八月开海丨带上这份攻略，一站式尝遍北海侨港

八月开海

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带你一站式尝遍北海侨港！

“开海”俗称赶海。

每逢开海，沿海渔民、远近百姓，舟船云集，笙歌鼓舞，举行庄严而盛大的开海仪式，向大海祈求航行平安、渔业丰收。

对于靠海为生的渔民来说，大海就是“蓝色粮仓”。靠海吃海的北海人，擅长利用大海的馈赠烹制乡土美味，造就了属于这座城市的独特味道。

侨港作为今年开海活动的主场地，一直是北海的美食天堂。今天我们为大家介绍侨港开海的十大特色小吃，这些小吃以其独特的口味和丰富的风味吸引着无数美食爱好者。

糖水

喝糖水是两广地区的一种特色文化。作为北海的“深夜食堂”，在侨港街头巷尾都能看到糖水的影子。绿豆海带糖水、桂圆红豆糖水、玉米糖水、芋头糖水……每一家糖水铺的糖水种类多达几十种。用料实在、品种丰富、味道甘甜成为侨港糖水的特色，一些糖水铺还能根据顾客需求，量身定制出各种新口味糖水。

侨港糖水颜值看似朴实无华，但深受食客喜爱。尤其炎热的夏天，一碗冰凉舒爽的糖水下肚，去火又解腻、清热又解暑，你顿时便解其中滋味，或许还要再来一碗。

炒冰

炒冰是一道夏天里不能错过的美食。侨港的炒冰是用水果打成果汁，不加任何其他调料，直接炒制而成，再配以各种果干和坚果。炎热的夏日来上一杯，清凉爽口，香甜软滑，既饱口福，又解暑热。

虾仔饼

清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

侨港虾仔饼更多是选用整个鲜活小虾佐以特制面料，炸至金黄酥脆，外脆内嫩，配以特制的酱汁，咸香可口，甚是美味。

炒螺

炒螺是北海一道充满海鲜风味的特色菜。选用北海出产的螺（带壳）和酸笋以及各种调料一起炒，既能保持螺肉原有的鲜甜，又能使各种调料的味道得到最大的呈现，口感鲜嫩，让人垂涎欲滴，是北海人吃夜宵必点的一道菜。

蟹仔粉

蟹仔粉是北海侨港特色小吃之一，做法非常讲究，首先要挑选新鲜的小螃蟹，把壳剥开后挑出蟹膏。将小蟹捣碎，融进汤水里与番茄慢慢熬，再加入煮熟的米粉，细滑的米粉散发出浓郁的蟹鲜味，最后铺上一层煮熟的蟹膏，再加以青菜、鱼丸、配菜等，一股来自的大海的鲜香直冲味蕾。

越南卷粉

越南卷粉是一道充满东南亚风味的小吃。卷粉由米浆炊制而成，薄如蝉翼，裹住木耳、马蹄、肉和鲜虾，再加入特制的酱汁和香料，口感清爽，味道独特。侨港人吃卷粉的秘诀是，辅以生菜丝和灵魂薄荷叶，加上特制调味醋，吃过就不会忘的体验。

越南春卷

越南春卷之于侨港有些像饺子之于中餐，可以说是“标志性”食品。所以，来侨港风情街时点一份春卷绝对是不二之选。

裹着新鲜的蔬菜、肉类和海鲜，再蘸上特制的酱，外酥里嫩。据说制作时，通过火候的变化和特制蘸醋可以去除油腻，基本保持了越南菜清淡自然的口味。‍‍‍‍

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疍家煲仔粉

疍家煲仔粉以米粉、鲜汤为主料，再加瘦肉、鱼丸、香葱、酸笋、酸菜为佐料搭配，用泥煲大火煮沸秘制而成。其精髓在于汤浓鲜、粉爽滑，这种独特的神韵与味道，让人觉得与众不同，耳目一新。

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做籺、吃籺是侨港过节的传统习俗。侨港的籺、经过漫长岁月的整合、改良、升华，糅合桂粤越地区的风土人情、五谷滋味，演变为广受欢迎的地方特色美食。

鸡丝粉

越南鸡丝粉久负盛名，在越南的下龙、河内、海防等任何一个城市的街头、摊档上都能吃到。20世纪70年代末大批越南归侨来到北海侨港镇，同时也把越南鸡丝粉带到了这里，让北海人及游客不出国门在北海就可品尝到正宗的越南鸡丝粉。

细细白白的米粉，放上几片绿叶、葱花、香菜，在配上鲜嫩的鸡丝，鲜美的鸡汤，浓浓的热气，带着沁人的清香。

这些罗列，不过是北海千百种的小吃的冰山一角。北海还有十块三斤的应季水果，肥美如巴掌的大生蚝，冰镇的椰子，完美的落日和沙滩。

八月趣夏，欢乐开海。让我们相约北海侨港，不见不散！

（本文部分图源/北海八点后）

来源：北海市旅游文体局 悦北海综合编辑

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