山东
齐鲁网·闪电新闻8月29日讯随着前段时间餐饮旺季的到来，乳山各类饭店对厨师的需求量增加，乳山市人社局开展了一期中式烹调培训班，弥补“厨房”用工缺口，33名农民工参加了此次培训。孙风燕等4位学员在培训结业后的小型招聘交流会上与相关饭店达成了就业意向。
“熘肝尖要先放淀粉泡，泡完之后再焯水。”有多年饭店经历的高级烹调师宋老师采用先讲解演示，后手把手指导的方式，传授食材选择、刀工、烹饪和摆盘技巧。本次培训班共100课时，采用线上理论+线下实操模式。学员报名之后可用手机、电脑等设备注册账号自行学习线上课程并进行线上考核，考核合格后参加为期7天的线下实操培训。全部课时完成之后，由培训机构统一组织学员参加考试，考核合格的颁发国家通用的初级中式烹调师证书。
学员丁红妮认真地学习着每一道菜的做法，笔记密密麻麻地记了十几页。她说：“我本身是干月嫂的，过来提升一下厨艺，还能考个中式烹调师证书，这对我以后的派单率和客户满意度都有帮助。”
徐久治近期正筹备在镇上开个饭店，听说人社局办中式烹调培训班，可以免费参加，赶紧报了名，他说：“老师的技艺很高超，我在这学到了很多经典菜和特色菜的做法，这下我对我的饭店生意信心更足了！”经过培训期间的观察和沟通，徐久治跟张华商量好，等饭店一开张，张华就到他店里上班。
其中一位小伙受到了大家的格外照顾，他就是在校大学生高杰。他说“我想让自己多些技能和社会实践，多个技能多条路，课余时间也会打工，一方面赚取生活费减轻家里负担，另一方面也增加社会经验，对毕业后就业做准备。”
在宜云培训学校的安排下，学员们来到夏北暖心食堂进行了实训，学员了解食堂饭店的经营模式，利用所学技能为夏北村老人们做了丰富可口的饭菜，受到了老人们的称赞。
为适应当前“互联网+”经营模式，此次培训添加了短视频制作、电商直播入门等内容，向学员们讲解饭菜的拍摄和剪辑技巧以及餐饮业直播基本技能和话术。
今年以来，乳山市人社局根据《“十四五”职业技能培训规划》等相关文件精神，牢固树立职业技能培训为就业服务的理念，不断提升培训质量。培训前列出企业用工需求清单，培训期间根据学员及岗位需求适当调整培训内容，培训后联系相关用工企业召开招聘交流会，帮助农民工就业创业。
下一步，乳山市人社局将面向农民工、离校未就业大学生等群体，根据市场需求开展电工等急需紧缺工种培训、电商直播等新业态新职业培训和“鲁菜师傅”创业能力提升专题培训，为劳动者储备就业技能，促进就业创业，服务本地产业发展。
闪电新闻记者 肖梦凡 通讯员 郭映辰 报道
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