诺福食品级过氧化氢：预制菜包装消毒，预制菜原料杀菌，食品级杀菌消毒剂

关键词：预制菜防腐，预制菜杀菌，非高温高压消毒，新型VHP

近年来，随着预制菜消费市场扩大，食品安全问题备受关注，在预制菜生产过程中，细菌污染是造成预制菜质量安全问题的主要原因之一。致病菌、病毒和原生动 物均为预制菜常见的污染源，它们可以在预制菜原料和成品的运输、加工、存储、分发和销售过程中引起细菌污染，导致食源 性疾病的发生。 预制菜如何保障安全与杀菌控制 ？

预制菜食品微生物防控措施：

预制食品中微生物的防控可以从原料控制、加工方式、包装方式、贮藏手段及杀菌技术等方面入手。

1、包装方式

预制菜的包装方式主要包括真空包装、气调包装2 种

真空包装和气调包装可以延长食品货架期，而气调包装相比于真空包装更有利于食品保鲜。

1、在预制菜包装消毒方式

（1）紫外线杀菌：常见非热、无化学污染杀菌方法，被广泛应用于医疗、食品、水处理等领域，可以在短时间内杀灭细菌、病菌等微生物，抑制它们的繁殖。目前，紫外线灯管和紫外线灭菌箱两种方法。

紫外线灯管：置于预制菜包装设备中，当包装袋通过灯管区域时，紫外线可以照射到包装袋表面，杀灭细菌、病毒等微生物。

紫外线灭菌箱：将预制菜包装放入配备紫外线灯管的灭菌箱中进行杀菌处理，可全方位照射杀灭微生物。紫外线杀菌虽能够杀灭微生物，但不能消除污染物和异味等问题，在使用时应当注意安全防护。由于预制菜种类繁多包装材料不同，在使用紫外线杀菌需根据具体情况进行调整和优化。

（2）脉冲强光杀菌

脉冲强光是一种新型非热杀菌技术，可用于灭活物体表面的微生物，包括食品及与食品接触的包装材料。能杀灭果蔬表面有害微生物，防止腐烂；与气调包装两者相结合可将包装优势扩大。虽有着不破坏营养物质、高效杀菌等优点，但设备成本较高，需投入大量资金购置设备和进行维护。

（3）微波杀菌：

微波杀菌不仅可进行杀菌处理，还可进行脱水处理和加热处理。通过微波辐射产生的热效应，将预制菜中的水分加速挥发，达到脱水的效果，以减少预制菜的体积和质量，方便储存和运输；或快速加热预制菜，使其达到所需的温度，其加热效果比传统的热处理更均匀和快速。但预制菜物理和化学性质会产生一定影响，如改变预制菜中的营养成分、质地和味道等。

2、预制菜原料杀菌方式

广泛用于鲜切蔬菜有化学杀菌、物理杀菌、植物源杀菌等。

物理杀菌：常见的有紫外线杀菌、臭氧杀菌。这两种方法环保、成本较低的，但只能对果蔬表面进行杀菌，无法杀死果蔬内部的细菌微生物。

化学杀菌：采用化学杀菌剂消除表面或内部的微生物。常见的化学杀菌剂 有次氯酸钠、过氧化氢、过氧乙酸、氯化铵等。在食品消毒与保鲜上目前 食品级过氧化氢已经被众多国家批可用于食品加工及果蔬的杀菌与保鲜。完美提点二氧化氯、甲醛消毒方式。食品级过氧化氢可以杀灭肠道致病菌、化脓性球菌和空气中的细菌，适用于生活饮用水、食品加工工具和设备、硬质物体表面、瓜果蔬菜、室内空气的消毒。

作为全新的生态环保型杀菌剂，诺福过氧化氢杀菌剂，源自比利时，搭配润联旗下欧菲姆LIU车间智能消毒系统，可用于中央厨房食品加工过程中空间环境及物表消毒，特别适用于高标准要求的现代中央厨房需求。诺福杀菌消毒剂是由过氧化氢和银离子组成的复合食品级消毒剂，无色、无味、无毒、无残留，经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证等。能够完全杀灭霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌、酵母菌等食品行业存在的微生物，甚至可以杀灭芽孢、孢子等高抗性微生物，使食品满足微生物控制标准，令食品拥有更长的保鲜期，符合国内和国际标准。

欧菲姆LIU智能消毒系统，采用真空虹吸的原理工作，将诺福消毒剂生成两级雾化系统的颗粒可达纳米级别的超细薄雾。该雾化颗粒不粘手，扩散性佳，安装简单，使用方便、轻松移动。一键即可启动，满足不同生产车间的消毒。

传统杀菌技术主要是热杀菌， 包括巴氏杀菌、高温杀菌和超高温瞬时灭菌等，目前食品工业较多使用热杀菌技术。而欧菲姆LIU智能消毒系统高效、安全的非热杀菌技术可以较好地保存食品原有品质，减少环境污染。

欧菲姆LIU应用于预制菜加工车间具备以下几大特点：

1、强效杀菌：快速杀灭霉菌，酵母，孢子在内的多种环境微生物，同时抑制微生物生长繁殖

2、人机共存，安全环保:无色无味，对人员和设备友好，残留为水和氧气

3、智能化控制:多种喷淋方式，可根据实际生产工艺设置消毒频率和消毒时间

4、扩散性佳:平均干雾粒径小于10微米，全方位无死角覆盖消毒区域

5、操作简单便捷：安装简单，易于维护，经济实惠

预制 菜生产加工车间消毒，预制菜防腐保鲜，可选择欧菲姆OXY-LIU智能车间消毒系统+诺福进口食品级杀菌剂。解决方案详询克微生物李经理电话：17391794799/029-824620957（ 微信同号）