广东
为什么说茅台始兴于康熙年间（1678-1735）？
据传远古大禹时代，赤水河的土著居民----濮人，已善酿酒。汉代初期茅台一带有了“枸酱”,《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁《史记》中记载：建元六年（公元前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇仁怀县一带）所产枸酱，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而赞”甘美之“，并留下了”唐蒙饮枸酱而使夜郎“的传说。
明末清初公元1644年(崇祯十七年)因张献忠叛乱王均柏从四川永川县迁入茅台镇,居住于赤水河畔王家老宅(现茅台酒厂老厂旁),距今已有370多年。王均柏在茅台中心置办当时最大的八间旺铺,奠定茅台镇王氏在酿酒产业的根基,并凝练酿酒工艺传于后人，人称“王氏酿酒秘方“。
康熙四十三年（1704年）茅台镇王氏酿酒二世王应朝（1656-1721）创立回沙工艺，陈曲两次混入进行蒸馏取酒，因回沙工艺所产茅台口感极佳，“回沙茅台“”茅台春“”茅春“等新佳酿标记应时而生。让茅台酒从民酒一跃成为清代皇家御用贡酒（坊间甚有流传，康熙帝于五台山寻父，皆因此酒才得父之欢颜）。茅台也因此举而扬名国内，清《旧遵义府志》载：道光年间，”茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。“道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台”酒冠黔人国“。
咸丰年间，因战乱茅台酒的生产一度中断，清同治元年（1862年），茅台镇王氏酿酒在旧址上重建，以后发展为三家作坊，分别是“成义烧房“”荣和烧房””恒兴烧房“。1949年建国后合并为国营茅台酒厂。茅台起于秦汉，现于唐宋，兴于明清。在清代康熙年间最负盛名，是始兴之世，传承至今如今已是我国宝贵的非物质文化遗产，驰名中外的中国名片。
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