七问“节奏大师”：你凭什么预言白酒尽头？

我们一次次质问，

不是为相争，

只因为相信：

在一起，才是中国白酒。

1

“白酒尽头是董香”

“酱香之后唯董香，董香之后无它香”

“董酒，才是喝酒人的最终归宿”

这两年，类似的话在网上屡见不鲜，有人将信将疑，也有人深信不疑。

董酒，真能“拳打”五粮液、“脚踢”茅台，加冕下届酒王？

2

几乎所有说辞里，都提到了一点：“董香，符合国人香气偏好的发展趋势”。

他们说：“米香、清香、浓香、酱香、董香，一路下来，香气体验逐步加重。”

他们说，“董香是白酒香型体系中的最后一环”，而一旦“喝惯重口味，就再也回不去”。

所以“董酒，是中国白酒香气的最后一站”。

3

董酒，有多重口味？

“酒中臭豆腐”“酒中榴莲”，绝非浪得虚名。

1963年第二届评酒会上，专家对董酒的评语可见一斑：

香艳露骚，味浓丰润。

全国评酒会这类官方场合，惯用醇厚、绵长、舒适、优雅等“行话”。

能让专家说出 “香艳”“露骚”这“黑话”的，只此一家。

但此8个字，实在精准概括了董酒特点：香艳至极，甚至显骚露臭；入口甜润，而且丰满浓郁。

独成一门“董香”，真真是朵奇葩。

4

再对照现实，别说，白酒江湖还就是清、浓、酱轮流做庄。

从七八十年代清香“汾老大”，到后来“白酒大王”浓香五粮液，再到如今酱香之神茅台——刚好符合这些人口中“清香尽头是浓香，浓香尽头是酱香”的周期。

5

作为老八大名酒，董酒也有黑马潜质。

首开董香宗派、三列国家机密、四获国家名酒。

世界唯一同时采用大小曲、大小窖发酵，双醅串蒸工艺酿造的蒸馏白酒。

1992年，董酒产销量就达11610吨，甚至超越茅台。

家底够厚，资格够老，董酒叉个腰，不算骄傲。

果真如此，由董酒“接盘”茅台乃至中国白酒，岂非顺理成章？

可我们还有七道疑问。

6

一问：凭什么断言酱香尽头？

因为董酒最香？

最特别和最香，当然是两码事。过于特别，倒不见得是好事。

这就如香菜、臭豆腐、榴莲、螺蛳粉，“甘之如饴，弃之敝履”。

爱慕“董小姐”，是惺惺相惜的注定；厌恶“董小姐”，也是难以跳脱的命定。

因为味觉不可逆？

川渝火锅早早火到全国，后发的潮汕火锅照样风生水起。上世纪90年代，麻辣鲜香的水煮鱼是大热门，但这些年，砂锅粥、肠粉、小龙虾、 私房菜……爆品还不是走马换班？

“酱香尽头”论者，是否低估了味觉的多元性，遗漏了味觉的地域性，无视了味觉的适应性？

而粗暴对别人前途断言，是否又略显傲慢？

7

二问：凭什么挑动白酒内斗？

发言者更不妥之处，在于无意间营造了各大香型天然对立。

汾酒、五粮液、茅台、董酒……是竞争关系？一定意义上是的。

但中国白酒盘子够大、基础够深，足够大伙儿各美其美。

行业演变，是市场充分竞争的结果，不是谁站上了谁的终点线、谁抢食了谁的蛋糕。

更遑论，中国酿造几千年，香型是建国后才有的概念。所谓“重味不重香”，是许多酒友及专家一致观点，不存在非此即彼“二极管”选项。

再者，董酒与茅台同为遵义名酒“双姝”，这些年互动可亲密得很。

所以，请不要把各大名酒企、尤其董酒的格局看扁了，也不要把中国白酒的未来看窄了。

化用比亚迪的话：在一起，才是中国白酒。

8

三问：凭什么预判行业未来？

恐怕略有智识的酒友，都不会认为茅台仅靠香型奠定了今日地位吧。

一家千亿企业的成长逻辑是什么？

有基因，有机遇。一百多年前“一摔惊天下”是偶然，战火年代“四渡赤水”天机可遇不可求，新中国起步时出口换外汇的历程不可能重来……一句话，时势造英雄。

而今日茅台，是酒吗？它也是一般等价品。

