北京
进入农历八月，日子仿佛也过得更快了，中秋节进入倒计时。尤其是爱吃的人们，不仅期盼着与亲朋好友的相聚，内心深处更惦记着中秋佳节的各种美味珍馐。除了月饼之外，螃蟹也是最能为中秋节助兴的传统食物。
八月中秋，意味着秋天过半，此时的螃蟹（尤其是河蟹）经历了春夏的蛰伏，早秋的蓄养，已经进入最为肥美的时刻，黄满膏肥，肉质鲜美，甘香流油。懂吃的中国人自然不会放过食蟹的好时机，早在古代中秋宴饮时，蒸螃蟹便是必不可少的食物，而这一习俗已有几千年的历史，一直传承至今。
在中国人的观念里，螃蟹是一种非常吉祥的食物，其拥有着八只脚，意指八方，而其主要作用为抓东西，因此人们赋予其八方来财的好寓意。另外螃蟹的两个鳌非常的粗壮有力，一旦抓住东西后便不会轻易放开，人们便视其为守财的象征。此外螃蟹还与“谢”为谐音，因此在中秋节送礼的时候，人们喜欢互赠螃蟹来表达感谢之意。
众多的理由，使得吃蟹这件事在中秋节成为必需，除了自己购买，往往还会收到来自于亲朋好友赠送的螃蟹，那么很容易使得家里的螃蟹一时间吃不完。我们都知道，螃蟹一定要在鲜活的时候食用，这样肉质更加鲜美可口，营养也更充足。而螃蟹一旦死掉，其身体内部的细菌便会迅速繁殖，产生有害成分，即使经过高温烹煮也难以消除，这时候就不能食用了。所以学会保存活螃蟹是非常有必要的。
我的一个南方的大学同学，他的家里便是专门养殖螃蟹的，对于螃蟹的保存他自然是经验丰富，下面就将我的同学分享给我的经验总结分享给大家。保存活螃蟹时，直接放冰箱容易冻死变质，教您3招，放7天也鲜活肥美，赶快来看看吧~
第1招：冰箱保存
对于大部分人来说，吃不完的活螃蟹都会想到通过冰箱来保存。冰箱里边温度低，可以在短时间内帮助我们保存螃蟹。但是不能将螃蟹直接放进去，否则很容易冻死而变质。正确的存放方式为：将螃蟹放到容器中，要摊开放，不能叠摞在一起。另外准备一块纱布浸湿，将螃蟹盖住，以免使其脱水。
低温有助于降低螃蟹的代谢活动，使其保存体力，减少消耗。不过温度也不能过低，最好在5-10度之间，使螃蟹处于休眠的状态。而温度如果低于4度时，螃蟹便很容易冻死，所以在保存螃蟹的时候，温度一定要把握好。并且每隔几个小时就观察一下螃蟹的情况，在其鲜活的状态下及时吃掉。
第2招：泡沫箱保存
现在我们通过网络购买一些生鲜或是需要冷藏的食物时，收到的快递往往是用泡沫箱包裹的。那么我们可以将这些泡沫箱留下来，在保存螃蟹的时候派上用场。我的同学告诉我，如果家里的冰箱空间有限，我们可以利用泡沫箱来模拟冰箱，来保存螃蟹。操作得当的话，可以将活螃蟹保存2-3天时间。
具体做法为：我们先准备几个冰袋，放到泡沫箱的底部，接着将捆好的螃蟹放进去，彼此之间要保留一些空隙，来保证氧气的流动。放好螃蟹之后，我们不能用盖子来将泡沫箱密封住，而且需要用深颜色的湿布盖在上边，一方面可以保证湿度和氧气，同时可以避免阳光照射。当然泡沫箱我们也要放到家中阴凉避光的地方。
在保存期间我们每隔四五个小时就要检查一下冰袋是否已经融化，及时换上新的，使内部保持低温的环境。顶部所盖的布也要及时浸湿来保持湿度。
第3招：水养法
若是螃蟹比较多的话，需要保存更长的时间，可以选择水养的方法。我的同学说，操作合理的前提下，养上7-10天也没问题，而且螃蟹依然鲜活肥美，不用担心“饿瘦”而影响肉质和口感。
具体做法为：生物具有逃跑的本能，所以我们需要准备四壁光滑的容器来盛放螃蟹，家里有纱布的话最好，我们用纱布将顶部覆盖住，这样可以避免螃蟹逃走。
容器选择好之后，需要在里边放入一些水，如果是自来水的话，要先接出来，在阳光下晒一天，去掉其中的氯气。水量一定不能多，能够使其保持湿润即可，不能全部没过。另外一个容器中也不能放太多的螃蟹，里边的氧气是有限的，太多的螃蟹很容易缺氧而窒息。
养螃蟹需要一些耐心，比如水最好每天换一次，此外还需要给螃蟹投喂一些食物，可以是面包碎，芝麻碎等，保证食物的供给，可以避免螃蟹自身的消耗而“消瘦”。
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