风云闽商 | 蒋晨熙：酿山海酱香，传承千年文化，奋力谱写中国福矛新篇章

福建福矛酒业集团总裁蒋晨熙

“为加快企业转型升级，福矛酒业集团自2023年起，加快建设‘智慧福矛·体验酒厂’，实现从传统工厂到4.0智慧工厂的成功转型！”福矛酒业集团总裁蒋晨熙向闽商报记者介绍。

正在紧密建设中的“福矛酒文化特色小镇——中华福酱文博园”位于福矛酒业集团三门新厂区，将打造集生产、销售、文化、旅游、观光、康养、文娱为一体的4A级生态花园工厂，园区总占地面积约920亩，2022年被列为福建省重点项目。

蒋晨熙希望通过建设中华福酱文博园，把传统酒业生产与数字化科技有机结合，通过科技创新、数字驱动、产业升级推动福建酒业新型工业化发展，让传承千年的文化遗产迸发出新时代的科技魅力，成为中国酒业海岸线的数字化明珠。

匠心酿造，品质永恒。作为老酒品牌福矛酒业集团的第二代创业者，蒋晨熙多年来始终坚持品质优先、绿色发展，传承创新酿造技术，深耕丰富闽酒文化，全方位打响福矛品牌，带领企业在高质量发展之路上飞速前进，向世界传递中国酱酒品牌新名片。

山海生态，一杯守正出新的福建名酒

北纬27°被称为中国的黄金酿酒带，在这里孕育出了众多中国知名白酒品牌，而位于建瓯的福矛窖酒亦是如此。

福矛集团总部

“建瓯位于闽北中部，坐落于武夷山脉南侧，群山环绕，不仅日照充足、雨量充沛，森林覆盖率更是达到81.5%，宛如世界生物之窗。”蒋晨熙介绍道。此外，武夷山脉天然富氧，优质纯粮、深层活性泉水与东海暖湿气流下的微生物种群积聚繁衍，一种璨在舌尖、香传百里的“山海”韵味也就此形成。

除了拥有卓越的生态环境，过硬的酿酒技术是福矛的立身之本。对白酒文化有着浓厚兴趣的蒋晨熙，在2010年步入集团后就主动拜师学艺，从技术入手，潜心钻研各种技术工艺与参数，为了尽快掌握技能，可谓废寝忘食。

在与企业同仁一起钻研酿酒技术的过程中，蒋晨熙不断发现并解决其中存在的各类问题。如建立科技特派员工作站，对酿造工艺进一步创新和优化，提升产品品质和产量；对酒库进行技术改造，提升存储环境；攻克了干型红曲黄酒酿造技术痛点，较好解决黄酒品类口感技术难题，饮用更轻松。

师古而不泥古，守正亦要创新。多年来，蒋晨熙带领企业技术团队，与福建师范大学等高校及科研单位对接合作，建立福建省省级企业技术中心、福建省微生物发酵白酒企业工程技术研究中心、国家地方联合工程研究中心工业微生物发酵技术白酒研发基地、海西绿色生物制造技术协同创新中心、福建省传统酿酒行业技术开发基地等多个技术创新平台落户福矛酿酒厂区，进一步增强企业技术创新与科研成果转化的能力，其出酒率、优质品率都得到显著提高。

福矛窖酒工人正在酿酒

蒋晨熙主导的技术团队研究出的《一种改进型酱香型白酒生产工艺》《一种追糟酱香型白酒生产工艺》获国家发明专利，《福矛窖酒高温大曲微生物宏基因组及筛选功能菌强化发酵技术研究》荣获中国食品行业科技一等奖。2022年，福矛酒业集团荣获第七届“福建省政府质量奖”、巴拿马万国博览会金奖。

