Hoegaarden不仅是啤酒，也是个真实的花园小镇

比利时人挚爱啤酒，这与此地对啤酒界的贡献不无关系。比利时啤酒种类繁多，味道独特，在世界范围内独树一帜，其中以白啤颇为有名。比利时白啤起源于鲁汶地区，以优质大麦、小麦和燕麦为原料，并在Hoegaarden小镇建立传统白啤酿造产业，繁荣至今，著名啤酒品牌福佳便诞生于此。

如今，我们终于来到这座传闻中的小镇，用一杯福佳白啤开启寻味之旅，邂逅比利时白啤的前世今生。

走在Hoegaarden小镇上，空气中会隐隐飘来啤酒香。它起源于Grote Gete山谷，在茂盛的植物与如丝缎一般铺展的草坪间，河水潺潺，水车运行其中，曾在过往几百年中，为Hoegaarden小镇的酿酒业立下汗马功劳。

时光回溯至18世纪末，小镇酿酒业繁荣无比，79家酿酒厂、110家麦芽房，产出风格各异的比利时白啤，这样的景象持续了200多年。直至1957年，战后经济衰退和啤酒革命带来巨大冲击，小镇酒厂陆续关闭至最后一家，白啤配方消失，致使福佳白啤一度在世界上销声匿迹，酿酒业险些走向终结。

好在幸运之神是眷顾这片土地的。原酒厂工人Pierre Celis（皮耶·塞利斯）在另谋生路，成为牛奶工后，一直潜心研究小麦啤酒的酿造技术，终于在用自己牛奶棚改造的小酿酒作坊里，成功恢复了白啤的配方。随后，他开设自己的酿酒工厂，出产正宗的比利时白啤，并将酒厂以“De Kluis”命名，向最初研究出小麦啤酒配方的僧侣致敬，这便是福佳白啤的前身。如今，在小镇的酿酒厂Hoegaarden Brewery ，福佳白啤延续着600年的历史，发酵酿造，出口至全球，小镇也因此繁荣如往昔，荣耀不灭。

位于瓦隆大区的列日是比利时最具历史意义的城市。它曾是神圣罗马帝国的一个独立公国，见证了其繁荣与覆灭。当昔日帝国化为遗址时，列日的第一座宗教建筑从此处拔地而起。Hoegaarden小镇最初便是列日王子主教区的一部分，小镇的圣戈尔贡天主教堂亦是在那时建造的。

1445年，小镇的修道士研究出白啤配方，并潜心钻研酿造技术，白啤自此问世。彼时因技术限制，白啤口感很酸，直到此处成为荷兰的殖民地，香料得以引进，酿酒师在好奇心的驱使下发挥创造力，加入芫荽籽、橘皮等香料，才使得白啤的口感大大丰富。加之小镇处于出口免税区的特殊位置，酿酒业开始蓬勃发展，且产出的白啤品种繁多，口味颇具特色。时至今日，这座比利时境内最大的洛可可式教堂已成为福佳啤酒的标志性Logo，在护佑小镇的同时，也见证着小镇啤酒业的漫漫发展史。

对于Hoegaarden小镇的人们来说，啤酒是刻进生命的。去镇上的酒吧瞧瞧，你会发现人们偏爱的还是那一杯纯正的白啤。喝福佳白啤是要有仪式感的，六棱杯才是它的绝佳搭配。

将酒液注入杯中，云雾般的泡沫上下漂浮着，轻轻摇一摇，酵母便能随着律动完全混合，此时的白啤才达到更完美的状态。据说六棱杯最初只是盛装果酱的容器，有一位修理工在机缘巧合下，顺手将福佳白啤倒入了六棱杯，没想到杯中残余的果酱与酵母产生了奇妙反应，竟让白啤的口感更上一层楼。

自此之后，用六棱杯喝福佳白啤，便成为懂福佳白啤之人的专属仪式感。

啤酒文化是比利时人最重要的文化遗产之一，令他们无比骄傲。据说11世纪末，瘟疫席卷了比利时，地表水被大面积污染，纯净的啤酒便成为人们最安全的日常水源，帮助比利时人渡过了难关。因此对于比利时人来说，啤酒是生命之水，值得细细品味，能让人慢慢享受生活的快乐。是的，比利时人悠闲、自由而平和，他们慢条斯理、与世无争。

在小镇上，人们一有空闲，便往Park van Hoegaarden里钻，这或许也与比利时的啤酒文化不无关系。一杯啤酒的诞生，要经过收麦、糖化、熬煮、发酵等多个步骤，等待的过程是漫长的，唯有沉心静气，才能收获这来之不易的佳酿。生活亦是如此，不疾不徐，总有佳期。

福佳白啤知多少

福佳白啤起源于Hoegaarden小镇的修道院，在600年的匠心传承中，化为经典。如今的福佳白啤选取未发芽的小麦，采用传统艾尔酿造法，使得酵母发酵更充分，酒液口感浓郁柔和，泡沫绵密持久。橙皮和芫荽籽的加入锦上添花，带来清爽果香，与小麦本身的麦芽甜相融合，酸甜馥郁，口味独特。福佳白啤也因其无可替代的特色，曾斩获6届啤酒世界杯金奖。当你饮酒时，采用一些仪式感，才能解锁福佳白啤真正的魅力。

一杯慢享比利时

❶.将福佳白啤冷藏至3℃~5℃，同时将六棱杯冷却。

❷.六棱杯保持倾斜45°角，倒入2/3瓶福佳白啤，注意瓶身不要和六棱杯接触。

❸.多次旋转摇晃福佳白啤瓶身，让酵母沉淀物与酒液完全混合，之后将剩余白啤倒入杯中，同时慢慢将玻璃杯移到垂直位置，上面恰好覆盖两指厚的泡沫。

❹.享受福佳白啤带来的丰富口感，探索其魅力所在。

策划 / 悦游编辑部

监制 / 刘洋

视频编辑 / 任翀

新媒体编辑 / 乔安辉

编辑助理 / 叶晗灵

平面摄影 / Chema Llanos

撰文 / 思思

导演 / 潘庚

外联制片 / Syndi Huang

摄影指导 / Simon-Si Shen

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摄影大助 / Kieran Coyne

数码员 / 程尧

录音师 / 蔡育超

灯光师 / Simon Battensby

化妆师 / 莊凯翔

场务助理 / Samuel Turnbull

剪辑师 / Tony Mak

文案 / 李浩舟

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