预制菜 预计着什么

预制菜 预计着什么

上个星期天（9月17日）被友人叫去喝茶了，中午时分大厅满满的都是人，拿号等了半个多小时才得以入座。

我们只点了三样东西，泰式凤爪、斋肠、叉烧酥，点菜时我就很留意，尽量不点预制菜，可是我估计这三种食物里面至少有一种是预制菜，你们估计哪一种是预制菜？

今天在家吃的早餐也是预制菜，某大品牌的七彩小笼包，五颜六色的很好看，味道也不差。

其实预制菜早就走入了我们的生活，为了贪方便，我也买过梅菜扣肉、扬州狮子头等预制菜。

可为什么最近网上抵制预制菜的呼声很高？皆因有人要让预制菜进入校园，而且有些校园已被预制菜占领。

预制菜不是现在才有的，早几年就看到过这样一条视频，大意是你吃的快餐可能是半年一年前的，其实快餐很多就是预制菜。当时我就想，太可怕了，幸好我从不吃快餐，就算再累再苦，出差回来，我也宁愿回家自己煮一碗粉吃。

一直以来，我也极力反对我家小子在外面吃快餐，只要我在家，餐餐都是我煮的，我家儿子从幼儿园到小学中学，每天都是吃完我做的早餐才去上学的。后来他长大了，不得已一天中有一餐要在外面吃快餐，我都心有余悸。

既然预制菜早已有之，为什么现在才引起关注？那是因为预制菜生产企业，美其名曰“中央厨房”凭着某些成文或者不成文的政策的支持，可以进入幼儿园、小中大学了，这才引起了民愤。

什么是预制菜？网上的解释是这样的：

预制菜（Prepared Dishes），又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

说白了，预制菜，即是预先将所要制作的菜和料备好，采用速冻或者真空包装技术，用食品级的包装袋或者包装盒包装，消费者只需简单翻炒或者加热即可上桌食用。所以预制菜也叫半成品菜。预制菜最早可以追溯到1879年，德国工程师卡尔·冯·德林小型化了工业冰箱，制造出了世界上第一台人工制冷的家用冰箱。

市面上或网上见到火腿肠，罐头食品、鱼香肉丝以及很多速冻点心等等都属于预制菜。

媒体对预制菜的评价还不低：“预制菜一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。”数据显示，2022年中国预制菜产业规模达4196亿元，预计2026年市场规模将超过万亿元，其产业发展空间巨大。

中国食品工业协会发布的团体标准《预制包装菜肴》（T/CNFIA115-2019）规定，预制菜根据食用方式可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。其中即食食品可以直接食用，如腌制熟食等；即热食品需要加热后食用，如快餐料理包、自热火锅等；即烹食品和即配食品均需自行入锅加工或烹调，如调味过的牛排和生鲜切配菜等。

预制菜保质期通常不少于12个月。

预制菜优点就在于方便，免去了买菜、洗菜、切菜等程序。

缺点在于预制菜的口感有所损失；营养较为单一。

在我看来，预制菜绝不是营养较为单一，口感有所损失的问题，而是慢性的谋财害命了。

请先看看某种预制菜的配料表：

这食品的配料表还算正常，但已经有不少添加剂了。

这个预制菜的配料表就很夸张了，分不清是菜还是肥料。

毋庸置疑，预制菜里肯定含有防腐剂。

这在配料表里必须标明，如果配料表里是否含有山梨酸钾、苯甲酸钠等，这些就是典型的防腐剂。对于防腐剂，我们不必过于担心，适量的防腐剂是允许的，预制菜保质期长短与其包装方式、运输方式关系更大。很多预制菜都是真空包装、全程冷链运输，如速冻饺子、速冻馒头等。预制菜并非全部都含有防腐剂，也不完全是依靠防腐剂来延长储存时间。

不可否认，很多预制菜里钠含量都超标，有的100克食物里含钠1500毫克，若以一份重量200克的预制菜计算，吃一份预制菜就超过一天的摄入标准。高盐食物吃多了自然对身体不好，因此，不建议一日三餐都吃预制菜。为什么预制菜中要加这么多盐？因为食盐也可以抑制微生物的生长繁殖，从而起到短期保鲜的作用。

