大曲坤沙工艺是什么？与碎沙工艺有啥区别？哪个酿酒品质更好？

大曲坤沙工艺是什么？与碎沙工艺有啥区别？哪个酿酒品质更好？

酱香酒你没少喝，但是酱香酒的酿造工艺你了解多少？大曲坤沙工艺是什么？与碎沙工艺有啥区别？哪个酿酒品质更好？一起来看看。

大曲坤沙工艺是一种传统的酱香型白酒酿造工艺，其中“坤沙”是指用整粒糯红高粱作为原料，而“12987”则是指酿造过程中需经过的工艺步骤。在酿造过程中，坤沙酒需要经过高温制曲工艺、高温堆积工艺、高温馏酒、长期陶坛贮存等环节，这些环节是坤沙酒品质和风味的关键。

坤沙酒的原料是整粒糯红高粱，这种高粱具有较高的支链淀粉和蛋白质含量，同时含有适量的单宁和矿物质元素，这些都有助于坤沙酒的酿造。在酿造过程中，坤沙酒需要经过多次发酵、蒸馏和取酒等环节，每轮发酵时间需要一个月左右，酿造周期长达一年。坤沙酒的出酒率较低，只有约20%左右，这也使得坤沙酒的品质较为优秀。

相比之下，碎沙酒采用的是打碎的高粱作为原料，煮到2-3次就能取完粮食中的酒液。由于使用的是打碎的高粱，其酿造成本相对较低，出酒率较高，制造周期也较短。碎沙酒的香味较为浓郁，入口较为舒适，但相比坤沙酒来说，其层次感较为单一，口感也较为单薄。此外，碎沙酒的空杯留香时间也较短。

所以说，喜欢喝酱酒的话，还是得选择大曲坤沙酱香酒，这道酿酒工艺酿出的酱酒品质最好。要是不知道选啥好，给大家推荐2款平价优质酱酒，平时可以放心饮用。

第一款：遵仁台

遵仁台酒是一款正宗的大曲坤沙酱酒，产自茅台镇，采用红缨子糯高粱作为酿酒原料，经过大曲坤沙酿酒工艺，历经360天才酿出酒。在市场上，每一瓶遵仁台酒都经过了至少5年时间的窖藏，也就是说，它一出厂就是一款存了几年的老酒。

遵仁台酒开瓶后的酒香舒适，酱香比较温和不刺激。入口后酱香更加突出，同时带有明显的焦糊香。这款酒喝起来厚重感十分明显，含上一口，舌尖到舌根都融化在酒水中，顺着喉咙滑下去，瞬间升起暖流，留香时间长，喝起来比较丝滑。它的价格也不贵，性价比很高，很适合平时饮用。

第二款：茅台迎宾酒

茅台迎宾酒是一款非常受欢迎的平价大曲坤沙酱酒。它是茅台酒的其中一个系列，以其传统的酿造工艺和独特的风味而闻名。茅台迎宾酒的酒体颜色清澈透明，香气浓郁，入口醇厚柔顺，口感细腻，回味悠长，余味不绝。此外，它的价格相对较为亲民，适合普通消费者购买。