化州老板煲了20年糖水，曝出15种糖水秘方！

众所周知

广东人对糖水有着非同一般的执念

这从开满大街小巷的糖水店就可以得知

在广东生活是离不开糖水的

然而

一碗普通的“糖＋水”可入不了广东人的眼

糖水也必须讲究食疗！

“夏秋去酷暑”

“冬春防寒凉”

糖水也需应节气

没有什么比一碗糖水

更能温润这个夏天了！

而化州糖水种类极多

如此嘴刁的广东人

大概需要一碗细火慢熬的化州糖水才能征服得了！

化州糖水，征服了嘴刁的广东人

化州作为广东省茂名市的一个县市，化州糖水作为广东化州传统的地方名吃。因为，你可能没去过化州，但是相信你一定听过/见过/吃过化州糖水。化州糖水，可以说，还提高了化州的知名度！

化州糖水在广东下可以说是能和便利店媲美的传统又市井的存在了。

俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。言下之意，化州的糖水都可以标榜世界了。事实上，广东遍地开花的化州糖水店和顾客盈门的场面以及众口赞叹的口碑也充分印证了这一点。

化州人煮糖水就像是广州人煲靓汤一样，很是用心对待！

化州作为粤西的一个小城，是盛产甘蔗的地方，有丰富的糖资源，加上它气候燥热，非常需要滋润一下，而配有地道药材或各种副食的的糖水可以清心火，降燥热。

所以，毫不夸张地说，在化州，家家户户几乎都会煲糖水喝~

以至于到今天化州糖水的种类有很多种，有经典传统的糖水像凉粉草，番薯糖水，海带绿豆...也有创新的糖水像芋圆糖水，水果双皮奶...而无论哪种糖水，都深得广东人的喜爱！

▲一碗化州糖水加上一份小炒，就是一顿元气满满的工作餐了~ 图/微博

而深究化州糖水的出名，还要从懂得经商的化州人讲起。

化州人非常善于做小本生意，开家糖水店无疑是非常好的小本创富项目。鉴于对家乡有着深深的热爱，许多化州人在开糖水店时，还喜欢用化州糖水店作为自己糖水店的名。“化州糖水”四个字对化州人来说更多还是一种情怀！