如果要再造一个茅台，即便工艺百年不改、环境百年不变，谁能再赶上一次次时代东风？谁能再造一次次资本狂潮？

历史的魅力，就在于永恒的不确定性。

命运的齿轮，只有命运转得动。

9

四问：凭什么给酒厂扩产能？

要复刻酱香影响力，先要有覆盖全国的产酒力。

这一点，董酒恐怕尚不具备。

尤其董酒以130多种中草药入曲，加上1000多道工序、18个月以上超长发酵周期。硬要把产量拔到超上限，很难实现。

10

五问：

凭什么剥夺少数人的口粮？

凭什么臆想多数人的口味？

正如前言，董香接替酱香的言论，只是部分人臆测。我们也希望它仅仅是臆测。

首先，如果它真登上酒中珠峰，铁粉还喝得起吗？

事实上，近几年在董酒复兴战略下，其产品线已经涨价不少。

特密为例，2015年199元/瓶，如今“优惠价”直逼5000元一箱。而老董酒，涨幅堪比茅台。

很多酒友表示，之前存货已经舍不得开了，甚至有人坦言，可能要“弃坑”了。

让知音望而兴叹，是为好酒之憾。

再者，如果它真登上酒中珠峰，大众都能接受吗？

如果一款酒只有买卖，没有开瓶，它还真正存在价值吗？

且看“不受用”的酒友是怎么评价：

此外，1993年，中国全面履行《濒危野生动植物种国际贸易公约》，虎骨与穿山甲禁止上市交易，董酒只得删减配方。

“骚劲”小了，老酒友说，没那味儿了，新酒友说，这什么味儿啊……又成董香崛起一大挑战。

11

六问：是谁、为何在带节奏？

是酒厂的自卖自夸吗？

从1993年起，董酒陷身内耗，数次改组重建，厂方经历了太多。在商业上，已经和最头部拉开距离。但坦率说，2019年来，行业有目共睹董酒厂初心拳拳。这个企业在营销上鲜少发声，在酿酒上一如最初。

是买酒人的自发赞美吗？

果真如此，无可厚非。我们同样敬重董酒，但必须要讲，当下这只是理想，只能想想。

是少数卖酒人的别有深意吗？

如果是——那深意背后怕是生意，音量背后怕是销量。

12

七问：这波节奏真能帮上董酒吗？

不好意思，即便从董酒角度出发，我们也不这么想。

因为最强的谋杀，是捧杀。

这不难理解：当一个人实力匹配不了梦想，大众期待值拉满了，被架上台，便容不得出一点错，否则全盘崩塌。

一念，路转粉，一念，路转黑。

董酒，危险。

13

“宇宙第一股”身后，“下个茅台”声音层出不穷，可谁又真能取而代之？

无他，长时间累积的竞争力，短时间是打不破的。

正如网友“Deep Sleeper11”所说：

“投资者苦苦寻找‘下一个’，更多是一厢情愿，是一种‘错过大牛股’后的补偿心理。一方面，在特别早期来预判企业超常规成长，本就是极低概率的事情，另外一方面，强者能发展到今天，其所依赖的竞争优势会长时间持续，更大的可能是各行各业体现为强者恒强的马太效应。所以，下一个中国还是中国，下一个茅台还是茅台，下一个万华或许还是万华。”

奇袭要那么容易，人间早遍地奇迹。

现实的预言家，不如梦想的实干家。

先知们，收了神通吧。

14

关于中国白酒到底怎么发展，这里我想借用今年4月，蓝鲸财经“创新·未来”大会上两段发言。

当时华致酒行连锁管理股份有限公司总裁李伟分享到：

“品牌驱动下，酒业将步入名酒时代；品质驱动下，酒业将步入好酒时代；品味驱动下，酒业将步入老酒时代。”

“竞合发展新阶段，我们酒业人要凝聚共识，携手做大做强行业价值。”

是的，莫为一家一派立言，百花齐放才是春。我们相信，“携手做大做强”，正是酒业方向。

15

对董酒，最好的道路是做唯一的自己，不是做二代茅台。因为即便只作为一种工艺，董香无价。

对你我呢？

有事，能体体面面拿出一瓶名酒；没事，能悠悠闲闲滋溜两口好酒。

不管江湖老大怎么换代，这就是酒友的好时代。