如果经常吃这样的高脂肪预制菜，很容易脂肪超标，增加肥胖风险。预制菜通常为了提高口感，会添加大量的盐和糖。这对于高血压、糖尿病等患者来说是个潜在的风险。为了保持食品的口感、色泽以及保质期，预制菜往往含有多种食品添加剂，如防腐剂、色素、味精等。长期食用含有大量添加剂的食品可能对健康造成负面影响。

增加慢性病风险：饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标，则会增加患高血压的风险。

2022年7月，媒体报道称，一些消费者发现自己在餐厅花大价钱消费的菜肴，换个环境出现在超市的冷柜中可能只需要三分之一的花费。还有一些消费者在消费后发现餐厅菜品是用预制菜制作的，感觉受到了欺骗，认为其奔着“现做餐品的烟火气”而来的消费初衷落了空。媒体调查称，对于使用预制菜，尚无哪家餐厅主动在就餐前告知消费者。

2022年9月，一则“专家称预制菜如同‘猪狗食’”的话题，让预制菜再次成为舆论关注的焦点。

今年9月，有网友发布视频称江西某学校给学生们吃的饭菜都是预制菜，学生们用餐后每份饭菜都剩下很多。该事件迅速引发热议。社交平台上，甚至出现了“抵制预制菜进校园”、“预制菜岂能进学校食堂”等话题标签。

最近不少视频显示预制菜已经进了某些幼儿园和养老院，人们更加愤怒了。

有家长说：机关、企业食堂都进不了，直接对孩子、老人下手，柿子捡软的捏，太卑劣了！

小日本比我们早发展预制菜，他们的卫生、运送、检验等环节都比我们成熟，他们的预制菜还从来没进过校园！欧美发达国家有没有让预制菜进校园？

如果为了钱连自己国家孩子的身体健康都不顾，说什么就都是放P！

用低劣的塑料盒装着加热，然后运送给孩子们吃……因为有添加剂，味道应该是过得去的；因为有防腐剂，应该还没变质，但……
悲哀啊！经济发展到今天，我们的孩子、祖国的未来要吃这些垃圾！

有位四川的老大爷说：如果我孙子的学校进了预制菜，我去把校长的头拧下来！

给学生吃预制饭！为什么中nanhai不先吃三年试试？为什么不先给公务员食堂试试？
钱是我们自己的，怎么花应该由我们自己做主。
无数事实证明，害中国人的总是中国人！

我想说的是，预制菜是工业化产品。一方面，它具有方便快捷等优点，被认为是餐饮行业的新风口。但另一方面，其目前尚处于产业发展初期，相关行业标准不健全，不仅缺乏国家统一标准，也缺乏相应评价标准和市场监管标准，存在生产不规范、菜品高盐高脂、包装材料不安全、卫生不达标等诸多问题。而为延长食品保质期，生产过程会采用一些保鲜工艺或是使用食品添加剂。因此，我们对它的口感、卫生、新鲜度、安全性等方面提出疑问是无可厚非的。

预制菜产业方兴未艾，快速发展势必伴随产生一些不良现象。比如，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等，相关现象都会引发食品安全问题，动摇行业发展的根基。为引领行业良性健康发展，行业标准制定显得尤为重要。

但是就算各项标准都很完善了，执行起来也很难，因为国人的脑子很聪明，能偷工减料的绝不可能用真材实料，能省事的就往省事那里靠拢，哪管什么标准不标准，为了赚钱、赚更多的钱，昧着良心的事经常有人干。

有人还拿这些预制菜跟航天员吃的预制菜相比，真是太可笑！且不说社会上销售的预制菜的包装塑料袋是否及格，单就吃之前就这样整袋扔开水里加热的方法，就太可怕了。难怪有人说：狗都不吃预制菜。因为狗鼻子很灵！

