明太祖美食记：盘点那些因为朱元璋而出名的美食（少时苦难篇）

说到朱元璋你想到了什么？

可能你还不知道，有很多经典的美食都和朱元璋有关系。我们把这些美食故事按照时间阶段分为三个篇章：少时苦难篇、战败落难篇和称帝趣闻篇。

少时苦难篇

捆香蹄

传说朱元璋小时候父母双亡后投奔到了舅舅家，为了生计给地主家放牛，他和邻居王屠夫很有交情，王屠夫经常送些吃的给他，其中一道熟猪蹄朱元璋非常喜爱。

后来朱元璋成了皇帝，专门请王屠夫进宫为他做猪蹄，王屠夫不愿意去，朱元璋就以捆猪蹄的中“猪”和“朱”同音为理由，禁止王屠夫继续做这道美食。王屠夫舍不得这门生意，于是把“猪”改成了“香”，就成了现在的“捆香蹄”。

牛肉抠饺子

朱元璋给地主放牛时经常饿肚子。有一天饿得厉害的他偷偷宰了一头小牛做坛子煨牛肉吃，这一口牛肉让他登基后还念念不忘。

这一天，他让御厨做一道坛子和牛肉同吃的食物来。御厨想方设法做了牛肉抠饺子出来，包着牛肉馅的饺子口小肚大，形状很像腌菜坛子口，也算是符合皇帝的要求了。

烤鸭

据说因为放牛出了问题，地主就让朱元璋改去放鸭。但是，因为饥饿他又和小伙伴偷偷把鸭子给烤了吃了，众人吃得十分满足。

后来朱元璋当了皇帝，他想念小时候烤鸭的味道，于是让御厨去做烤鸭，御厨就用精选的鸭子制作烤鸭，酥香可口的烤鸭受到了朱元璋的喜爱。

腊八粥

朱元璋在地主家经常吃不饱饭，有一次实在饿得太厉害了，他就四处找东西吃，结果发现了一个老鼠洞，他从里面找到了老鼠藏起来的粮食，他就把各种粮食放在锅里煮，吃得十分香甜。

后来朱元璋登基了，怀念这碗粥，于是让御厨用各种食材烹制了粥，恰逢这天是腊八节，于是朱元璋称它为“腊八粥”。不过腊八粥源于朱元璋的说法是不太可靠的，普遍认为在明朝之前腊八粥就已经存在了。

临水酒

据说朱元璋在临水给人放牛的时候因为中暑晕倒，一个叫“玉洁”的村姑用廉泉水救了他。后来朱元璋当了皇帝，派钦差去临水寻找救命恩人，却没有找到人，就赐名廉泉为“救驾泉”。

朱元璋喝临水酒的时候感念恩情，就用“玉洁”和“廉泉”的名字，赐名临水酒为“玉泉”，临水酒也成了皇家贡酒。

粉子馍

粉子馍又叫卷馍、万三馍。粉子馍的来源有多种说法，其中一种就和朱元璋有关。

据说少年朱元璋一年冬天生了重病，倒在了古庙里，恰逢初出茅庐的沈万三经商失败，也流落到了庙里，沈万三见朱元璋可怜，就想要给朱元璋做面饼吃，但是他身上的面粉实在太少，只能出去另寻食材。

朱元璋醒来后想要喝水，却因为手抖不小心把一瓢水倒在了和面的盆里。等到沈万三带着乞讨的剩菜剩饭回来，发现面团被水泡散，面饼是做不成了，但是聪明的沈万三就用面浆做出了几张面皮，再卷上那些剩菜剩饭，拿给朱元璋吃，这就是“粉子馍”的由来。