此外，蒋晨熙始终坚持人才优先发展战略，构建酿酒专家团队，拥有一批国家级白酒评委、高级品酒师、高级酿酒师等专业人才。《福矛窖酒高温大曲微生物宏基因组及强化发酵技术研究》等7个技术研发项目居国内领先水平，获中国食品工业协会科技奖一等奖、福建省食品工业科技进步一等奖、福建企业创新优秀成果奖等多个奖项。

以绿色发展唱响福矛品牌，也是蒋晨熙一直以来坚持的理念。从原料采购到酿造实行严苛标准，坚决遵守高端酱香白酒在酿造环节中的传统手工酿造，真正做到了无工业污染和绿色生产。在厂区环境打造上，不断推进绿色工厂的打造和绿色食品的生产，让绿色成为福矛高质量发展的鲜明底色。

福矛集团总部

蒋晨熙说：“这几年，我们一直在绿色发展上下功夫，主打‘生态酱香’，得到了市场的广泛认可。”他主导的福矛窖酒技改工程综合节能项目，被列入福建省企业重点技术创新项目，建起了福矛窖酒清洁生产工艺系统绿色、低碳、环保的良性循环生态链。

“酱香型福矛窖酒酿造技艺”“黄华山乌衣红曲黄酒酿造技艺”“黄华山米烧白酒酿造技艺”，更是先后被列入福建省非物质文化遗产代表性名录。福矛酒业集团在保持传统酿造工艺和品质的基础上，将守正与创新融会贯通，不断创新和完善生产工艺，汲取现代科技成果，大力推动技改工程，展现出老牌名酒的新时代光辉。

坚定文化自信，传递千年福酒故事

素有“酒城”美誉的建瓯，历史源远流长、文化底蕴丰厚。其酒文化起于商周，兴于秦汉，盛于唐宋，昌于明清，距今已有三千多年的历史。早在秦汉时期，建瓯先民就已经掌握了较为成熟的酿酒工艺。

福矛酒业集团始建于1956年，其前身是公私合营建瓯酒厂，由17家酒厂合并，汇聚了当时建州大量的酿酒行业精英，代代传承的酿酒技艺与千年酒城的文化底蕴相结合，赋予了福矛别具一格的特点。

1983年，在时任遵义轻工科研所所长，建瓯乡贤郑致平先生的指导下，建瓯酒厂成功研制出了第一批茅香型酱香白酒，一举填补福建省酱香型白酒空白。至此“福矛”传承国酒基因，易地研发生产，走上了飞速发展的历程。

“福”与“酒”自古以来就有着紧密的联系，无论是祈福还是纳福，只要是重大活动都离不开酒。所以在表达福文化的时候，往往会和酒文化结合在一起，让祈福有了更加具体实在的体现。

因此，福矛酒业集团始终坚持以文化打造品牌内核，不断以“福文化”提升产品附加值。自2019年起，每年10月福矛酒业集团都在建瓯举办酿酒文化节，通过诵读《祭酒文》、祭酒祖、封坛祈福等仪式，让到场宾客直观地感受体验酿酒文化。

2021年，福矛酒业集团入选首批福酒公共品牌，开启以文化赋能，提升福酒品牌市场竞争力和吸引力的发展新方向；同年8月，第44届世界遗产大会在福州举办，福矛酒业集团作为福建“福酒”品牌代表，成为大会接待用酒，彰显千年闽酒文化魅力；11月，第八届丝绸之路国际电影节上，福矛酒业集团成为唯一指定白酒企业，以福建海丝理念相结合打造的福矛“海丝”系列产品备受青睐。

福矛窖酒工人工作场景

蒋晨熙说：“厚重的文化是福矛酒业集团的宝贵财富，如何运用文化赋能产品的推广是我们不断探索努力的方向”。用文化赋能产品，是福矛近年来对产品的创新。

在产品开发过程中，蒋晨熙重视文化植入与传承，比如福矛小酱，从“忠义仁礼智信”中华优秀文化中汲取设计元素；福矛海丝启航，以福建“海丝”文化IP理念打造高端产品，再比如其他特色产品，分别从国酒基因文化、福建荣耀文化、闽商精神文化、非遗传承文化、原酒收藏文化等进行诠释赋能，打造最具有福酒文化特色的系列产品。

