秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这4种馅营养好吃，开胃又解馋

导语：秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这4种馅营养好吃，开胃又解馋

进入秋天，天气一天比一天冷了，饮食上要多吃些热乎的食物，饺子就非常受欢迎。饺子是最适合秋冬季节吃的食物，能给身体补充能量，还可以开胃健脾，对身体好。
有人说，有多少种菜就有多少种饺子馅，到如今饺子馅至少有几百种，哪些饺子馅适合秋天吃呢？秋天的食材丰富，用时令蔬菜包饺子时最好吃的，白菜萝卜靠边站，推荐这5种饺子馅，营养又鲜美，吃起来特解馋。

一、黄瓜木耳鸡蛋虾仁饺子
准备虾仁、黄瓜、木耳、鸡蛋、香葱、生姜、食盐、生抽、蚝油、食用油、胡椒粉。
1、黄瓜洗干净，擦成细丝，加入适量盐拌匀，腌制10分钟，挤干水分后剁碎。大虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后剁碎，加入料酒、胡椒粉腌制一会儿。
2、木耳提前泡发，洗干净后焯水2分钟，捞出过凉水，切碎备用。鸡蛋打入碗中，加盐打散，倒入热油锅里煎熟，炒成碎块后盛出。锅里留底油，放入虾头煸出虾油备用。
3、把黄瓜放入碗中，加入腌好的虾仁、木耳、鸡蛋，切一些葱花、姜末放在上面，把热乎乎的虾油浇在上面炝出香味，加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，即便均匀即可。

二、辣椒三鲜饺子
准备五花肉、柿子椒、胡萝卜、香葱、生姜、生抽、食盐、食用油、鸡蛋、大虾、胡椒粉、料酒、蚝油。
1、五花肉去皮，切块扔进绞肉机绞成肉馅，切一些葱姜末放进去，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌上劲，放一边儿腌制一会儿。
2、柿子椒用青椒、红椒2种颜色，去蒂去籽后切碎，放入肉馅中搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，大虾剥壳取出虾仁，洗干净备用。
3、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟后炒碎，倒入虾仁炒至变色，关火后倒入肉馅中，加入适量食盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀即可。

三、洋葱胡萝卜牛肉饺子
准备牛肉、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、香油、葱、姜、鸡蛋。
1、牛肉洗干净剁碎，香葱、生姜切碎，放在一起搅拌均匀，打入2个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、香油，搅拌均匀备用。
2、胡萝卜去皮洗净，擦成细丝，用刀剁碎，洋葱也切碎。起锅烧油，放入洋葱、胡萝卜翻炒一会儿，炒香后关火，倒入肉馅中，加入适量食盐、生抽、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。

四、羊肉大葱饺子
准备羊肉、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉、大葱、蚝油、花椒、白糖、生抽、剁椒。
1、羊肉去除筋膜，洗干净后剁成小块，放入绞肉机绞成肉馅。生姜切末，花椒用开水泡10分钟，晾凉备用。羊肉馅加入姜末、料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、白糖、蚝油、剁椒，用筷子沿一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。
2、大葱从中间劈开，切成葱花，放入肉馅中，加入适量食盐、香油，搅拌均匀后腌制半小时即可包饺子。

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