后来朱元璋迎娶马秀英，又成了大将军，在军中把粉子馍的做法教给了伙夫，当地百姓也学着做粉子馍充饥，自此粉子馍在民间流传开来。

故事还未结束。朱元璋称帝后没过几年，有大臣向朱元璋告发沈万三居心叵测，应该诛杀。

马皇后得知后悄悄透露消息给沈万三，两人商议后，沈万三让儿子沈茂乔进宫给朱元璋做了粉子馍。皇帝吃了熟悉的粉子馍，想到了当年两人的交情，于是下旨免了沈万三死罪。“万三馍”的说法也跟着不胫而走。

油煎毛豆腐

朱元璋在给地主家放牛的时候，晚上还要磨豆腐。他同情底层阶级的长工，就偷偷把豆腐渣送给他们，结果被地主知道了，就把他赶了出去。

朱元璋走投无路，只能在寺院里当和尚。有一次，还在地主家磨豆腐的长工见到化缘的朱元璋，偷偷送给他一大块豆腐。朱元璋带着豆腐回去，还来不及吃，就被师傅叫去出门办事。

等到三天后回来，豆腐已经长了一层白毛。朱元璋舍不得丢掉豆腐，就把白毛刮掉清洗，再用油煎熟，只放了一些调料就吃了，结果发现这豆腐别有滋味。

后来朱元璋从了军，成了小头目，他率领义军途经徽州时，发现这里有很多豆腐坊，于是他给下面的士兵们做了油煎毛豆腐。从此以后，这门手艺就传了出去，成了徽州的一道名小吃。

岁寒三友抹尖脆

朱元璋出家后又遇上了饥荒，只能离开寺庙以乞讨为生。

一年冬天，他饥寒交迫病倒在破庙里（这和上面的粉子馍背景相似），两个同行的乞丐进城为他乞讨食物，幸运地讨来了米粮和猪下水。乞丐把猪肝、猪腰、猪肚胡乱切碎后一起煮熟，撒上盐给朱元璋吃。

朱元璋吃后病很快就痊愈了。朱元璋表示，他们三人就像是患难见真情的“岁寒三友”，这道菜也叫“岁寒三友”吧。据说朱元璋做了皇帝后还经常吃这道菜，当然做法和食材都是进阶版的。这道菜逐渐演变成了今天江西农家菜“抹尖脆”。

（这道菜找不到具体的图 只能用类似的图 谁有的话可以在评论里发）

朱洪武豆腐

朱洪武豆腐也叫凤阳酿豆腐。一天朱元璋在凤阳城内的小饭店里讨到了一碗酿豆腐，下肚以后非常满足。他后来还多次去那家饭店乞讨酿豆腐。

称帝以后，朱元璋特意下令让这家小饭店的厨师进宫，专门为他做这道菜。因为皇帝的赏识，朱洪武豆腐成了明朝的宫廷名菜。

珍珠翡翠白玉汤

这道菜听名字就很奢侈的感觉，但实际上其实是杂合菜剩菜汤。它是用白菜帮子、菠菜叶、豆腐和锅巴碎制成的。

传说朱元璋在乞讨时要不到饭，结果饿昏在路上。一个好心的老婆婆救了他，用家里仅剩的豆腐、菠菜和剩米饭一起煮了给朱元璋吃。朱元璋吃完后问起菜名，老婆婆玩笑称是“珍珠翡翠白玉汤”。

等到朱元璋当了皇帝，他想起了当年这道菜，御厨用更珍贵的食材仿制成功，受到朱元璋的重赏。

酸梅汤

当初朱元璋为了糊口饭吃，决定去南方贩卖乌梅，结果不幸遇上了瘟疫。

面对一车乌梅，朱元璋绞尽脑汁，想到了把乌梅放到水里煮，喝完以后觉得神清气爽。最后朱元璋改卖酸梅汤了，还打出了酸梅汤可以治瘟疫的招牌，结果生意大好，赚到了人生的第一桶金。

以上是朱元璋在从军之前的一些美食传说，下一篇就是朱元璋到处落难的美食篇了，感兴趣的继续关注我们哦~