新店｜新荣记前滩店初体验

对上海中餐有所了解的朋友恐怕都知道，今年是「新荣记」大扩张的一年，即将或酝酿在外滩源、北外滩、前滩和南京西路连续开业多家餐厅，其中有高级中餐馆、也有上海首开的地方菜馆、小酒馆、小西餐馆，甚至还有茶餐厅，而其中首先亮相的，便是在前滩太古里开业的「新荣记」前滩店。

太古里将整个商圈最佳的餐饮位置给了「新荣记」，前滩店占据商圈东北角整个六层，从包间的露台望去，东北街景一览无遗，灯光点点的办公楼，正在建设的楼盘，以及正在招商的大型mall，“宇宙中心”三林最炙手可热的前滩板块迎来了目前中国中餐高端连锁的头牌。

前滩店的主厨提拔自「新荣记」虹桥店，是在北京「新荣记」集团缔造出北京「新荣记」米三、「京季」米二、「芙蓉无双」米一辉煌成绩的吴灵江（Jason吴）的大徒弟。团队则由上海唯一一家「荣府宴」，有米二加持的南阳路店骨干组成。

主厨来自上海「新荣记」中菜式最会翻花样的虹桥店，来这里就餐，所期待的当然不是黄金脆带鱼、熟醉皮皮虾、脆皮乳鸽、家烧鲳鱼等每家「新荣记」都有的经典菜，而是前滩店的独占菜。以下这套前滩店开业菜单吸取了虹桥店经典菜、最新一期荣叔食单部分菜式，有不同于上海其他「新荣记」的感受。

前菜

老虎菜拌辣螺肉

辣卤扇贝海肠

芒种虾皮拌鲍芹

辣木苗拌黄蚬子

牛肝菌剁椒蒸腊鸡

头盘

生炝犀牛虾

前点

*菌菇鮸鱼蒸饺

烧卤

北京烤鸭

汤羮

松茸冬瓜羹

主菜

四海一家

*活鮸鱼两吃（红烧、沸腾）

红芽芋粉皮黄焖石鸡

泡椒沙蒜烧豆面

新荷塘月色

鸡油菌竹笙煲淋奶白苗

主食

*干巴菌炒粉干

甜品

牛油果冰淇淋

*为最新一期荣叔食单菜式（未公开）

刚刚解除渔禁，前滩店在四海一家中配置了豪横的虾蟹拼盘（四海一家），同时呈现了南海捕捞的犀牛虾，这种体型巨大的虾较少在上海人的餐桌上出现，作为生呛菜式，店里只用活虾。

菜单的主菜是米鱼（鮸鱼）三吃（蒸饺、红烧、沸腾），泡椒米鱼是去年新荣记民厨大赛的获奖菜式，米鱼三吃在此基础上将米鱼做精，如能不断精进大有做成「新荣记」的招牌之势。

前滩店的烤鸭由来自虹桥店的“鸭王”师傅主理，全上海的新荣记凡事要出烤鸭，厨师必须要经“鸭王”的培训认可。

前滩店目前还在调整，但已开始接受预订，如果想要尝鲜可以前去打卡。不过由于太古里让人抓狂的停车设置（木区、石区傻傻分不清楚还不相通），停车后走到店里比较绕，前滩店仍在就停车问题与业主协调，建议打车前往非常方便。

☎️ 62895777

以上微信同步

地址

浦东新区东育路500弄前滩太古里6楼

附上上次做的知乎Live的链接

《如何在日本体验米其林餐厅》

依旧可以进入听我的演讲内容

https://www.zhihu.com/lives/761551280421240832?from=timeline&isappinstalled=0