福建
秋天是一个收获时节，在秋季的到来，各种果蔬正成熟。成熟的果子各种颜色，有橙色，黄色，红色，粉色，还有白色等，不同颜色的水果挂在树枝上面，像是五颜六色的灯笼，像我们展示它们的成果。
秋季的到来，天气也较为凉爽，我们的胃口比较好，是一个很好的养生时节。在秋季的时候瓜果收获，有各种美食可以吃，像土豆，红薯是我们经常见的一种根茎食物，但是除了这些外，还有一种非常好的碱性食材，它就是笋。
笋的口感非常的鲜嫩，而且味道也是特别的好，我们家隔几天就会煮一大盆笋，大家都吃得非常开心。
笋里面有丰富的维生素，矿物质，膳食纤维，还有纤维素，微量元素等营养成分。有很好的维持身体里面的酸碱平衡，还有提高身体免疫力，增强抵抗力，以及降低胆固醇，调节血压以及血糖的好处。
笋里面的膳食纤维很高，也可以起到很好的润肠通便，能更好地将我们身体里面的一些脏东西排出外面，有很好的缓解便秘等问题。笋的营养很高，而且它的形式也很多种，一般是干笋或者是新鲜笋，还有可能是腌的笋。平时我们用来炒菜的话，像如果说有新鲜笋的话，我们就用新鲜笋，现在市场上也是可以买到新鲜的笋。
但是买回来新鲜笋，我们要下锅焯水，去掉里面的草酸，这样子煮出来才会好吃。而我今天选用的是笋干，所以在煮之前要提前给它泡发，泡了后再煮口感才会好。
准备食材：
干竹笋，五花肉，食盐，蚝油，酱油，食用油
具体做法：
1.备好的五花肉放在清水中给它冲洗一下，洗干净，无花肉用来焖笋，里面的猪油焖出来的笋口感会更加鲜美，而且笋滑嫩好吃。把五花肉切片之后放在一旁备用。
2.准备的笋干要放在温水中浸泡，最好提前泡个3-4小时，如果说笋干更硬的话，我们要泡的时间更久一点。把笋泡发之后，再给它切成细条，切好的笋块放在备用。
3.锅里面倒入油，把五花肉放油锅中小火炒一下，炒香。五花肉炒香之后，我们就把备好的笋放进去，笋下锅后用铲子给它们炒均匀。
4.炒均后加入适量的食盐，蚝油，酱油，然后也是给它们翻动一下，炒均匀。
5.将锅里面的所有食材都炒均匀之后，我们就倒入适量的水，水差不多一半的量，然后盖上盖子放着焖煮5~8分钟。经过焖煮的笋会更为入味，而且融合着肉的香味煮出来口感也是特别的好。
6.焖熟后开锅用大火收汁一下，锅里面的食材收汁好后，我们也就可以出锅了。这样子一份五花肉焖出来的笋非常的鲜嫩，而且肉口感特别的好吃，也不太油腻。
笋里面的膳食纤维跟微量元素很高，像秋季吃鱼吃肉吃鱼，那这样一到笋就特别适合，有很好的排毒通便，强免疫，清爽好吃，很下饭。秋天进补，我们都会吃一些鱼肉等食材来为我们身体储存能量，但是吃鱼肉这一些都会相对油腻，我们就可以配上这样一道笋丝，开胃解腻，还有排毒通便的好处。
以上是今天分享关于笋的做法，喜欢的话，回家快试试吧
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