浙江
一碗普普通通的
萧山人家常喝的汤
又上央视了
CCTV10科教频道详细介绍了菜蒲头
“原汁原味的神仙汤
就是萧山人心中最极致的鲜。”
夏天除了空调
萧山人说它也是心目中最伟大的发明
很多人都是从小喝到大
别看它名字土里土气
但少了它真的是觉得夏天不完整。
九头芥，又名雪里蕻，其叶嫩梗脆，是做梅干菜的理想材料。九头芥最底下的一节菜根和菜帮，因为太老嚼不动而不能用，但这些看似无用的边角料，却是萧山人的心中至宝——菜蒲头。
韵味萧山网友“北干送风” 摄
勤劳智慧的萧山有意无意间发掘了菜蒲头的妙用——煮汤。经过腌制、晾晒的老菜根焕发了新的生机，柔韧中带着嚼劲，苦涩褪去，咸香成倍增长。刚刚晒出来的菜头，拿起来就可以直接咬，但此时的菜蒲头尚且稚嫩，还要再放上半年，等到它变得如老树根般干瘪，才是煮汤的妙品。虽然菜蒲头的长相不是那么好看，但汤汁和口感是非常好的。
不过也有网友对视频里的“配菜”
提出了不同意见
参与讨论的网友还挺多
有萧山本地的
还有富阳、绍兴的
@李老板：40岁的萧山人，没有吃到过放青菜的菜蒲头汤。
@春去秋来兮：萧山人不在汤里放青菜的，可以配鞭笋、葫芦、番茄、丝瓜和河虾。
@糖宝宝的泡泡机：要这么严格吗？我还吃过放青菜放毛豆的。
@杨杨杨：正确的应该是菜蒲头、鞭笋、河虾。
@……：农家自办酒席最后一碗，往往就是这个，等着这个汤淘饭。记忆里只有加河虾的，里面青菜是肯定没有的。
@番茄+西红柿：我们富阳的菜蒲头都是一根粗的，放笋和毛豆，其他一般不放。
夏天你家最爱的那碗汤有什么料呢？
来源：萧山日报
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