山西
张建蓉，男，1956年出生，四川雅安市人，中式烹调高级技师，当代川菜名厨，资深级中国烹饪大师，川菜烹饪大师，四川省雅安市烹饪技能专家评审委员会委员，中国传承人申报中心观察员，四川职业技能鉴定考评员，四川省烹饪协会理事、雅安工作委员会副主任兼秘书长，雅安市烹饪协会副会长兼秘书长，雅安饮食服务国家职业技能鉴定站常务副站长、中式烹调教师，原四川省蔬菜水产饮食服务公司雅安地区分公司教学餐厅烹调师和中式烹调教师。
从厨48年，刻苦钻研、继承传统、创新融合，代表菜品主要有：四味鸡片、盆景拼盘、砂锅雅鱼、软都雅鱼、烟笋雅鱼、回锅烤羊腿等，是雅安特色餐饮“雅鱼全席”“九大碗席”“酱鸡风味席”“血旺汤席”及雅安特色菜品十二道“雅鱼菜”地方标准的主要起草人，《雅安菜谱》执行主编。长期担任中式烹调培训老师，为驻雅部队、武警、机关事业单位、企业及社会各界培训、鉴定了大批中式烹调专业技术人员，深受好评。曾荣获雅安市劳动和社会保障局“先进考评员”，四川省烹饪协会“川菜辉煌30年”杰出人物奖，第二届四川黄金旅游西线（雅安、凉山、攀枝花、洪雅）烹饪餐饮峰会“四地烹饪餐饮终身成就奖”及“四地协会先进工作者”，建国70年华诞四川餐饮业表彰庆典“川菜经典传承卓越贡献奖”，川菜50年·终身荣誉奖，入选《中华美食工匠》第三卷。
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