从而化州糖水就此应运而生了，化州糖水在广东的名声也越来越响！

15种糖水秘方，赶快学起来！

化州有位老板，他煲了20年的糖水

总结出了15种糖水秘方

各种功效都有，快跟着学吧！！

01

/ 白果腐竹薏米糖水 /

材料：

腐竹、鸡蛋、鹌鹑蛋、冰糖、白果、薏米

做法：

1、薏米、腐竹浸泡1小时，捞出沥干水分备用；

2、将鹌鹑蛋煮熟去壳备用，鸡蛋打入碗中备用；

3、锅中放入适量清水，加入白果、薏米煮1个小时；

4、大火煮开，放入浸泡好的腐竹调至小火，待锅内腐竹和水再次沸腾时将鸡蛋和鹌鹑蛋倒入，最后放入一定量的冰糖，收火。

02

/ 陈皮绿豆沙 /

材料：

绿豆、淡奶、姜、糖、陈皮

做法：

1、将绿豆洗净、陈皮刮囊洗净、姜块拍扁；

2、将以上材料一同放入煮沸的开水中；

3、煮至一小时后可将漂浮的豆壳去掉，放糖加入少许淡奶，关火。

03

/ 无花果雪梨桃胶糖水 /

材料：

无花果、雪梨、桃胶、皂米角、冰糖、红枣枸杞适量

制作步骤：

1、桃胶和皂米角用水浸泡6小时以上，中途记得换2到3次水，清洗干净；

2、无花果和雪梨去皮，切成小块；

3、将泡好桃胶以及其他材料倒入锅中，清水没过所有材料，大火煮开后撇去泡沫；

4、最后加入冰糖，枸杞红枣，小火煮到无花果呈半透明状，液体变得浓稠即可。

04

/ 冰花马蹄爽 /

材料：

马蹄、清水、细砂糖、马蹄粉、凉开水、鸡蛋

制作步骤：

1、马蹄去皮洗净，切成碎粒；

2、锅中加入1kg清水、50g细砂糖、切好的马蹄粒，煮至沸腾，转中小火；

3、马蹄粉倒入100g凉开水中搅拌至无颗粒感状态，一边倒入马蹄浆，一边搅拌，煮至没有白色浆液；

4、再将1个打散的鸡蛋加入锅中，煮熟即可关火，冷藏后加入干桂花口感更爽口~

05

/ 木瓜牛奶银耳羹 /

材料：

木瓜、 银耳、红枣枸杞适量、牛奶1盒、清水、冰糖

制作步骤：

1、银耳泡发后撕成小片，锅中加水，大火煮至沸腾后，小火煮约半小时；

2、木瓜去籽和中间部分，切成小块备用；

3、银耳煮至粘稠，加入冰糖融化，加入木瓜和红枣煮大约8—10分钟；

4、最后倒入牛奶和枸杞，搅拌均匀后关火。

06

/ 椰汁芋头西米露 /

材料：

椰汁1盒、芋头适量、西米、冰糖适量

制作步骤：

1、芋头去皮切成小块，大火蒸到可以碾碎的状态；

2、锅中加入适量水，放入西米，中小火煮10分钟，期间要搅拌一下，防止糊底；

3、煮到西米还剩小白点时，关火焖10分钟，透明状后捞出过冷水；

4、椰汁倒入锅中，可以加点冰糖适当调味，小火煮开后，加入芋头，慢煮10分钟左右；

5、最后倒入西米，关火搅拌均匀就好啦，冷藏后的味道简直和外面的一模一样！

07

/ 红糖凉粉 /

材料：

白凉粉30g、凉白开500ml、红糖30g、枸杞少许

制作步骤：

1、锅中倒入水和白凉粉，锅内水温逐渐升高后，明显看到水变清澈后关火；

2、倒入容器中，冷却后密封放入冰箱冷藏1小时；

3、冷藏后把冰粉倒出，切成小块备用；

4、锅内煮点红糖水，最后淋在冰粉上，再加点洗净的枸杞就完成啦~

08

/ 香芋紫薯西米露 /

材料：

香芋、西米、淡奶、练奶、糖

制作步骤：

1、大火烧开水后倒入西米，煮10分钟（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）；

2、将煮好的西米捞起过一遍凉水，然后和淡奶倒入锅中煮沸；

3、紫薯、香芋分别切好，放入另外一锅烧开的水里，煮至软熟，加冰糖后关火；

4、盛出香芋和紫薯，淋上煮好的西米，再依个人喜好加入炼奶即可。

09

/ 莲子百合红豆沙 /

材料：

红豆、白莲子、新鲜百合、陈皮适量、冰糖

制作步骤：

1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

2、把红豆、陈皮、莲子放入锅中，慢火煲两小时；

3、煮至红豆起沙加入新鲜百合大火再煮15分钟，煮开后即可加糖，甜度根据各人口味添加。

10

/ 番薯糖水 /

材料：

番薯、冰糖、生姜一大片拍松

制作步骤：

1、番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。

2、适量清水及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。

11

/ 胡萝卜茅根竹蔗马蹄水 /

材料：

马蹄、鲜茅根、胡萝卜、竹蔗

制作步骤：

1、马蹄去皮、胡萝卜切块、竹蔗剖成段

2、全部食材放入锅中，加水没过所有食材，煮1个小时后即可。

12

/ 菊花普洱糖水 /

材料：

菊花、干山楂片、普洱茶、蜂蜜

制作步骤：

1、干山楂片和菊花放锅内加水煮20分钟，将普洱茶放入汤水中冲泡开。

2、待茶凉后加入蜂蜜即可。

13

/ 清补凉 /

材料：

白莲子、百合、银耳、枸杞、薏米、红枣、白砂糖

制作步骤：

1、将白莲子、百合、枸杞、红枣等清洗干净，沥干水；

2、银耳加适量水泡发后去蒂，撕成小块备用；

3、薏米干锅煸炒至微黄再用；

4、所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火煲2个钟，加入冰糖融化即可。

14

/ 杨枝甘露 /

材料：

西米、椰浆、芒果、牛奶、西柚、白砂糖

制作步骤：

1、把锅里的水烧开，倒入西米煮直至只有一点小白心，边煮边搅拌，约5分钟后关火盖上盖子焖10分钟；

2、将2/3的芒果用料理机搅成芒果泥，剩下的芒果切成小丁，备用；

3、西柚剥出果肉，揉散备用；

4、把煮好的西米装在筛子里，用冷开水反复冲洗，直至西米不粘黏在一起；

5、将白糖、椰浆和牛奶倒入锅中用小火加热沸腾；

6、关火后把处理好的西米倒入锅中搅拌均匀，整锅泡在冷水中降温；

7、将冷却后的椰奶西米与芒果泥混合均匀，撒上芒果丁、西柚即可。

15

/ 绿豆冬瓜糖水 /

材料：

鲜冬瓜肉、绿豆、红糖适量

制作步骤：

1、先洗净冬瓜并去皮及瓜籽，将瓜肉切成小条状，干绿豆洗净，有条件可去除绿豆皮；

2、然后将准备好的绿豆放入砂锅内，加清水煎煮，待豆粒将煮成豆糜状时，加进切好的冬瓜；

3、继续煲20分钟，然后加入适量红糖调味。

15款滋阴润燥糖水就安利到这

以后不用出门在家就可以做糖水啦

赶紧动动手试试吧~

来源：我们的化州

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