今日开海，4种海鱼别错过，无法人工养殖，都是近海产的，放心吃

今日开海，4种海鱼别错过，无法人工养殖，都是近海产的，放心吃

9月1日，是学生开学的日子，也是渔民们高兴的日子，因为在今天12点，渤海和黄海海域开海了，可以下海捕鱼了。经过4个月的休渔期，海里的鱼儿都长得十分肥硕，肉嫩味鲜，开海后各种海鱼会大量上市，爱吃的千万别错过了。

渤海、黄海都是我国近海，还没有受到日本核污水的影响，可以放心吃。今天给大家介绍几种海鱼，都是野生海鱼，人工无法养殖，好吃还不贵。

一、鲅鱼

鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海近海是其主要分布地。

推荐做法：【炖个鲅鱼】

准备鲅鱼、食用油、食盐、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、面粉、香醋、香菜。

1、鲅鱼处理干净，去腮、去内脏，清洗干净后涂抹上料酒、食盐，腌制半个小时。在鱼身上拍一层薄薄的面粉，锅里倒入适量油烧热，放入鲅鱼小火煎至两面焦黄。

2、放入切碎的葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽上色，倒入开水没过鲅鱼，加入花椒、八角、干辣椒增香，放入适量盐，大火煮开后小火炖10分钟，炖熟后大火收汁，加适量香醋，汤汁浓稠后撒上香菜，即可出锅。

二、带鱼

带鱼也叫刀鱼，主要产地是中国的渤海、东海和黄海沿岸，其中以江苏、浙江、山东等地最为著名。

推荐做法：【干炸带鱼】

准备带鱼、生姜、香葱、花椒、料酒、食盐、生抽、胡椒粉、食用油、面粉。

1、带鱼去头去尾，划开鱼肚去除内脏，撕掉腹中的黑膜，洗干净后切成长段，放入盆中加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉，切一些姜丝、葱段放进去，再加一把花椒，用手抓拌均匀，腌制1小时。

2、腌制好的带鱼段擦干水分，表面裹上一层薄薄的面粉，不能太厚了。锅里倒入适量油，大火加热到六成热，放入带鱼炸至微黄色捞出。把油温升高，放入带鱼复炸半分钟，颜色焦黄后捞出沥油，

三、红杉鱼

红杉鱼是深海鱼，无法人工养殖，主要分布地为我国的广东、广西、海南、台湾等省近海。

推荐做法：【清蒸红杉鱼】

准备红杉鱼、小青椒、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、料酒。

1、红杉鱼去鳞、去腮、去内脏，撕掉腹中黑膜后洗干净，在鱼身表面打花刀，涂抹上食盐、料酒，切一些姜丝、葱段放在鱼身上，腌制20分钟。

2、再切一些葱段，生姜、蒜瓣切末，青椒洗干净后切碎。锅里加清水烧开，放入红杉鱼，大火蒸8分钟，去除后倒掉盘子里的汁水，扔掉葱姜。

3、锅里加油烧热，放入姜蒜末、青椒炒香，加入生抽搅拌均匀，淋在红杉鱼上，撒上葱花，泼上热油炝出香味即可。

四、马面鲀

马面鲀也叫扒皮鱼，是近海底层鱼类，产量非常大，就不需要人工养殖了。

【干烧扒皮鱼】

准备扒皮鱼、菜籽油、葱姜蒜、青椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、花椒面、鸡精。

1、扒皮鱼是已经处理干净的，清洗一下后沥干水分。葱、姜、蒜切末，青椒切碎，干辣椒切段。锅里加油烧热，放入扒皮鱼小火煎至颜色焦黄，盛出备用。

2、锅里留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鸡精、白糖调味，倒入清水烧开，放入煎好的扒皮鱼，大火炖10分钟，大火收汁后撒上葱花、香菜末即可。

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