海沙子面以日照盛产的海沙子卤汁,配以汤面,汤色金黄,味尤鲜美。
海沙子个头小,为了充分挖掘它的美味,日照人发明了独特吃法:将其熬煮成卤汁,再用卤汁下面条、下馄饨、炖菜等,堪称日照家喻户晓的传统美食。
在日照地区涛雒和两城河流入海口盛产海沙子。海沙子学名兰蛤,它在幼苗时期小如沙子,故被当地渔民称为海沙子。海沙子不但味美,还营养丰富。
做好海沙子面并不那么容易。很多种面食的汤是可以用调料调出来的,唯独海沙子面的鲜味调不出来。制作海沙子面讲究一洗、二淘、三煮、四滤。
这四个过程耗时费力,做一次得2到3个小时。
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