湖北
这4道菜，拌饭真的巨好吃，做法简单，吃一次就上瘾，下饭又解馋
很多人都爱吃拌饭，菜和饭混在一起非常入味，吃起来格外香。拌饭之所以好吃，是因为有菜有汤汁，什么菜最适合拌饭呢？今天给大家分享4种做法，拌饭真的是巨好吃，连吃3碗都不解馋，做法特别简单，吃一次就上瘾。
一、鸡蛋酱
准备鸡蛋、黄豆酱、辣椒酱、生抽、老抽、生姜、香葱、蒜瓣、食用油、青椒、花椒粉、食用油。
1、碗里打3个鸡蛋，用筷子搅拌几分钟，充分搅散。青椒洗干净，切成小丁，葱姜蒜洗干净切末备用。锅里倒入宽油，烧至八成热，油温高煎的鸡蛋才膨松，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，用铲子搅拌，炒散。
2、放入葱花、蒜末、姜末、青椒丁炒出香味，碗里加入一勺黄豆酱、一勺辣椒酱、适量生抽、老抽、花椒粉，不用加盐，加适量清水搅拌均匀后倒入锅中，煮3分钟，汤汁浓稠即可出锅。
二、酸豆角炒肉末
准备酸豆角、肉末、小米椒、鸡精、蚝油、生抽、食用油、淀粉、料酒。
1、瘦肉洗干净切末，放入适量生抽、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制10分钟。小米椒切圈，生姜切末。酸豆角洗干净，切成小丁。
2、起锅烧油，倒入肉末小火煸炒至变色，加入适量生抽、蚝油、鸡精调味，倒入酸豆角大火翻炒2分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。
三、鱼香肉丝
准备里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、红椒、花椒粉、食盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、香醋、白糖、生抽、豆瓣酱、葱姜蒜、小米椒。
1、里脊肉洗干净，切成肉丝，加入适量食盐、生抽、料酒、花椒粉，打入一个蛋清，加入一勺淀粉、一勺食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、胡萝卜、青椒、红椒洗干净切丝，木耳提前泡发，洗干净切丝。葱姜蒜切末，小米椒切圈。起锅烧油，放入姜末爆香，倒入肉丝滑炒至变色，盛出备用。
3、碗里加入适量生抽、香醋、料酒、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里留底油，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱蒜末爆香，倒入胡萝卜丝、辣椒丝、木耳丝大火翻炒一会儿。断生后淋入料汁，大火翻炒收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
四、咖喱土豆鸡肉
准备土豆、胡萝卜、鸡胸肉、洋葱、生姜、食盐、食用油、咖喱块、食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉。
1、土豆、胡萝卜去皮洗干净，切成小丁，洋葱切丁，鸡胸肉也切丁。鸡胸肉加入食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓匀后腌制20分钟。
2、起锅烧油，放入姜末爆香，倒入腌好的鸡胸肉翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入洋葱丁炒出香味，倒入土豆、胡萝卜翻炒至变色。
3、倒入炒好的鸡胸肉翻炒均匀，加入适量热水，放入咖喱块、食盐搅拌均匀，小火炖10分钟，食材都软烂后转大火收汁即可出锅，汤汁不要收到太干，留着拌饭。
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