“秋天吃一菜，中药不用抓”！中老年人多吃，一健脾，二祛湿热，三强免疫，鲜嫩营养高

进入秋季，然后平时的饮食都会吃一相对去湿驱寒的食材。老妈也建议我平时煮菜时加点生姜，味道好，也有祛湿好处，说完后就带我到田里挖生姜。妈妈种了一小片的生姜，看似少，其实这一些可以满足我们一大家子的需要。

现在的生姜叶子都已经变黄了，有一些也折断了腰，不过里面的生姜长得特别好。妈妈是直接用手拔起来，有一些比较硬的，会借助用锄头挖起来。挖起生姜的时候，有一些小嫩芽挂在旁边，在处理的时候老妈说这一些小嫩芽，我们给它收集起来，回家后可以做成一道美食。

确实这一个嫩芽在小的时候老妈经常会用它炒菜，也是脆嫩好吃。有时候老妈还会用它直接下去腌一腌，平时就吃上两三片，开胃消食，还有很好祛湿强免疫。

说到嫩姜芽，就是生姜的嫩芽。生姜生长的时候会有一些小芽冒出来，平时我们挖生姜起来也会看得，这些看上去非常的不起眼，其实我们给它收集起来还可以做成一道非常美味的美食。

生姜芽它里面的营养成分也是非常的高，有丰富的维生素，矿物质，膳食纤维，还有抗氧化的营养成分。生姜嫩芽里面的维生素b族含量也是非常高，还有丰富的维生素c，这类营养成分，对于身体免疫力的提高以及平衡身体的代谢能力有很好的帮助。

生姜嫩芽还有多种营养成分，对于我们心血管也是有很好的帮助，还可以促进消化，改善肠胃健康以及预防一些疾病的发生。进入秋季，天气变化大，很多细菌滋生，稍微不注意的话就会感染到疾病。在这个时候我们就可以吃一些生姜芽，有一定的杀菌抗病毒，还有增强免疫力的好处。

生姜芽可以跟肉一起炒简单炒一炒，出锅后也是非常的鲜嫩好吃，不过今天我们用它分享一道好吃的做法，一起看看吧。

准备食材：

生姜芽，食盐，酱油，白糖，花椒，生姜

具体做法：

1.（处理生姜）

将备好的姜牙放在盆里面，然后我们用手把将外面的那些根茎给它扯掉，处理干净以及它上面的那些嫩芽也给它掰掉，然后放在盆里面。加入盐，清水搓洗两三遍，把它洗净之后捞出放在一旁。这 种姜芽非常的嫩，如果说丢掉的话特别可惜，那我们就给它捡起来像这样子处理。

2.（去水）

洗干净之后的姜芽放在盆里面，往盆里面加点水，加点食盐，然后用筷子搅拌均匀，放着腌个两小时。里面加食盐有一定的杀菌，还要去水分的好处。

3.（摊开通风）

腌好的时间到后，我们可以看到底部有很多的汁水。我们把汁水倒掉，再加入少量的清水冲洗一下，把锅里面的食材给它洗干净。将姜芽洗净之后捞出放在盆里面，然后放在通风沥干水分。水分之后，再腌的时候就不容易烂掉了。

4.（调酱汁）

接下来我们调一下酱汁，准备一个锅，里面倒入的适量的白糖，酱油，花椒，然后倒入水。准备开火，将锅中的这些汁水给它煮开，汤汁煮开后放凉，这个酱汁就处理好了。

5.（腌制）

接下来我们就准备一个盆，盆要用开水烫过，而且还要消毒过的，这种用来腌制后的生姜不会变坏。然后把晒晾后的生姜放在盆里面，摆放好之后，就把备好的这一些酱汁直接倒在里面，到后盖上盖子，然后放着腌。

一礼拜之后打开吃就可以了，这样子腌出来的生姜非常的脆嫩，而且口感也是特别的好。因为它的个头小小的，而且非常的嫩，所以容易入味，做出来也是特别的好吃。

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