中国豆腐文化日：探索平凡豆腐背后的营养秘密！

豆腐是我们常见的豆制品，是中国传承千年的美食。每年9月15日是中国豆腐文化节。或许对于很多人来说，估计是第一次听说这个节日。但作为陪伴中国人走过千年春秋岁月，豆腐可以说是深入人心。早在五代十国时期，就曾记载着豆腐的最早文献记录-----陶谷的《清异录》“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”，可见当时豆腐已经在淮南一带深受欢迎。那豆腐到底有哪些营养？如何正确食用豆腐呢？

1、 豆腐营养丰富

多吃豆腐能清除血液内的有毒重金属，促进神经、血管的发育。豆腐富含蛋白质，而且价格较低，不含肉类油脂，不容易令人发胖。豆腐含豆固醇，不含胆固醇，能有效预防心血管系统的一些疾病。豆腐含钙，帮助骨骼生长。

2、 食用豆腐的注意事项

豆腐好吃也要健康食用，在吃豆腐时要注意下面几个问题。

（1） 豆腐不能一次食用过多

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

（2） 老年人不能吃太多的豆腐

老年人肾脏排泄废物的能力下降，此时如果大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。同理，肾病患者也不宜多吃豆腐。

（3） 豆腐不能长期过量食用

大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内的碘过度流失，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。

3、 豆腐的健康做法

（1） 腐乳豆腐肉：豆腐切成菱形块，在沸水中焯一下。锅中的油烧到六成热时，放入葱、姜、蒜爆锅，将肉片煸炒发白，倒入红腐乳汁再煸，再放入豆腐块，加料酒、清汤，汤开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入香油，装盘后撒上香菜叶。这道菜营养搭配合理，而且操作简单。

（2） 海带炖豆腐：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，倒入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。此菜滑润鲜香，油而不腻。

内容摘自《每天一个健康箴言》，主编：静涛

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