记者看到，一碗碗劲道、鲜亮的捞面鱼贯而出。工作十多年的厨师长王忠林介绍，惠中捞面格外受宠的背后，是多年来对品质的苛刻要求。从原材料采购到端上餐桌的十余道工序中，都严格把关：供货商严把资质，海鲜、蔬菜等须是鲜活加工；捞面盛放标准化称重，每碗350克；口味上，酱卤、菜码除承继本地海鲜口味，更融合了沪、川、粤、鲁、晋、陕等全国各地风味，可谓一碗捞面“遍尝天下鲜”。为确保粤菜的地道口味，酒店还专门从广东聘来大厨。

天津惠中酒店有限公司董事长、总经理刘玉柱一如常日，穿梭于餐厅过道，他常悄悄巡检餐饮服务和出品质量。由于身着朴素，难有顾客将他与酒店老总对上号。“我们实行严格的标准化餐饮管理，这些要求必须不打折扣地执行到位！”他话语中带着倔强。

吸引食客的不止是品质，捞面也能吃出意外惊喜。市民张媛当天生日，服务员在查看本人身份证后当即免单。“惠中酒店，‘惠’是惠民的惠，个人生日还能在酒店免费吃面，真是没想到！”

民营餐饮企业力推惠民捞面，有何故事？刘玉柱向记者表述背后的温馨故事。九十年代末，伴随国企深化改革，自己平辈亲属中陆继出现11位下岗职工，为解决再就业，2002年，已经下海的他在三大街翠亨广场开办一家占地260平方米的餐厅，取名信义隆。他还请来本地特级厨师，带着亲属做起本地区首家自助捞面，每碗卖5元。附近原开发区管委会工作人员和一些国企单位职工得知面馆情况，纷纷前来“捧场”，甚至引来“大人物”，不少外国宾客也来尝鲜，生意一度十分红火，让这个大家庭得以渡过难关。

人们曾经的温暖相助一直深藏于刘玉柱内心深处，“老开发区的人们是我们家的衣食父母”！是他常挂在嘴边的一句话。2008年前后，惠中酒店因调整经营布局，一楼餐厅重新定位，刘玉柱决定继续经营捞面，并引进钓鱼台国宾馆融合、养生理念，提出“众口难调做自助，养生时尚吃菜码”等规划，主打惠民利民，延续一段“泰达情缘”。多年来，捞面从最初的20元略有调整，时至今日，菜卤不断丰富，档次不断提升，真正做到价格虽略有上调，但始终物美价廉。

“吃水不忘挖井人！”刘玉柱常和员工这样嘱托，这也是每逢毛泽东诞辰纪念日，酒店的门头标语牌，当日堂内还悬挂着“感谢街坊四邻来惠中酒店为毛主席过生日”横幅。从捞面经营之初，惠中酒店就决定每年践行：在“七一”党的生日和毛泽东诞辰纪念日，顾客生日当天的免单服务，这一诺持续了15年。

为方便周边上学的孩子，解决放心早餐，酒店坚持早餐平价经营。四星级酒店客房的早餐标准，每天可以吸引近50人就餐。

做有社会责任的企业。

有温度、有情怀的一碗捞面，只是惠中酒店做有社会责任企业的一个缩影。“我生在红旗下，长在春风里，因家庭困难，我是吃着困难补助、交着免费条（在父亲所在单位开具的家庭困难免交学杂费证明）长大的，一辈子也不会忘了共产党的恩。创业后企业能发展到今天，又得益于社会发展和国家强盛的好政策、得益于社会各界支持，企业必须要承担起应有的社会责任。”公司创始人刘玉柱这样表述创业的“初心”。

