18款精酿啤酒口碑：“工业水啤”还是“真精酿”？推荐白熊、双合盛等

　　■按：

　　市面上销量不俗的精酿啤酒，哪些值得一试？

　　啤酒是有鄙视链的。

　　一般认为，精酿啤酒优于工业啤酒，鲜啤优于熟啤。随着精酿啤酒从小众走向大众，工业啤酒市场也受到了猛烈的冲击。

　　在“一入精酿深似海，从此水啤是路人”的加倍渲染下，精酿啤酒的入局者越来越多。不仅有青岛啤酒、华润雪花等传统啤酒企业纷纷布局精酿啤酒赛道，还有海底捞、盒马等“跨界”企业亦推出了自有精酿啤酒品牌。

　　市面上销量不俗的精酿啤酒众多，哪些“小而美”的精酿值得一试？

　　2023年8月，《消费者报道》收集并分析了18款精酿啤酒在天猫、京东官方渠道近5.5万条消费者评价数据。

　　评价品牌

　　1664、白熊、督威、鹅岛、范佳乐（教士啤酒）、芙力、福佳、海底捞、林德曼、罗斯福、迷失海岸、粉象、青岛啤酒、三宝乐、双合盛、轩博、燕京、智美

　　（注：上述品牌均在宣传页面或本刊询问官方客服

　　确认为精酿啤酒的产品）

　　评价指标

　　色泽、入口、香气、滋味、口感、上头、复购意愿

　　评价结果

　　1.白熊口碑评价最优，清新的啤酒花味道，酸甜的覆盆子果香，是一款酒精度数不高的果味精酿。

　　2.双合盛、福佳、三宝乐、范佳乐亦可圈可点。其中双合盛、范佳乐均是德系啤酒风格，配料“干净”，酒体偏浊，口感醇厚；福佳比较“小清新”，集果香、辛香和麦芽香于一体，口味更柔和、更爽口；三宝乐是典型的日系啤酒风格，口感清爽略带苦涩。

　　3.督威综合排名倒数第二，被攻击的地方主要是“苦涩”“易上头”，可能是一款适合老酒鬼而不适合新手的精酿。

　　4.芙力CCR综合排名垫底，其草莓果味浓郁，还伴随着较明显的啤酒味，“喝不惯”仿佛成了它的错。

　　你喝的是真“精酿”吗？

　　何为精酿？

　　实际上，并没有一个明确的界限。精酿啤酒这个概念，最早源于美国，原词是“craft beer”，直译就是“手工啤酒”。

　　美国酿酒协会定义的精酿啤酒或精酿啤酒厂，必须要满足以下三个标准：一、每年产量不超过600万桶；二、商业酒商拥有股权少于25%；三、用传统或创新原料为啤酒增添风味。概括起来，即小型、独立、传统或创新。

　　在国内，称为“工坊啤酒”。中国酒业协会颁布的《工坊啤酒及其生产规范》是这样定义的：由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。

　　笔者认为，不管如何定义，所谓精酿，重点还在于“精”，是蕴含了一种小批量手工酿造的“匠心”精神于其中。

　　此次评价的18款精酿啤酒，一半产自国内，一半来自进口，价格跨度从5元到22元。从原料上看，普遍使用了大麦麦芽、小麦麦芽、啤酒花等传统原料，极少数使用了花生酱、芫荽籽、橘皮等创新性原料。啤酒的“硬核指标”原麦汁浓度普遍高于10°P，其中罗斯福8号原麦汁浓度更是高达20.8°P。

　　本刊也留意到一些比较小众的精酿啤酒品牌如布鲁克林（Brooklyn）、赤耳、鲸都鲜酿、辛巴赫、熊猫精酿等，由于电商平台有效评价数太少，未列入此次口碑评价中。

　　白熊、双合盛、福佳等多款值得推荐

　　综合多项指标，白熊口碑评价最佳，双合盛、福佳、三宝乐、范佳乐也表现不俗。

　　白熊（Vedett），拥有着与其兄弟品牌“督威”一样的瓶身，被人们亲切地称为“矮胖子”。该款玫瑰红是一款果味小麦啤酒，倒出来是充满少女心的粉红色酒液，喝起来有酸甜的浆果风味，因为覆盘子汁在啤酒中的比例较高，果葡糖浆的运用使啤酒的口感更加甜美。酒精度不高，喝起来酒精的存在感很弱，因此有电商用户评价“有啤酒的味道，又更像饮料。”