就算是零下18℃抽真空保存（何况现在的预制菜根本就没有抽真空，保存温度也没有达到零下18℃的条件）也没有任何食物（无论是生的还是熟的）能保存360天！除非加了很多保鲜、防腐的化学品！！就算能保存360天不臭，谁真敢在第359天食用？

就算是国家允许预制菜生产，那也绝对不能进校园，因为大人可以选择不买、不吃，如果进了校园，孩子们不得不吃，而且，他们也不懂添加剂的危害。大人经过几十年的摸爬滚打，吃化肥农药种出来的蔬菜，吃饲料添加剂养出来的鸡鸭鱼肉，我们的肠胃已经成了“铜肠铁胃”，小孩子的肠胃和抵抗力能跟大人相比吗？
预制菜不是毒药，但也绝对不能天天吃！就算是大人也不行。

天天吃这些东西，还不如天天吃方便面。

同样是慢慢死，但多吃添加剂、防腐剂肯定比不吃的人死得快点，而且大概率在死之前要不断住院，把自己赚的钱花给医院这个无底洞。

想起8月份有个熟人住院做骨穿，我在医院的食堂买了快餐给他，结果他说，那些菜有股怪味，鱼不像鱼，茄子不像茄子，难以下咽。今天我才明白，那些菜估计就是预制菜。
如今我们的政策是鼓励生育，生两三个都不嫌多，但有人却一边鼓励生育，一边残害孩子，真是造孽！那些跟日韩勾结赚钱使坏的人就不怕不得好死吗？

从学生使用毒教材到预制菜进校园，哪个不需要经过教育ju、教育bu的批准？谁敢保证教育bu里那些所谓的专家教授不是日谍或汉奸？要不就是脑子进水了尽干伤天害理的事！

C同学说：听说某个生产预制菜的企业去年销售业绩很好，那是因为很多人不知不觉地吃过了（比如外出吃饭喝茶、点外卖等）。结果，因为贪婪，今年强行推进校园（让我想起了去年被迫验he酸），倒让大家都知道了它的危害（经常吃肯定危害健康，我以前也不知道它里面的添加剂防腐剂，更不知道它保质期居然一年），以后，社会面的营业额肯定会降低。作为一种食品的销售，不仅违反市场规律，而且用行政手段欺负弱小（强行推进中小学、幼儿园，养老院，但不进入机关、企业食堂），必然走不远，人民的眼睛是雪亮的！而且，这里面也没什么高深的学问！大家都懂！

允许预制菜进校园、养老院的人，真的是良心泯灭！资本是没有人性的，也是强大的，资本的魔爪无处不在，只是我们每天看到的是guan方想让我们看到的，而隐藏在背后的才是事实的真相，很多美好只不过是作秀而已。

上文已经说过，在我不知道预制菜之前，就不喜欢在外面吃饭或喝茶，害怕餐厅的菜洗的不干净，做的不卫生，害怕喝茶的环境很嘈杂，就算再苦再累，也宁愿回家煮碗面吃，现在知道了预制菜，我要把外出就餐的次数减少再减少，只要自己还能做饭，哪怕做吐了100次1000次也要自己做饭，迫不得已外出吃饭，点菜时也一定加倍小心，因为吃预制菜就是吃肥料吃添加剂，我不想慢性被杀。

最后用臧克家1945年写的一首短诗结束全文。

最新消息：据9月22日《广州日报》《关于预制菜，教育部最新明确》一文报道：

近期，一些地方“预制菜进校园”话题受到社会广泛关注。近日，记者就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。

据这位负责人介绍，学校食品安全和营养健康事关学生健康成长，教育部长期以来会同相关部门，切实落实党中央、国务院决策部署，严格落实食品安全法等法律法规，先后制定实施了《学校食品安全与营养健康管理规定》《营养与健康学校建设指南》等制度规定，不断加强对学校食品安全和营养健康的管理。

食品安全法第五十七条规定，学校等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。

这位负责人指出，党和政府高度重视学校食品安全，十分关心学生健康成长，广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

这种模棱两可的态度能让我们放心吗？

（4646 2023/9/23修改 ）