今年66岁的刘玉柱当过兵，曾是国企职工，后辞职下海创业，创办工程公司，靠为人厚道、诚信经营，他赚得人生第一桶金。借着滨海新区开发开放的大潮，2004年前后，酒店业“风生水起”，刘玉柱多方筹资2000万元，注册成立天津惠中酒店公司，经营地点在三大街与南海路交叉口东侧，成为滨海新区首家高星级涉外民营酒店。为彰显酒店时尚、宜居的建筑风格，建筑设计邀请知名设计师完成。

没干过酒店，更不懂酒店管理，已是不惑之年的刘玉柱于2004年、2005年相继到北大、复旦等知名院校五次进修，主攻酒店旅游、工商管理、哲学等。课堂上，善于思考和爱提刁钻问题的刘玉柱给老师和同学印象深刻，时常因勇于实事求是、坚持个人观点而与众人争得面红耳赤。

边进修、边实践、边思考，他深刻认识到企业文化和党组织建设对酒店管理的重要性，公司党支部于2005年成立，开泰达民企先河。

对于企业文化，刘玉柱倡导公司“向善”文化，酒店店标即是一把扇子，取“象扇”谐音。“对文化的理解，我们认同作家梁晓声的诠释：它是根植于内心的修养，无需提醒的自觉，以约束为前提的自由，为别人着想的善良。”刘玉柱向记者表述。酒店将《朱子治家格言》作为店规，引导员工恪守良好家风家训，积极进取、向善而行。

经营酒店，中餐是核心。刘玉柱利用北京进修之机，“三顾茅庐”，到钓鱼台国宾馆聘请到行政总厨刘宝国为中餐顾问，刘宝国多次到惠中酒店现场教授，为厨师指点迷津。口味地道的“乾隆养生汤”“国宴大煮干丝”等落地酒店，成为特色头牌。

通过进修，刘玉柱认识到，企业管理的核心在于以顾客为本，顾客如何吃得好、住得舒服，是企业的至高追求。

酒店运行之初，客房风格上，刘玉柱在力主舒适、简约、典雅，床铺设计的同时，综合考察国内外多家知名大型酒店，力推2.2米大床。这种设计更加契合住客的入住体验，“自从投用后，我们客房没有再装修，但这一设计至今仍不过时。”他说。

近年来，伴随节俭风的兴起，“大客户”锐减，经营再次面临挑战，酒店为此调整思路，推出更多亲民套餐。“我们不追求暴利，即便是旅游黄金旺季，也从不跟风涨价！”酒店党支部书记王永江表示。

在惠中酒店，你接触到的每一位员工，脸上都洋溢着自信和微笑，这种自信源于内心。

负责餐厅捞面经营的经理曲学义多年前从其他酒店跳槽而来，最初干大堂保安，因工作认真负责，很快被提拔为餐厅经理。如今他的妻子王晓鹏也被聘任到中餐厅工作，成为酒店7对“夫妻档”员工之一。“三年疫情期间，在酒店经营最困难时期，我们工资照发，始终未降。公司还给我们员工每月集体过生日，举办生日宴，让我们看到了奔头，更有家的感觉。”曲学义脸上洋溢着幸福。

而在公司员工福利单上，惠中酒店每年组织员工免费体检并可携带配偶、父母、子女等家属；为员工每日测量血压、体温，做实时健康管理……

3年前，酒店员工小李患上强迫症，其父突遇车祸亡故。酒店客房主动让他和母亲免费居住，以缓解悲痛，入住期间，刘玉柱不时陪他聊天谈心，避免其病情加重。其离职后，刘玉柱至今仍与该员工有微信联系，不时做心理疏导。

“来酒店工作的员工身上都很质朴，照顾好他们是公司的责任！”刘玉柱表示，除悉心关怀员工外，近年来，酒店更多地承担起社会责任，免费承担遇到突发事件时工作人员的餐宿；不仅如此，酒店还接收聘用复转军人；每年除夕给属地执勤民警送水饺；团结邻里，每年为邻居馈赠礼品等。“今后，只要企业有能力，我们还会义无反顾的承担起更多社会责任！”刘玉柱话语坚定。

信息来源：滨海发布