平阳特色美食清单

“浙南延安”“东南小邹鲁”“碧海仙山”……在浙江温州，有着一座不起眼但又不能忽视的城市——平阳。它是浙江革命的摇篮，浙南滨海的明珠，更是瓯越文化的宝库，是一座山水和人文浸润的城市。平阳建县，距今已有1700多年历史，历来文风昌盛，文化名人辈出。

平阳以山水旅游闻名，这里有中国十大最美海岛南麂列岛、国家风景名胜区南雁荡山等自然风光，还有顺溪古屋等3处国家级文物保护单位。不同地域的食物，携带着其特有的风土人情、风俗口味，格外迷人。平阳除去人文山水之外，当地特色美食也是不可多得的。

NO.01钱承恩馄饨

钱承恩馄饨从1984年开设至今，凭借着纯粹的手工艺斩获了无数奖项荣誉。2001年的首届“温州名小吃”称号、2003年被评为的“中华名小吃”称号、2009年被命名为“中华餐饮名店"。更是记载于1992年的《中国名店》一书！

内馅精选本地猪的猪后腿肉、芝麻和虾肉，按一定比例调制而成；紫菜要选用温州本地苍南的；蛋丝要选用鸭蛋，并在铁锅中耐心地一圈圈煎至而成才富有韧性。

而这儿的馄饨皮，自然也是手作而成。先选用高筋面粉手工揉捏，直至面团变得筋道。然后再用两根滚轴和一根直筒配合使用，将面团纯手工擀制成馄饨皮。

六十年代初他开始尝试着卖起馄饨，为了使馄饨生意能在县城站住脚，阿恩师傅走遍了闽南浙北取各家之长。在馅料、取肉、用皮、火候等方面下足功夫，凭着良好的口碑生意越做越红火。

NO.02腾蛟五香干

腾蛟五香干的技术是与长寿面一起由清朝中晚期时从闽南一带传过来，腾蛟五香干的手工艺至今已逾200余年历史了。腾蛟五香干还被列为笫八批温州市非物质文化遗产名录中。

腾蛟五香干，以选料讲究精工卤制，颜色深黄，质细坚韧，五味俱全， 食之回味无穷而独具特色。

区别别处的五香干其不同之处在于，一是质地细腻，嚼时齿间有幸福的幼滑感；二是因为加了茴香等料的缘故，回香且回甜。

并且想要做出真正美味的腾蛟五香干，要经过18道工序。从泡豆、磨豆、煮豆、过滤、成形、挤压、手压、手包...到最后调味，每一道工序都不能马虎。

NO.03五十丈粉干

五十丈粉干又叫平阳细粉干、南雁粉干，其制作历史可追溯到三百多年前。当地凡有宴席必有五十丈细粉干，是居家馈赠亲友的首选土特产。

五十丈细粉干秉承传统，以细、韧、白出名，选用优质稻米，以优质山泉水浸洗，反复蒸煮，健康又环保，在加工过程中没有添加任何化学物质，是纯粮制品。

五十丈细粉干历经百年，不断的改良创新，生产的粉干丝细如发，色泽白皙，容易烹调入味，风味独特。煮之汤清不混，炒之口感柔软、爽滑，却又有嚼劲，受到广大民众的青睐。

NO.04顺溪黄年糕

在浙江平阳，只要说起顺溪黄年糕，几乎是家喻户晓。凭借其独特的嚼劲和淡淡的草灰味道，成为各酒店、排档的主打主食。

黄年糕炒花菜、黄年糕炒虾蛄……这一个个衍生出来的菜系，一时间成为众食客的"心头好"。

黄年糕的"黄色"来源于山上的一种柴，把它烧成灰后，用开水烫，过滤过来的灰汤正是顺溪黄年糕好吃的“秘密”。

顺溪黄年糕已经有300多年的历史了，质地细腻、色若蛋黄、柔韧嫩滑、软硬适度，久煮不烂。

NO.05道鑫饼铺

在温州，吃糕点不是爱好，而是习惯。上至百岁老人，下至几岁的孩童，几乎每天都离不开各色风味的糕点。

而这家糕点铺——道鑫饼铺，这家五代传承的老字号糕饼铺。以传统配方、纯手工的制作，收到不少人的好评。

像其中最为出名的桂花糕，也是经过一次次的改进，以海藻糖代替了白糖，又在糯米粉中加入梗米粉，再将糕粉放入模具，疏散、撒上桂花、压制平整、切制成块。

最后将成型的糕形轻扔至米筛上，置于蒸炉内蒸熟。从而使得出炉的桂花糕甜而不腻、口感软糯。

NO.06五明堂姜茶

生姜古称百云辣、因地辛。现在，姜多用以佐料和姜茶制作。说到姜茶，温州老字号品牌“五明堂”远近闻名。平阳九蒸九晒姜茶技艺传承人蔡万奖，传承古法技艺。

与传统工艺不同，平阳九蒸九晒姜粉制作工艺，将生姜整个蒸后再切片，再通过九次蒸、焖、晒；加生地蒸；蒸后焖2-3小时。

最后将姜片用机器研磨成粉，就是我们所看到的姜粉了！粉质细腻，散发着浓郁的姜辛香~泡一杯姜茶，暖暖的在心头。

责编：夏丽娟、张青津