河北
夏天到了很多地方都开启了夏日畅爽，什么凉快吃什么，烧烤烤着太热，小龙虾扒着麻烦，很多人就选择了凉皮，但是今日河南的一个地方却开始全城暂时禁售凉皮，这究竟是怎么回事呢？
河南永州城一名女性和其舅妈在街头食用凉皮后中毒，目前该女性仍在ICU接受治疗，而其舅妈已不幸离世。这新闻一出来，立马引起了轩然大波，为何一碗凉皮导致了这么严重的后果，凉皮以后都不能吃了吗？并不是都不能吃，而是罪魁祸首是米酵菌酸。米酵菌酸是由椰毒假单孢菌在高温潮湿环境中产生的一种剧毒物质，广泛存在于河粉、肠粉、凉皮等湿米粉类食品中。所以这一碗凉皮才会出现了这样的情况，真的是令人惋惜。各位商家一制作的时候一定要提高警惕，注意食品安全，避免再次出现这样的事情。
说起凉皮很多地方确实有是相当流行的，就比如陕西肉夹馍的最佳cp就是凉皮，陕西凉皮最出名的大概就要数秦镇凉皮了，也叫秦镇米皮，秦镇的米皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，这可是人家这里的独家配方。而且米皮吃起来劲道的很而且还很爽滑，加点辣椒油，那吃起来可真是相当过瘾了。
新疆石河子凉皮，新疆石河子还是很出名的，这里的凉皮也是相当有名，石河子凉皮原料选用当地产的冬小麦面粉，石河子的凉皮一直以来是以薄而透的品质著称，仅有0.8毫米—1毫米厚，薄如纸、明如玉，韧劲十足、色泽鲜亮，再加上汤料，真的是吃了凉皮汤都能和干净的程度。
宁夏大武口凉皮，这里的凉皮有什么不同呢，这里的凉皮原材料小麦是用黄河水浇灌出来的，味道上肯定也是有些差别的，切好的凉皮淋上灵魂的辣椒油，宁夏辣椒香而不辣，辣味绵软，带着淡淡的香甜，再配上面筋、黄瓜胡萝卜丝、花生碎和香菜等材料，吃一口简直美滋滋啊。
内蒙古酿皮，是内蒙古自治区风味较浓的传统小吃。特别是巴盟酿皮很有风格，酿皮在西北地区可以说是受到了广大人民的喜爱，它不仅可以当作一种充饥的主食，其配上辣椒和醋之后酸辣的风味也使它成为了饭桌上一道很好的开胃菜和下酒菜。，色泽乳白，半透明，面劲道，吃起来感觉跟凉皮是不同的感觉，如果兴趣的话可以尝尝。
河南濮阳裹凉皮，裹凉皮我还真吃过，而且这里的裹凉皮我也却是吃过，跟普通切好需要拿筷子吃的凉皮不同，是用凉皮把一些配料裹在里面，卷成个卷吃，一大口凉皮夹杂着花生碎这种配料，香香的，而且能边走边吃，不影响，相对凉皮要方便很多，如果觉得凉皮吃起来麻烦的话这里的裹凉皮还是很适合的。
如果夏天要吃凉皮的话也是不错的选择，各位店家在制作的时候为了顾客的健康一定要保证食物的制作新鲜。
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