蒋晨熙表示，在企业高质量发展的同时，福矛酒业也时刻谨记政府的关心和支持，不忘记千万个消费者对福矛品牌默默地认同，不忘记一起拼搏的合作伙伴，为了回报社会，福矛不断奉献爱心，为社会事业尽自己的一份力量。

近年来，集团一直在以捐资助学、捐赠爱心图书馆、资助贫困学生、爱心送考等各种形式支持闽北教育事业；同时，集团也热心支持体育事业发展，2009-2022年连续组织十二届福矛杯篮球赛；赞助福建省第十七届运动会、高尔夫球公开赛等赛事；通过承办建瓯乡贤返乡之旅等活动，大力弘扬建瓯酒城文化。

福矛酒业集团荣获“2019-2020年度诚信先进单位”，2022年福矛酒业集团荣获“第七届福建省政府质量奖”殊荣，不负“为健康幸福酿造每一滴酒”的使命。

着力转型升级，打造启承未来的中国福矛

“在我看来，在酱酒行业既要做好传承，也要勇于创新，光做好企业本身是不够的，必须赋予企业更多的元素，闯出一条新路来，才能实现行业的转型升级”。

2018年，作为南平市政协委员的蒋晨熙赴四川考察全国知名酒企之后，深受启发。考察回来以后，蒋晨熙对“中华福酱文博园”体验工厂的设想进行了深入思考，福矛酒业的发展应该与建瓯特色传统文化相融合。不仅企业要发展，更要发展建瓯特色“酒业文化”，同时与文旅相结合，这才能促进当地产业发展。

为此，他提出了《关于唱响我市“中国东南白酒名城”品牌，发展酒旅文化产业，建设“中华福酱文博园”》的提案，并马不停蹄地开始做设计、做规划、选场址。

2021年，恰逢福建省商务厅推出“福酒”公共品牌，蒋晨熙更加坚定要把中华福酱文博园建好。2019年至2021年期间，福矛酒业集团对三门新厂区的厂房进行了改造，2023年完成了文博园一期主体工程——“福矛·天下福酒第一洞”万吨洞藏储酒基地的打造。紧接着，又邀请了国内知名文化创意和建筑设计机构对中华福酱文博园进行整体创意设计，并确定了在文博园内打造一个“建瓯千年酒城的文化索引”，还原17家酒坊的历史原貌和挖掘闽北红色文化，打造红色文化旅游和爱国主义教育基地，传承时代精神。

福矛制酒车间

如今，中华福酱文博园正逐步落成，其中可以看到福矛天下福酒第一洞，能够存储超万吨原酒，是名副其实的东南“藏酒宝库”；将建成的商务孵化中心大楼集闽酒博物馆、酿造体验、电商网红直播、原酒封坛祈福、党建红色文化、游客销售服务于一体；以及重叠雄伟，古劲庄严，能够容纳数千人，举行“酿酒文化节”等大型文化IP活动的古建州广场。

蒋晨熙表示，要将中华福酱文博园打造成“福建第一、全国一流、世界知名”的工业旅游景区，实现一、二、三产业融合发展，推动建瓯城市文化的发展。

此外，园区预计实现年综合旅游人数百万人次以上，助力文旅产业发展，拉动当地就业岗位上千个。

坚定文化信心，讲好品牌故事，深耕福建市场，唱响福酒文化。对于企业今后的发展，蒋晨熙表示福矛酒业集团作为福建省酒业龙头，以守正创新致敬千年匠心，以文化自信铸就产业辉煌，围绕打造绿色酒业领袖品牌的美好愿景，乘势而上，大力构建立体化“山海生态酱香”价值推广体系，抒写“福酒”品牌更加绚丽的新篇章。

编辑 | 肖泽峻
审校 | 杨柳青

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