海鲜营养价值高，味道又鲜美，大家都爱吃，尤其一到夏天那生蚝就尤其受欢迎，和三两知己，友人到外面点上几只新鲜生蚝，配上绝美的蒜蓉酱汁，经过炭火一烤，鲜香味道扑鼻而来，吹着冷风，吃着烤生蚝，喝点小酒，聊着天，那滋味别提多享受了。
烤生蚝是大多吃货们心中一等一的美食，但是如果换做“牡蛎”来说，有些人就有些发蒙，因为在他们心中这两样不是一种东西吗？而且明明长得一个样，为什么叫法不同呢？还有些人就会认为既然叫法不同，那就不是同一品种。
那么这明明长得一样的生蚝和牡蛎到底区别在哪呢？
在了解生蚝和牡蛎的区别前，我们先了解一下这两者的定义：
生蚝和牡蛎都是软体动物门，外形差不多，都有贝壳，不过一个小而平，而另一个壳大而隆起，表面不光滑，凹凸不平。生蚝其实是牡蛎中的一个品种，牡蛎的品种至少有三十多种，而生蚝就是其中的一个优质品种。
生蚝的生长周期要比我们平时常说的牡蛎长许多，一只生蚝需要二到三年的生长周期才能成熟可食用，所以它里面的蛋白质和钙铁锌等矿物质的含量是非常高的，营养价值也是最高的。不止生蚝，大家常见蛏子等也都属于牡蛎。
现在我们再来看看生蚝和牡蛎的区别：
1、 外形上的区别
生蚝的生长周期长，个头自然大，肉质厚，而牡蛎个头小，肉质薄，从外形上一眼就可以分辨出来，哪怕只是稍微大一点的生蚝也有一斤多重，而牡蛎最多只有二两多重，两者之间体型相差是比较悬殊的。
所以说生蚝的价格是比较贵的，价格等同于鲍鱼，而且越大就越贵，在市场上生蚝都是论个卖的，而牡蛎则是按斤卖，价格便宜，一斤也就十多元。
其次生蚝的贝壳大而凸起，贝壳表现不光滑是凹凸不平的。而牡蛎的贝壳是又小又光滑平整的。
2、 口感上的区别
生蚝体积大，肉质厚实饱满，吃起来口感更好，而牡蛎肉就没有生蚝那么好吃。
3、 营养上的区别
虽然生蚝、牡蛎都富含蛋白质，矿物质等营养成分，但是就锌和蛋白质的含量来说，生蚝就远远胜出了。每百克生蚝中含有71.2毫克锌，而牡蛎只含有9.39毫克锌，生蚝的锌含量超过牡蛎7.6倍，可以说是食物当中锌含量冠军。
至于蛋白质更不用说了，生蚝肉多蛋白质含量自然也高，这也是牡蛎不能比的。
4、 分布区域的区别
牡蛎一般分布在水深10米的海水中，如果是人工养殖的则生活在8米以下的海水中，在高冷，咸度高的海水区域生活的牡蛎肉质会更鲜美一些。
生蚝也有自然和人工养殖之分，人工养殖的生蚝大多分布在江河和大海的交汇之处，生活环境需要半咸半淡的浅湾，所以对环境要求比较高，因此数量也牡蛎少，养殖成本高，价格也自然会比牡蛎高。
牡蛎养殖一年左右就可以出售，而生蚝则需要养殖二到三年才能出售，这也是决定生蚝价高的一个因素。
即使生蚝和牡蛎有这些区别，不过从生物学上来说，它们本质还是同一物种，它们都是营养健康的一种食材，大家可以根据自己的需求购买。
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