揭秘首批酱香民营酒企之一，茅源有着怎样的前世今生？

文 | 岳治中

近日，茅台镇的茅源酒业举办了40周年纪念酒专家品鉴会，并首次对外提出了余派酱香的概念。虽然目前酱酒存在南派、北派、绵和、柔雅等细分但多以地域或口感来划分，而以姓氏来命名尚属首次。

那么，茅源酒业到底有什么来头？在茅台镇上千家酒厂当中，为何茅源酒业敢于首先提出余派酱香的概念？这一概念的提出背后，茅源酒业又有着怎样的底气支撑？未来茅源又将如何做强做实余派酱香？

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数代人接续奋斗，方成“茅源”

作为改革开放后茅台镇建立首批的民营酒企——茅源酒厂见证着酱酒过去40年的沉浮。

众所周知，在清代之前，茅台酿酒虽然历史悠久，但囿于地理位置偏僻，声名一直很难在外。直到清代之后，赤水河因为盐业运输繁忙，茅台镇成了水陆交通的大码头，茅台美酒才开始在市场崭露头角。

清代嘉庆年间，茅台镇酒坊已是欣欣向荣之象；而到了道光，诗人郑珍更是作下了“酒冠黔人国，盐登赤虺河”来描绘当时盛景。

也是在这样的背景下，1726年余家先祖在茅台镇创建了余家烧坊，自此以后余家后辈们便以酿酒为业，并于1966年联合赖家酒师开设了赖祖烧坊，并独创了赖祖酿酒秘法。

1983年，随着相关政策的逐步放开，余家烧坊第九代传承人余方开扩建烧酒坊，成立了仁怀县三岔酒厂，并由此成为茅台镇最早的民营酒厂之一。

▲余派酱香酒酿制技艺传承人、

茅源酒业董事长 余方开

到了1990年3月，三岔酒厂改制更名为贵州省仁怀市茅台镇茅源制酒厂，2013年7月，更名为贵州省仁怀市茅台镇茅源酒业有限公司。

由此，经过近二百年时光，几辈人不断代地传承，茅源这个曾经的小作坊发展成为实力雄厚，拥有固定资产一亿多元，流动资产两亿多元的大中型企业。

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百折不挠的“匠人”“匠心”

回顾茅源过去几十年的奋斗历程，董事长余方开是当之无愧的核心。在其70年的人生岁月里，除了酿酒，他还上山下乡当过村医，走街串巷做过村长，助人为乐是他的本性，百折不挠是他的标签。

2014年，受到白酒行业深度调整的影响，仁怀酱酒也进入到了发展低谷期，茅源更是面临产品滞销、生产中断、资金链断裂等多重风险隐患。面对这样的情况，本已经处于半退休状态的余方开选择出山，再次担任茅源酒业总经理，并通过大刀阔斧的改革，壮士断腕，最终扶大厦之将倾。

值得一提的是，虽然余方开年事渐高，但是他仍然极富创新精神和前瞻眼光。

就以酱酒热为例，面对当时蜂拥而至的贴牌商，余方开敏锐的发现了这背后存在的问题，因此他力排众议，决定下大力气培育自有品牌——赖祖。

虽然当时赖祖在一众酱酒品牌里并不出名，但好在功夫不负有心人，经过几年的市场培育，赖祖的知名度和影响力得到了显著的提升。

2021年赖祖酒于国际烈酒大赛中崭露头角，斩获美国旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）双金奖1枚、金奖2枚、银奖1枚以及IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛1金1银。2022年“赖祖”品牌在全国消费品品牌推广中获“中国十大历史文化名酒”、“百年老字号”荣誉称号，并被中国质量万里行评为“中国315匠心品牌重点推广展示产品”。

不仅在品牌方面，余方开还主导茅源酒业成为仁怀首批尝试和探索白酒数字化酿造的酒企，并通过引入智能酿造系统，能够实时控制车间情况。

从这些内容不难看出，余方开对酱酒是真的喜爱，或许这才是支撑他即便70岁却依然坚守在这个产业的重要原因。

酱酒热不过几年的光景，时光荏苒，当酱酒的大浪淘完了沙后不难发现，相比于产、储、销量数字，相比于行业大佬的高谈阔论趋势分析，余方开这份对酱酒始终如一的坚持反正更加令人安心。

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“余派酱香”的深谋远虑

如果说品质是余方开让茅源传承至今的底气，那么余派酱酒概念的提出，就是余方开为茅源在酱酒未来激烈的品类淘汰赛中寻找的突围利器。

用余方开的话说，“余派酱香是一个开放的概念，不仅是一脉双枝，更意在包罗万象”。在他看来，企业无论大小，都需要有自己的文化，没有文化支撑，对于企业的发展没有裨益。

余方开的话绝非空穴来说，冷静分析可以发现，随着越来越多规模酒企开启产能扩建，酒企“质”、“价”的竞争差距正在逐渐缩小，已经有越来越多的酒企打起了“文化牌”。

种种迹象表明，白酒行业的竞争已从品类竞争、品牌竞争转为文化竞争。为了主动适应行业经济形势发展变化，茅源迫切需要找准新的增长点，为行稳致远注入源源不断的内生动力，而余派酱香就是最佳的发力点。

余派酱香酒酿制技艺传承人、夜郎古酒业董事长余方强也给与了认同和肯定。他坦言，“不管是茅源也好，夜郎古也好，我们始终以敞开的胸怀和包容的心，希望酿造工艺不仅仅是在余家内部传承，也能吸纳到更多其他不同姓氏的优秀弟子，希望更多弟子加入我们余派，一起将余派酱香做大做强。”

历史学博士、贵州省社会科学院智库处处长许峰则对此赞扬到，“用文化为产品赋能，是品牌表达的一种升华。新媒体时代，我们需要去构建余派酱香这些概念，这种是大胆又冒险的做法，但是这种创新值得肯定的。通过余派酱香传承品牌，这既是对家族的一种责任，也是对历史的一种责任。”

在微酒看来，从2016年迎来新一波的酱酒热潮，以及诸多资本的入局，酱香型白酒也迎来最具备机会点的时代。但品牌的长久发展必定离不开其背后的历史文化根基，在行业大洗牌的过程中，以消费者为核心、将更多历史文化基因融入发展历程的品牌才能够有更大的格局和全面的视野审视现有的发展状况。

纵观“余派酱香”的发展历程，不难发现其内涵当中，具有非常强的独立思考精神和强大向心力，这是其他酱酒派别不具备优势，也是其能够持续指导企业发展的核心所在。

时至今日，茅源已经在数千亿的酱酒市场占有一席之地，而随着未来“余派酱香”影响力的不断扩大，茅源也势必会给行业带来更多期待。