　　提到双合盛，还要追溯到遥远的1915年，其前身北京双合盛五星啤酒厂是中国最早的民族资本建立的啤酒厂，曾在1929年巴拿马万国博览会获得金奖。配料只有水、小麦芽、大麦芽、啤酒花和酵母，被消费者美誉为“最纯粹的配方”。酒体呈略深的金黄色，有淡淡的酵母味，喝到嘴里有微微苦涩的麦香味，较普通啤酒入口更为醇厚。有电商用户评价“德式啤酒的口感，但比德啤又清爽一些，苦味相对要淡一些”“与德啤相比，无论口味、平衡、泡沫和麦芽香味一点不输”。

　　福佳（Hoegaarden）被认为是精酿啤酒的入门款，更受女性消费者欢迎，据称曾6次荣获啤酒世界杯金奖。该款啤酒是国产灌装，有漳州和武汉两个产地，有部分电商评价称“没有进口版的浓郁”。区别于常见的工业啤酒，口味更柔和、更爽口。橙皮和芫荽籽的组合，果香和辛香的碰撞，入口有淡淡的果木伴着花草香气，微苦中带着丝丝甜意，回味没有特别重的苦味，属于精酿中的“小清新”类型。

　　三宝乐（Sapporo）源自北海道札幌，是日本三宝乐啤酒株式会社系其国内三大啤酒公司之一，拥有120余年的啤酒生产历史。刚入口有很香的小麦味，喝到后面有回甘，清爽略带苦涩的口感，典型的日本啤酒风格，口感类似朝日、麒麟一番榨等日系啤酒品牌。不过，有部分电商用户声称买到了临期产品，这种购物体验让人比较膈应。

　　范佳乐（Franzishaner）这个名字比较陌生，但说到教士啤酒，你没有喝过也应略有耳闻。该款啤酒源于1516年巴伐利亚纯净酿造法，和双合盛一样的配料，国内版本有哈尔滨和漳州两个产地。虽是国产，但是延续了德系进口的味道，酒体浑浊偏深暗，醇厚浓郁的口感。入口有一种小麦精酿特有的酒香，有明显的杀口感，味道清爽而不失风味，适合大多数国人对啤酒的口味需求。

　　督威、芙力口碑两极分化

　　口碑评价结果显示，督威、芙力CCR综合得分靠后。

　　督威（DuveL）啤酒是督威集团的旗舰款产品，配料上有水、大麦麦芽、葡萄糖浆、啤酒花、酵母5种，原麦汁浓度16.9°P，酒精度数8.5%vol，是一款度数不低的精酿。部分“欣赏不来”的消费者，吐槽的地方主要集中在“回味有点苦涩”“略苦、易上头”“酒精味有点重”等。但是，督威啤酒的“伯乐们”却认为“很有个性的一款啤酒，料足浓香，苦味令人振奋”“比较新颖的瓶内二次发酵还是很有水准，这个度数也是很赞，有点凶，一瓶下去正好感觉”。本刊建议，新手怕是受不了这个苦度，老酒鬼可以一试。另外，可以小酌，不要瓶吹。

　　芙力（Fruli）草莓啤酒，一款精准瞄准女性口味的精酿啤酒。虽然添加了浓缩草莓汁以及果糖，但是没有被氧化成乙醇的糖很有限，不要奢望太甜。倒杯瞬间，泡沫非常丰富，入口就像舔着绵绵的奶油一样。草莓味道很浓，但不完全是果汁味，属于草莓味里带着啤酒味，因此很多消费者表示“喝不惯”“难喝”等。作为一款进口啤酒，单支330mL售卖价格高达22元，部分电商用户称“缺点就是价格有点小贵”“贵不是它的问题，是我的问题”“有点贵，没法当口粮”等。

　　【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自电商平台官方网站，数据客观真实。本报道中提及品牌仅代表该型号产品，不代表同品牌其他型号产品的评价状况。

　　作者：廖玉婷

　　微信编辑：周辉

　　责任编辑：覃硕、尚雍贺

　　制图：Judy Chen、Julia