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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
曾几何时，卤味小吃是年轻人闲暇之际最爱吃的零食之一，尤其是追剧看电视时，很多人都喜欢买一点卤味一边吃，一边追剧，那才是假期最快乐的时光。
曾经街边大街小巷里到处都可以看到卤味店的身影，“卤味三巨头”更是遍布全国各地，走几步便能够遇到一家。
可是如今却完全是另外一番景象，走在街头，你会发现卤味店越来越少，好不容易遇到了一家，门店也是冷冷清清。
这不禁让人困惑，年轻人爱吃的卤味小吃，为何卖不动了？网友老王对此表示：“4个原因赶跑了顾客，导致大家不爱去吃了。”
01
价格贵
走进各大卤味店，你会发现很少有低于20块钱以下的东西，基本上全都是20块钱以上的，虽然去卤味店买一点，人均都要三四十元以上。
如果你想要吃好一点，来一点鸭脖，弄一点鸭架，再来一点鱿鱼，鸭舌，鸭头，鸭胗，毛豆之类的卤味小吃，这样下来一百块钱都不够。
卤味小吃价格贵，让很多人年轻人望而却步，与其花六七十块钱去买卤味吃，倒不如花20块钱买杯奶茶，剩下的钱再去超市买一大堆零食，吃的还更爽快。
02
分量太少
中国人很爱吃，价格贵其实阻挡不了大家去品尝美食，看看那些人均1000元以上的米其林餐厅不排队都吃不到。
卤味小吃价格贵的同时，分量也太少了，一斤鸭脖三四十块钱，但是买回家才发现总计10根还不到。
价格贵，分量少，性价比低，让很多人品尝一两次之后便不愿意再去买了，与其花三四十块钱去买鸭脖，还不如去买其他的小吃。
03
口味单一
走进卤味店，你会发现口味比较单一，一般都是以辣味为主，比如麻辣，香辣之类的味道，不仅辣而且还很咸，让人吃完一口后，得赶紧喝点饮料缓缓。
除了辣味之外，卤味店小吃就没有其他的口味了，口味太单一，让人吃了两三次之后便吃腻了。
再加上如今卤味店的味道不如以前，以前的卤味店使用真材实料去熬制卤汤来制作卤味，但是如今的卤味店为了降低成本提高利润，往往卤汁都不现熬了，而且使用中央厨房的预包装卤味，味道提前三四天，甚至一两个就提前做好了，到了消费者口中，味道也就大打折扣了。
04
强行加称
只要去过卤味店买过卤味的朋友，对店员强行加称的做法深感厌恶，让人难以接受。
前几日，我去了一家卤味店，准备买点鸭脖，毛豆来吃，原本跟店员说的是买20块钱，结果店员表示太少了秤不了，不断加称，最后变成了47块钱。
卤味店一般都是夫妻店模式，没有什么服务，你要是买少了，店员拉下脸来一副不情愿服务的样子，你要是敢提出质疑，那店员分分钟问候你，甚至还有你父母。
为了解决强行加成这个问题，如今不少卤味店都推出了盒装的卤味，但盒装卤味往往都是提前两三个月便做好了，口感不如散装卤味。
以上4个原因，再加上各种卤味零食的代替品出现，大街小巷里各种网红美食层出不穷，让大家对卤味小吃越来越不感兴趣，也越来越不爱吃了。
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